Огляд напівсухих вин

Придбавши в магазині яскраві винні напої, ми часто бачимо напис напівсухе вино, але що означає цей термін, як правильно пити цей алкоголь і чи має цей напій свої особливі вимоги до гастрономічного супроводу, знають на практиці лише одиниці споживачів.

Саме про ці питання далі й йтиметься. Ви дізнаєтесь про всі тонкощі найкращих представників сегменту, а також навчитеся правильно підбирати їх для своїх дегустаційних вечорів.

Напівсухе вино: що це таке

Напівсухі вина є ідеально збалансованими продуктами, які сьогодні є одними з найпопулярніших на ринку.

В основі таких продуктів лежить виноград з високою часткою цукристості, який пройшов тривалу обробку.

Показник цукру в таких виробах варіюється в межах від 4 до 18 г/л. Що ж до міцності продуктів, то вона не особливо висока і в залежності від складу і рецептури відповідає 8-15 оборотів.

Колір

Напої сегмента представлені в широкому різноманітті варіантів як серед білих, так і серед червоних вин. Отже, колірна палітра вас порадує різноманіттям.

Аромат

Ароматична складова базується на сильній солодкуватій частці фруктів та ягід.

Смак

Гастрономічний фундамент виражений м'якістю, що чітко промальовує фруктові відтінки. Часто зустрічаються напої з виразною цитрусовою часткою.

Популярні сортами напівсухих вин вважаються мерло, каберне-совіньйон, Ведмежа кров, аліготе та кьянті.

Технологія виробництва

Основна особливість виготовлення даного вина полягає в оригінальному способі зупинки бродіння сусла. У наші дні виробниками даних типів алкоголю може використовуватися один із трьох видів збереження цукристості, а саме:

• Біологічний. Передбачає видалення з сусла поживних речовин та бактерій, які відповідають за бродіння.
• Хімічний. Використання допустимих консервантів, які швидко та ефективно зупиняють бродіння.
• Фізичний. Нагрів або сильне охолодження напою з подальшою його фільтрацією на центрифузі та відпочинком у бочці.

Як купити оригінальний алкоголь

Намагаючись вибрати напівсухий алкоголь для вечірньої дегустації або для свята, будьте пильні. Ринок спиртного засмучує великою кількістю підробок.

Сьогодні контрафакт зустрічається навіть серед преміальних та колекційних асамбляжів, не кажучи вже про вироби доступного цінового сегменту.

Таким чином, у процесі придбання ви, безумовно, маєте спиратися на основні принципи вибору якісного алкоголю. До них слід зарахувати:

• Місце придбання.

У жодному разі не купуйте вино в кіосках або дрібних гастрономах. Довіряйте магазинам, де за необхідності клієнту можуть надати сертифікат якості.

• Акцизна марка.

Важливим елементом захисту іноземного алкоголю є акциз. Його наявність є обов'язковою для всіх продуктів, які проходять митне оформлення.

• Структура.

Хороше вино обов'язково має чисту та прозору консистенцію. Не довіряйте продуктам, основою яких ви помітили новоутворення. Осад і каламута є прямими ознаками неякісного виробу.

• Оформлення.

Перед придбанням того чи іншого виробу, що сподобався вам в магазині, рекомендуємо відвідати офіційний сайт виробника, де ви зможете ознайомитися з тим, як насправді має виглядати фірмова тара. Також звертайте увагу і на якість оформлення.

Сучасні компанії відповідально стежать за тим, щоб їх продукти не надходили ринку з явними ознаками заводського шлюбу. Отже, сколи скла, патьоки клею, асиметрично розташовані етикетки та інші нюанси є неприпустимими для фірмових продуктів.

Як правильно подавати

Напівсухі вина не відрізняються особливою вимогливістю до принципів подачі. Їх краще розливати у високі повнотілі келихи на тонкій ніжці і з прозорим склом.

Такі фужери дозволять вивчити вишуканий колір напою і в той же момент подарують можливість повноцінно ознайомитися з ароматичним єством.

Температура сервірування при цьому безпосередньо залежить від алкоголю. Білі варіанти найкраще подавати охолодженими, з консистенцією, що відповідає 10-12 градусів, тоді як червоні варіанти п'ються при 16-18 градусах. Зневажливе ставлення до зазначених норм може призвести до хаотичних вражень.

Найчастіше сучасні виробники використовують для стабілізації цукристості в напівсухому вині хімічні препарати та консерванти. Такі варіанти продуктів коштують дешевше за вироби, при виготовленні яких використовувалася фізична зупинка бродіння.

З якими продуктами поєднується

Вибравши в магазині гарне спиртне, ви також повинні звернути увагу і на правильні закуски. Досвідчені сомельє рекомендують подавати до виробів біле м'ясо, овочі, страви з риби, салати та десерти. Фактично із запропонованого різноманіття кожен споживач зможе обрати свій ідеальний гастрономічний супровід.

Інші варіанти вживання

Якщо дегустаційні показники купленого вина не подарували вам бажаних яскравих вражень, то не варто засмучуватися, адже дані напої завжди можна випробувати у складі сучасних коктейлів.

До винних міксів, що користуються особливою популярністю у провідних барах, ресторанах і клубах усього світу можна віднести: Лоцманський, Душевний поцілунок, Жуан Ле-Пен, Спокуса і Королівський пурпурний.

Які бувають види цього алкоголю

Поставивши собі за мету придбати елегантне напівсухе вино, ви зіткнетеся з великим переліком алкогольних продуктів, кожен з яких здатний подарувати споживачеві масу яскравих дегустаційних фарб.

До найцікавіших представників сегмента слід віднести:

Смак ґрунтується на приємній кислинці, облагородженій округлими танінами.
• Гюлістан Алазанська Долина -Сапераві- Каберне Совіньйон. Смачне червоне напівсухе вино з гранатовим відтінком і нотами стиглих ягід в ароматі. Смак вимальовується м'якими фруктовими текстурами.
• -Chavron- Demi-sec. Солодке напівсухе вино зі світло-солом'яним єством і ніжним ароматом, в якому домінуюча позиція відведена тонам тропічних фруктів і дюшес. Гастрономічна основа виражена поєднанням фруктів, меду та цитрусової кислинки.
• Paul Masson - Chablis-.

Історична довідка

Поява напівсухих вин відноситься ще до часів античної Греції та Риму. Першим сортом даного вина в Римі був icewine, тоді як приблизно в той же період на острові Кріт з'явився свій продукт із винограду, що засихає.

Що ж стосується Європи, то тут вина, що розглядаються, з'явилися тільки в середні віки. Їхня поява обґрунтована випадковим експериментом, який продемонстрував незабутній смак напою, виготовленого на підставі запліснявілого винограду.

Багато знаних сомельє стверджують, що знайомство з винними напоями слід починати саме з напівсухих виробів, оскільки вони відображають собою «золоту середину» в плані дегустаційних показників.

Ідеальний супровід для майбутнього заходу

Поставивши собі за мету обрати якісний і в той же момент смачний напій серед великого різноманіття алкогольних виробів на ринку, ви обов'язково звернете свою увагу на напівсухі вина.

Виробництвом даних напоїв сьогодні займаються багато компаній на ринку, через що ви з легкістю знайдете свій приклад еталона в плані ароматичного та гастрономічного змісту.

Більше того, ці напої можна назвати універсальними. Вони не вимогливі до закусок і легко поєднуються з великою кількістю інгредієнтів, дозволяючи створювати ніжні коктейлі, що запам'ятовуються.

Завітайте вже сьогодні до найближчого спеціалізованого алкомаркету та побалуйте себе найкращими представниками даного сегменту.