Як зробити коктейль Кловер клаб у домашніх умовах

Clover club є дивовижною красою алкогольний напій, що приваблює своїм насиченим рубіновим відтінком і повітряною пінною шапочкою.

Коктейль Кловер клаб за своє тривале існування неодноразово проходив тернистий шлях від небувалої популярності до практично повного забуття, проте незмінно відроджувався.

Ось і зараз мікс знову входить у моду і вимагає уваги від молодих барменів та любителів експериментів із напоями в домашніх умовах.

Давайте розглянемо оригінальний рецепт коктейлю Кловер клаб, а також розберемо кілька його вдалих варіацій, які безперечно заслуговують на окрему увагу та вивчення.

Історія

Своє своєрідне ім'я коктейль Кловер клаб отримав на честь однойменного філадельфійського чоловічого клубу, який утворився в готелі Bellevue-Strarford наприкінці XIX століття.

До складу цього клубу входила вся еліта міста, починаючи від театральних діячів та письменників і закінчуючи відомими політиками та великими фінансистами.

Сливки суспільства збиралися раз на місяць протягом 32 років і, проводячи дозвілля у приємних бесідах, вирішували всі нагальні проблеми світового масштабу. Емблемою Clover club був лист конюшини, що вважається символом везіння та удачі.

Власне кажучи, у дослівному перекладі з англійської мови назва спільноти звучить як «Клуб конюшини».

Класичний рецепт коктейлю Кловер Клаб

Класичний Clover club підкорює з першого погляду своїм красивим пурпуровим кольором, а також захоплює багатим, пікантним смаком і запам'ятовується шовковистою текстурою та ніжною пінною шапочкою з яєчного білка.

Це чудово збалансоване вечірнє міцне гаряче чудово підійде для смакування як в затишній домашній атмосфері з притушеним світлом, так і в шумному питному закладі, залитим яскравим світлом.

Потрібні інгредієнти

<table сироп 30 мл джин 55 мл лимонний сік 30 мл кубики льоду 190-200 г яєчний білок 20 мл свіжа м'ята 4 листочка

Послідовність виготовлення

1. У шейкер по черзі вливаємо малиновий сироп, свіжовичавлений цитрусовий сік, джин і яєчний білок.
2. Активно збовтуємо інгредієнти протягом півхвилини.
3. Відкриваємо шейкер і додаємо в нього крижані кубики.
4. Знову інтенсивно розмішуємо компоненти не менше 30 секунд.
5. Суміш, що вийшла, проціджуємо через стрейнер прямо в келих, який попередньо охолодили в морозилці.
6. В обов'язковому порядку прикрашаємо мікс листочками свіжої м'яти, укладаючи їх так, щоб вони імітували конюшину.

Поради з приготування Кловер клаб

Для того, щоб яєчний білок добре збився і надав напою бажану шовковисту текстуру та повітряну пінну верхівку, використовуйте холодне яйце, а білок відокремлюйте від жовтка перед прямим приготуванням коктейлю. У процесі приготування коктейлю використовуйте техніку збивання dry shake, під час якої спочатку в шейкері збовтуються всі компоненти (хіба що без льоду кубиків) протягом однієї хвилини, а то й півтори.Далі в пінисту суміш додається лід і продовжується збовтування ще одну хвилину.
• Традиційно до складу коктейлю входить свіжий сік лимона, який надає міцному особливий, тільки йому властивий присмак. Однак його можна легко замінити на лаймовий фреш, який привнесе в мікс легку нотку терпкості.
• У складі класичного Кловер клабу бере участь малиновий сироп, який не соромно замінити чорносмородиновим або гранатовим кисло-солодким напоєм гренадин. Щоб готовий мікс не розчарував непередбаченим смаком, рекомендую самостійно приготувати малиновий сироп, який матиме більш насичений аромат та смак, на відміну від магазинної продукції. Нижче пропоную простий рецепт малинового або чорносмородинового сиропу, з виготовленням якого впорається кожен бажаючий. Приготовлений сироп можна зберігати в холодильнику до двох місяців і використовувати неодноразово для різних цілей.

Рецепт малинового сиропу

Нам знадобляться такі інгредієнти:

<table малина або чорна смородина 300 г гранульований цукор 350 г бутильована вода 600 мл лимонний сік 10 мл

Послідовність виготовлення

1. Викладаємо свіжі ягоди в емальовану каструлю і злегка їх розминаємо вилкою або товкачем, щоб вони пустили сік.
2. Туди ж додаємо 50 г цукрового піску та 250 мл джерельної або бутильованої води.
3. Прогріваємо суміш на середньому вогні при постійному розмішуванні приблизно 5-7 хвилин.
4. Додаємо туди ж свіжовичавлений цитрусовий сік, ще 350 мл води і доводимо рідину до кипіння.
5. Зменшуємо вогонь до мінімального і проварюємо сироп протягом 15-17 хвилин, час від часу знімаючи білу піну, що утворилася на поверхні.
6. Проціджуємо ягідну заготовку через дрібне ситечко, максимально віджимаючи малинову макуху.
7. Відфільтровану рідину заливаємо в чисту каструлю і додаємо до неї 300 г цукрового піску.
8. Повертаємо каструлю на плиту, доводимо сироп до кипіння, після чого проварюємо його пару хвилин на слабкому вогні.
9. Знімаємо рідину з вогню і дозволяємо їй охолонути до кімнатної температури природним шляхом.
10. Переливати сироп у скляну тару і зберігати його в холодильнику до одного місяця. Для того, щоб збільшити термін зберігання, в ягідний сироп можна додати невелику кількість горілки або спирту.

