Домашній рецепт приготування настойки та наливки з бузини

Деякі алкогольні напої приваблюють гурманів не лише особливими смаковими та ароматичними якостями, а й цілющими властивостями, що дозволяє використовувати їх не лише як додаток до святкового столу, а й як засіб лікування та профілактики різних захворювань. Ягоди та квітки бузини – це корисний засіб, який насичений безліччю корисних речовин та вітамінів. З іншого боку - ці плоди, зібрані в невідповідний час, можуть бути небезпечними для здоров'я та організму.Йдеться про незрілу зелену бузину, а також насіння цієї ягоди, яке виділяють за певних обставин небезпечні для здоров'я компоненти. Для того, щоб використання бузини в приготуванні алкогольних та безалкогольних напоїв було абсолютно безпечним, необхідно або віджимати з ягід сік, або піддавати їх термічній обробці.

Рецепти настоянок та наливок з бузини – зміцнюємо організм і отримуємо задоволення

Оскільки бузина росте в багатьох регіонах нашої країни, а також за кордоном, з неї навчилися готувати безліч алкогольних та безалкогольних напоїв та лікувальних настоянок. Своїми рецептами сьогодні діляться як вітчизняні домашні винороби, так і їхні закордонні колеги.

Поширений рецепт наливки з бузини, має на увазі обов'язково наявність наступних інгредієнтів для її приготування:

• Плоди чорної бузини – 0, 5 кг;
• Питна очищена вода – 0,5 л;
• Цукровий пісок – 0, 7 кг;
• Горілка або самогон - 0, 8 л.

Технологія приготування наливки з бузини включає наступні етапи:

• Плоди бузини ретельно миють, відокремлюють від кистей, злегка розминають і заливають холодною водою;
• Через 24 години суміш викладають у полотняний мішок і залишають для того, щоб сік міг вільно витікати;
• У сік бузини додають цукор і знову наполягають масу до його повного розчинення;
• Сироп у кількості 200 г розводять прохолодною водою, вливають горілку або самогон і настоюють протягом 4 діб, після чого готовий напій подають до столу охолодженим.

Особливим попитом серед виноробів користується рецепт польської настойки із чорної бузини на спирті та вині. Що знадобиться домашньому умільцю для її приготування в домашніх умовах?

• Плоди бузини чорної – 3 кг;
• Цукровий пісок – 2 кг;
• Лимон – 2 шт;
• Кориця – 3-4 палички;
• Гвоздика – 10 бутончиків;
• Бадян – 3 зірочки;
• Лімонна кислота – 20 г;
• Біле напівсухе вино – 1 л;
• Очищена питна вода – 3 л;
• Спирт 70% - 3 л.

Щоб на виході вийшов оригінальний та якісний напій, важливо дотриматись послідовності всіх кроків технології приготування настоянки:

• Плоди бузини ретельно перебирають і видаляють незрілі та зелені ягоди, а також підгнилий і з ознаками плісняви;
• Ягоди промивають у холодній воді і кладуть у каструлю, куди потім додають дрібно порізані лимони, бадьян, гвоздику, корицю та цукор, заливаючи все це сумішшю вина та води;
• Всю суміш ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять на повільному вогні протягом 30 хв. Після того, як цукор повністю розчиниться, каструлю щільно закривають і залишають на ніч;
• Після того, як відвар охолоне і настоявся, його проціджують через кілька шарів марлі, а ягоди віджимають і викидають;
• У невеликій кількості окропу розчиняють лимонну кислоту, після чого додають цю суміш до відвару разом зі спиртом і ретельно все перемішують;
• Напій, що вийшов, переливають у банку, що дозволить зручно відфільтрувати його через ватний фільтр. Потім його розливають у пляшки і наполягають протягом як мінімум 3 місяців.

Наливки та настойки з бузини приваблюють безліч цінителів спиртних напоїв насиченим квітів, чудовим ароматом та дивовижним смаком.