Як зробити наливку чи настоянку з вишні в домашніх умовах?

Наливки з ягід належать до категорії слабоалкогольних напоїв і відрізняються насиченим ароматом та смаком. Особливим попитом серед не лише росіян, а й поціновувачів алкоголю інших країн користується наливка з вишень. На відміну від вина, цей напій не вимагає покупки рідкісних компонентів та особливої ​​уваги у процесі приготування. Наливка готується досить швидко і просто.

Для початку слід перебрати, промити ягоди, за винятком гнилих і пом'ятих екземплярів, а потім починати процес зброджування. Для приготування наливки вишневої підійдуть і свіжі, і заморожені плоди.У випадку з ягодами з морозилки, необхідно зберегти їх сік, що розтанув, і додати його в ємність для зброджування.

Класичний рецепт вишневої настойки

Для приготування класичної вишневої наливки знадобляться:

• Горілка або коньяк 3, 0 л.
• Плоди вишні 1-1, 3 кг.
• Спирт ванільний 35-40 мл.

Щоб зробити наливку, потрібно підготувати ванільний спирт. Для цього до 200 мл 70-градусного спирту слід додати 50 г ваніліну або ванільного екстракту. Отриману суміш настояти три доби в ємності зі скла або кераміки, профільтрувати, відлити необхідну кількість.

Для приготування напою оптимально підходять кисло-солодкі зрілі ягоди. Їх необхідно ретельно промити, викласти на деко і висушити в духовці з відкритими дверцятами протягом 5 годин при температурі 70 градусів.

У заздалегідь підготовлену тару засипати вишню на 2/3 загального обсягу, залити горілкою або коньяком, щільно закупорити. На місяць-півтора поставити ємність у тепло, не забуваючи кожні 12 годин струшувати банку. За цей термін рекомендовано зцідити склад тричі. Після закінчення заданого часу, влити ванільний спирт, перемішати і залишити наполягати в теплі ще 4-5 днів.

Традиційну наливку з вишень виготовляють без додавання цукру, але підсолодити напій до смаку – не забороняється.

Вишнева наливка без горілки та кісточок

Принцип приготування в даному випадку складніший і трохи нагадує виготовлення вина. Однак, при зниженому градусі, смак у напою виходить м'яким, відсутній запах спирту.

Інгредієнти:

• Ягоди вишні 2 кг.
• Вода 300-350 мл.
• Цукровий пісок 850 г.

Сам рецепт та алгоритм приготування:

Для початку слід видавити кісточки з ягід, постаратися при цьому не розбризкувати сік. У трилітрову банку насипати 200 г цукрового піску, додати сік, що відокремився. Далі потрібно шарами укласти в банку цукор і вишні, що залишилися;
1. В отриманий вміст залити води по плічка банки, тому що в період бродіння газу та піні необхідний вільний об'єм;
2. На банку натягнути медичну рукавичку, попередньо проробивши невеликий отвір в одному з пальців, для надійності обв'язати шийку мотузкою;
3. Ємність з наливкою залишити в теплому місці з постійною температурою 20-29 градусів, накрити щільною ковдрою. Через 10-36 годин рукавичка трохи надує, свідчуючи про нормальний процес бродіння;
4. Позбутися ягідних залишків. Для цього потрібно злити з банки налив через капронову кришку в іншу ємність, герметично закрити. Залишити напій для відстоювання на дві доби;
5. Профільтрувати наливку крізь кілька шарів марлі з ватою. Готовий напій розлити у підготовлені пляшки для зберігання. Для покращення смакових якостей рекомендується витримати наливку в холодильнику або погребі з температурою 4-15 градусів мінімум 45-50 днів.