Домашній рецепт приготування вина з глоду

Інгредієнтів, з яких домашні умільці готують якісне та смачне вино, сьогодні існує безліч. У кінцевому результаті на столі з'являються сухі та кріплені вина, які відрізняються своїми індивідуальними властивостями, ароматом, смаком та кольором. Хоча не багато хто знає про це, але вино з глоду - це якісний і смачний напій, який вимагає уважного підходу та дотримання всіх етапів технології.

ГолГлог – це ягода, в якій міститься величезна кількість вітаміну С та багатьох інших корисних речовин.Найчастіше з плодів глоду готують компоти, повидло чи сік. А вино з глоду має просту технологію виготовлення і не потребує якихось рідкісних дефіцитних інгредієнтів.

Фахівці рекомендують готувати вино з глоду в кінці осені або взимку, тому що плоди, трохи прихоплені морозом, відрізняються особливими властивостями, смаком та ароматом. Якщо не вдається зібрати приморожені ягоди, можна збрехати свіжі і помістити їх в морозилку, приблизно на 12 годин. А якщо вино виготовляти із сухих плодів глоду, то робити це можна будь-якої пори року, отримуючи вино насиченого аромату та кольору.

Інгредієнти вина з глоду

Традиційний рецепт приготування вина з глоду, має на увазі використання наступних інгредієнтів:

• Плоди глоду – 5 кг;
• Кип'ячена вода – 10 л;
• Цукровий пісок – 4 кг;
• Ізюм – 150-200 р.

Приготування вина з глоду

Щоб приготувати якісне ароматне вино, необхідно виконати наступні кроки:

• За 3-4 дні до початку процесу приготування, необхідно приготувати закваску, для чого потрібно покласти немити родзинки в скляну ємність, засипати туди ж 100 г цукрового піску і залити 400 мл води. Місткість накривається марлею і ставиться у тепле місце. Коли з'явиться піна, шипіння і кислуватий запах, це явні ознаки готової закваски
• Після того, як ягоди перебрані, їх кладуть у скляну ємність
• У 10 літрах води розчиняють 1 кг цукрового піску і заливають цією сумішшю плоди глоду, з урахуванням, що ємність має бути заповнена не більше ніж на 2/3
• В ємність додають приготовлену закваску або винні дріжджі
• На шийку ємності встановлюють гідрозатвор, який може бути замінений на медичну рукавичку з дірочкою в одному з пальців. Місткість ставлять у тепле місце, терміном на 3 доби, протягом яких банку регулярно струшують
• Через 3 доби гідрозатвор знімають і зливають лише 1 літр сусла. У ньому розводять 2 кг цукрового піску, після чого сироп виливають у ємність із загальною масою, що забродила, після чого знову встановлюють гідрозатвор
• Через 1 тиждень вибро, що перебродило, фільтрують через складену в кілька шарів марлю, а самі плоди ретельно віджимають і викидають
• У вино знову кладуть 1 кг цукру, ємність знову закривають гідрозатвором і ставлять для остаточного бродіння на термін від 1 до 1, 5 місяців
• Коли гідрозатвор перестане пускати бульбашки, вино набуде світлий відтінок, а на дні ємності з'явиться осад, вино зливають через тонку трубочку, не зачіпаючи осаду
Для підвищення солодощі, користувач може додати в напій цукор, а щоб підвищити його міцність можна влити від 2 до 15% спирту або горілки. Кріплене вино зберігається краще і довше, але не має таких яскраво виражених ноток аромату та смаку. Витримують вино не менше 90 днів, а краще протягом півроку, бажано в прохолодному темному місці. Найкращими місцями для цього будуть підвал чи холодильник. Один раз на місяць вино необхідно переливати з осаду доти, доки він не перестане з'являтися.
• Коли осад перестав з'являтися, вино розливають у пляшки і щільно закупорюють.

Результатом застосування технології виготовлення вина з глоду є напій, що має міцність від 10 до 12 градусів, який має термін придатності до 3 років.