Рецепт приготування домашньої настойки з вишні

Домашня вишнева настойка має дивовижний смак та неповторний аромат. Такий алкоголь – важлива складова в арсеналі гостинного господаря. Створена за всіма правилами, така настойка має зовсім незвичайний смаковий букет, яким не зможе похвалитися жоден покупний алкоголь. Приготовлений своїми руками, цей напій (в помірних кількостях) найсприятливішим чином позначається на людському здоров'ї. До того ж він легко подарує бадьорість та відмінний настрій Вашим гостям.

Принципи приготування

• ягоди з кісточкою (або без) заливають сировиною, що містить спирт, і поміщають у прохолодне місце на певний час;
• різного смаку алкоголю можна досягти шляхом різного співвідношення плодів, цукру та горілки;
• щоб покращити смакові якості напою, до нього можна додавати ваніль і мускатний горіх, корицю, гвоздику та інші спеції;
• на якість отриманого спиртного вплине і час його приготування;
• застосовуючи різну спиртову основу, можна отримати всілякі відтінки смаку (вишня на ромі, коньяку, самогоні).

Класичний рецепт

Це класична версія приготування, що дає впізнаваний і такий чудовий мигдальний післясмак.

• плоди вишні – 1, 5 кг;
• горілка (коньяк або самогон) – 0,7 літра;
• цукровий пісок – 0, 5 кг.

1. Свіжі або заморожені плоди слід трохи підв'ялити на сонці, викладаючи рівним шаром і залишаючи так ягоди на кілька днів. Є й інший варіант - близько 6 годин запікати вишню в духовці при температурі 70-80 ° C.
2. У чистій трилітровій банці змішують горілку, цукор і підготовлені ягоди (при цьому алкоголь повинен покрити вишні хоча б на 1-2 см - якщо потрібно, можна влити більше). Місткість закривається кришкою і на місяць поміщається у місце з кімнатною температурою. Раз на 3 дні банку потрібно ретельно струшувати.
Потім настойка проціджується крізь марлю, а ягоди віджимаються. Рідка частина фільтрується.
3. Пізніше напій можна буде розлити по пляшках і закрити пробками. Без попадання прямих сонячних променів та в прохолодному місці (у холодильнику чи льоху) настоянка зможе зберігатись до трьох років. Її фортеця складе від 20 до 25%.

Пряна настойка

• стигла вишня 2 кг;
• горілка або самогон 40% - літр;
• гвоздика - 8-10 бутонів;
• цукор - 10 столових ложок;
• кориця (мелена) - пів чайної ложки;
• мускатний горіх (мелений) - пів чайної ложки.

Попередньо вишня промивається і підвілюється. Перед тим, як закладати сировину в ємність, кожну вишню краще проколоти зубочисткою. Ягоди закладаються шарами, їх потрібно пересипати цукром та спеціями. За підсумками ємність має бути заповнена на дві третини. Горілку треба лити доти, доки вона не покриє ягоди (можна долити до самого верху). Місткість закривається кришкою, а краще - щільно перев'язується тканиною - так смак вийде м'якшим. Пряна вишня наполягає на підвіконні 2 місяці з боку прямого потрапляння сонячних променів.Кожні два дні настойка перемішується. Через 2 місяці алкоголь можна процідити та пити.

Настойка з листям

Цей варіант стане ідеальним для неврожайного року, коли ягід мало. До того ж листя додає настоянці приголомшливий аромат.

• ягоди вишні – 50 штук;
• листя вишні – 200 штук;
• цукор – 1, 5 кг;
• горілка – 1 літр;
• чиста вода – 1 літр;
• лимонна кислота – 1 столова ложка.

1. Вимиті ягоди (кісточки можна видалити або залишити за бажанням) і листя заливаються водою, а потім 15 хвилин варяться на повільному вогні. Весь цей час їх слід помішувати.
2. У відвар додають цукор та лимонну кислоту, а потім проварюють його ще протягом 7 хвилин на повільному вогні, поки цукор не буде повністю розчинений.
3. Сироп охолоджують, потім до нього додають горілку і розливають по банкам, які герметично закривають. Щоб підсилити аромат, до кожної ємності можна додати по кілька свіжих листків.
4. Напій настоюється в кімнатних умовах три тижні. Після закінчення цього часу настойка фільтрується.

Термін придатності настоянки з листям може становити до 2-х років (у холодильнику). Фортеця алкоголю становить 10 градусів.

Використовуючи народні рецепти, можна радувати близьких смачною та корисною вишневою настойкою.