Домашній рецепт приготування пива з гороху

Приготування різноманітних алкогольних напоїв знайшло своє активне використання серед домашніх виноробів та самогонників. Як інгредієнти домашні умільці використовують величезну кількість компонентів, інгредієнтів та складових. В результаті на столі з'являються дивовижні та оригінальні напої, приготовані в процесі застосування складних технологій і відрізняються особливим смаком, ароматом та насиченістю кольору.

Хоча в приготуванні вина та самогону домашні майстри досягли великих висот та успіхів, пивоваріння для багатьох залишається ще занадто великою висотою в домашньому виробництві.Незважаючи на це, сміливі домашні умільці все одно намагаються приготувати і цей алкогольний напій, причому багато експериментів закінчуються дуже успішно.

Як це не дивно, але як основний інгредієнт багато пивоварів використовують горох, хоча зазвичай основою в приготуванні пива виступають зовсім інші продукти, складові та компоненти. Чи реально приготувати смачне та приємне пиво з гороху? Чи можна це зробити в звичайних домашніх умовах? Яка технологія приготування пива з гороху існує і має попит?

Згадка про приготування пива з гороху сягає ще 18 століття, де ці рецепти та технології використовували британські пивовари. Оскільки на той час Вільгельмом III було введено податок на солод, то приготування пива з використанням гороху почало набирати все більшої популярності. У той час багато домашніх та професійних пивоварів використовували горох як основний компонент у приготуванні.Але вже до початку 19 століття горохове пиво втратило свою популярність і його витіснили інші сорти та марки цього напою.

Ось що радили один одному досвідчені пивовари у приготуванні пива з гороху:

«Котел потрібно наповнити стручками гороху, залити на півдюйма водою, щоб вона покрила стручки і варити на повільному вогні протягом 3 годин. Після цього всю рідину необхідно процідити і додати до неї настій шавлієвого дубровника або хмелю, який привнесе в пиво яскравий відтінок приємної гіркоти. Додаючи додаткову кількість горохових стручків, до того, як напій охолоне, можна досягти того, що після процесу варіння і бродіння, він стане таким же міцним і смачним, як оригінальний ель».

Сучасний рецепт приготування пива з гороху, включає використання наступних інгредієнтів:

• Стручки зеленого гороху;
• Сухий хміль або шавлія;
• Дріжжі - 2-5 ст. л.

Сам процес приготування пива з гороху має на увазі точне виконання наступних етапів у правильній послідовності:

• Стручки зеленого гороху поміщають у спеціальний чан і заливають водою, щоб вона покрила горох вище на 10-12 см;
• Протягом 2-3 годин стручки варять на повільному вогні, а якщо вода википає занадто швидко, її доливають до потрібного рівня;
• Одночасно з процесом варіння, готують відвар із жмені шавлії або сухого хмелю, який розводять на 1 відро води і туди ж додають від 2 до 5 столових ложок дріжджів;
• Відвар зі стручків гороху проціджують через кілька шарів марлі та охолоджують;
• Отриманий настій змішують з розчином із дріжджів у спеціальній посудині, призначеній для бродіння;
• Суміш, що вийшла, накривають і регулярно знімають піну, що з'являється;
• Напій наполягають протягом 3 діб, після чого розливають по пляшках і щільно їх закупорюють.
• Зварене та настояне пиво з гороху зберігають протягом 1 тижня у прохолодному місці та подають до столу також охолодженим.