Як зробити вино з брусниці в домашніх умовах?

Брусниця - ягода червоного кольору, яка виросте в тайзі на торф'яних болотах. Її користь відома у всьому світі, тому брусниці почали вирощувати в Естонії, Росії, Франції та Німеччині. Північні легенди називають її ягодою безсмертя. У ній міститься багато вітамінів В, А, Е та величезна кількість вітаміну С. Плід відомий завдяки своїй дії справжнього антиоксиданту. У ньому ціла криниця мікроелементів.

Особливості та користь

Жителі півночі з давніх-давен цінують цей плід.У кожному будинку жителів півночі можна знайти продукти з брусниці: чай, варення, компоти та вино. Секрети виготовлення останнього дбайливо передаються від покоління до покоління. Жителі Сибіру не дарма прозвали це вино «живою кров'ю тайгов». Регулярне вживання такого продукту може стати альтернативою використання багатьох ліків. Особливо добре вино допоможе при застуді. Регулярне споживання вина в помірних дозах підвищить імунітет і тонус організму, а ще добре позначиться на зорі.

До того ж такий аперитив дуже приємний на смак. Смак вина трохи терпкий, благородно кисло-солодкий – чудове поєднання. Рубіновий відтінок напою радує око. Щоб здивувати своїх близьких, можна приготувати домашнє вино з брусниці - ягоду легко знайти у великому супермаркеті або влітку на ринку.

Приготування вина

При верном приготовлении вино из брусники обладает благородным красно-рубиновым цветом, свежим запахом сибирских ягод и терпким привкусом. Напій можна подавати як аперитив, а можна пити протягом вечора. Добре таке вино підходить і до десертів.

Щоб знизити кислотність та концентрацію дубильних речовин у брусничному соку, його слід розбавити водою і додати туди цукру, інакше сусло просто не почне бродити. Зробити сухе вино (без додавання цукру) із брусниці практично неможливо, тому не варто братися.

Для виготовлення вина слід брати тільки стиглі плоди Вони ретельно перебираються, з них видаляються несвіжі або вкриті пліснявою – щоб не зіпсувати смак продукту. Всі ємності, які будуть використовуватися в процесі приготування, потрібно обполоснути окропом і витерти насухо.

Щоб трохи пом'якшити смак, можна замінити 300 грам цукру на 400 мл рідкого меду. Вода, яка використовується, повинна бути чистою джерельною або відстояною.

Як зробити вино з брусниці?

1. 2 кілограми свіжих ягід брусниці слід ретельно перебрати.
2. Сировину з ягід потрібно добре подрібнити за допомогою блендера.
3. У масу ягід, що вийшла, слід додати близько 2-х літрів води
4. Розбавлену масу переливають у чисту ємність. Тара накривається чистою марлею.
5. Ємність залишається в теплому місці на 7 днів.
6. Далі сусло проціджується, сік залишають.
7. Кілограм цукру потрібно розвести в 2-х літрах води і розмішати до повного розчинення.
8. Цей цукровий сироп потрібно перемішати з одержаним соком.
9. Ємність у напій, що утворився, потрібно добре закрити: це може бути гідрозатвор з газовідвідною трубкою, кінець якої можна помістити в банку з водою, або звичайна рукавичка з гуми, в одному з пальців якої буде отвір для виходу газу.
10. Судину з майбутнім вином залишають наполягати протягом місяця при кімнатній температурі.
11. По закінченні місяця молоде та ароматне вино брусничне буде готове.

Спрощений рецепт

1. 2 кілограми ягід брусниці добре перебираються.
2. Готові ягоди розкладаються по пластикових пляшках і витримуються в темному місці кілька діб.
3. Далі з пляшок зціджується сік.
4. Треба перемішати 150 г меду, 750 г цукру в 1,5 літрах води, а потім з'єднати отриману рідину із соком.
5. Ємність закривають кришкою з газовідведенням і залишають блукати на місяць.

Чим довше витримувати вино брусничне, тим смачніше воно стане. У холодильнику чи льоху таке вино може зберігатися до двох років. Фортеця отриманого алкоголю становитиме до 12%.

Готове вино вразить прекрасним смаком лісової ягоди і пікантним присмаком брусничного листя. Аромат цього алкоголю занурить дегустатора у зелені тайгові ліси та подарує романтичний настрій. А розкішний рожево-червоний відтінок вина нагадає ранкову зорю на Півночі.