Варіації коктейлю Кловер клаб

Кловер клаб від Дейла ДеГроффа

Насамперед пропоную вивчити найцікавішу версію Кловер клаб від некоронованого короля коктейлів, автора знаменитого міксу Космополітен.

Представлений рецепт відрізняється від оригіналу використанням свіжих ягід малини та злегка зміненою технологією приготування.

Потрібні інгредієнти

<table мл свіжі ягоди малини 10+3 шт. лимонний фреш 20 мл яєчний білок 1 шт. мед 20 г кубики льоду 140 г

Послідовність виготовлення

1. Викладаємо в шейкер ягоди і розминаємо їх за допомогою мадлера.
2. Туди ж додаємо мед, лимонний фреш, джин та яєчний білок.
3. Збовтуємо компоненти не менше півтори хвилини.
4. Додаємо в пінну масу кубики льоду і збиваємо інгредієнти ще півхвилини.
5. алкогольний напій, що вийшов, проціджуємо через стрейнер в охолоджену склянку.
6. Поверх пінної шапочки кладемо кілька ягід малини.

Кловер клаб від Саймона Діффорда

Саймон Діффорд, людина, яка знає все про барне мистецтво та алкогольні коктейлі зокрема, пропонує складніший варіант мікса Кловер клаб.

Потрібні інгредієнти

<table червоний вермут 15 мл малиновий сироп 15 мл джин 60 мл сухий вермут 15 мл лимонний фреш 15 мл цукровий сироп 15 мл яєчний білок 20 мл кубики льоду 160 г

Послідовність виготовлення

1. У шейкер опускаємо один кубик льоду і вливаємо всі рідкі інгредієнти.
2. Інтенсивно збовтуємо вміст шейкера не менше 90 секунд.
3. Додаємо в масу, що спінилася, інші крижані кубики і струшуємо суміш ще 30 секунд.
4. Готове міцне переливаємо в охолоджену склянку, попередньо пропустивши через стрейнер.
5. Подаємо спиртне без прикрас та трубочок.

Кловер клаб від Гаррі Креддока

Не думаю, що цей знаменитий бармен потребує представлення. Містер Креддок популяризував знаменитий на весь білий світ коктейль Брудний мартіні, а також став автором таких міксів, як Біла Леді, Летній шотландець та Білий вантаж.

Тому дуже рекомендую ознайомитись із версією Кловер клабу, яку розробив іменитий бармен.

Потрібні інгредієнти

<table сироп гренадин 30 мл сік лимона 20 мл сік лайма 20 мл джин 60 мл свіжа м'ята 4 листочка яєчний білок 1 шт. кубики льоду 160 г

Послідовність виготовлення

1. На дно шейкера викладаємо свіже листя м'яти і добре розминаємо їх мадлером.
2. Поверх подрібненої м'яти додаємо обидва види цитрусового фрешу, злегка розмішуємо.
3. Вливаємо туди ж джин, гренадин і опускаємо яєчний білок.
4. Останнім додаємо кубик льоду і збовтуємо компоненти протягом 70-90 секунд.
5. Додаємо решту кубиків льоду і знову збовтуємо вміст шейкера, цього разу протягом 30-40 секунд.
6. алкогольний напій, що вийшов, відфільтровуємо через стрейнер і заливаємо в охолоджений келих.

Відео рецепту виготовлення коктейлю Кловер клаб

Щоб повною мірою розібратися в тонкощах виготовлення унікального коктейлю Кловер клаб, пропоную докладний відеоматеріал, на якому професійний бармен продемонструє покрокову технологію виробництва даного міксу, а також докладно опише дегустаційні характеристики приготованого ним міцного.

https://youtu.be/ZpL8P6qXsB0

Корисна інформація

• Неодмінно познайомтеся зі списком та рецептурою популярних коктейлів із джином, які можна просто елементарно виготовити самостійно у звичних домашніх умовах.
• Не менш корисною стане інформація про те, які варіації коктейлів з Гренадіном доступні для власноручного, домашнього приготування.
• Для підвищення власної кваліфікації бармена раджу ґрунтовно «набити руку» в приготуванні популярних алкогольних коктейлів, серед яких дуже великою затребуваністю користуються шаруваті мікси-.

Ось так непросто і водночас цікаво готується легендарний коктейль Кловер клаб, який час від часу забувають, а потім згадують і знову обожнюють.

На мою думку, джин розкривається найцікавішим чином саме в цій комбінації, а наявність яєчної пінки надає алкогольному коктейлю неповторної привабливості, складного і багатогранного смаку, який розкривається повільно і поетапно.

Розповідайте про інші різновиди даного міксу, коротко описуючи їхню рецептуру в коментарях. Бажаю вам успіхів у барному мистецтві та дякую за увагу!