Огляд португальського портвейну (порто)

Вивчаючи смакові особливості різних винних асамбляжів, ви не зможете пройти повз справжній португальський портвейн (порто). Саме з цих продуктів і почався розвиток одного з найпопулярніших сегментів алкогольних виробів.

Справжній porto сьогодні цінується на всіх континентах, і це не дивно, адже ці напої ідеально підходять для будь-яких заходів та приватних дегустацій.

Чи знаєте ви? Він виготовляється з вина з осадом.

Дегустаційні характеристики

Порто – портвейн Португалії, який за своєю суттю є кріпленим збалансованим вином та своєрідним символом алкогольної промисловості всієї країни.

Ці напої належать до категорії продуктів, що контролюються за походженням. Отже, справжніми представниками сегменту вважаються лише ті продукти, які були виготовлені на північному сході країни, в долині річки Доуру.

Основними сортами винограду, що використовуються для виробництва портвейнів, є турига франсеса, тинта као, турига насьональ, тинта роріз і тинта барока.

Залежно від якості та витримки всі португальські кріплені вина поділяються на:

Молоде кріплене вино, що виготовляється на основі купажів різних років і дозріває в дубових бочках.
• Преміум. Напої, що дозрівають у пляшках, протягом декількох років. Мають більш яскравий колір і тонкий присмак.
• Винтаж. Витримуються не менше 15-20 років і радують інтенсивними дегустаційними показниками з відтінками прянощів.

Колір

Зовнішнє виконання консистенцій може бути найрізноманітнішим, від елегантного бурштинового до темно-червоного або солом'яно-жовтого. Все залежить від принципу виготовлення та вибраних інгредієнтів.

Аромат

Ароматична складова виражена ідеальним фруктово-ягідним балансом з пряними нотами, що виявляються у найвитриманіших представників porto.

Смак

Гастрономічна перевага ґрунтується на найніжнішому присмаку та сильній хмільній складовій.

Технологія виробництва

Кожен португальський виробник намагається внести до свого портвейну оригінальну органолептичну ноту, через що рецептури виробів можуть відрізнятися. При цьому принцип виготовлення цих напоїв залишається непохитним.

Спочатку готується винне сусло, в яке надалі додається спирт, що зупиняє бродіння. Далі продукт, що вийшов, відправляють на відпочинок у дубові бочки або скляну тару.

Такий відпочинок може тривати від 3 місяців до кількох років. Причому кожні 3-4 тижні напої проціджуються та переливаються для видалення винного каменю.

Як купити оригінальний напій

Сучасна алкогольна арена засмучує велику кількість підробок. Відповідно, спочатку вам потрібно цікавитися не тим, як правильно пити портвейн, а де і як вибрати гідний продукт.

Практика показує, що сьогодні контрафакт виготовляють практично на всі популярні торгові марки, а отже, недбале ставлення приведе до того, що вам доведеться знайомитися з неякісним алкоголем.

Для того, щоб цього не сталося і ви могли повноцінно насолодитися привабливими смаковими та ароматичними характеристиками кріпленого вина, рекомендуємо в процесі вибору звертати увагу на такі нюанси:

• Зовнішній вигляд.

Португальський портвейн порто поставляється на ринок у преміальній скляній тарі. На фірмовому продукті ви ніколи не побачите відколів скла, асиметрично розташованих етикеток, нерівних швів або пошкоджених кришок. Досвідчені виробники ретельно стежать за тим, щоб споживач отримував продукцію бездоганної якості.

• Місце придбання.

Купуйте спиртне тільки у спеціалізованих алкомаркетах, де клієнтам можуть надати сертифікати якості. У кіосках та звичайних привокзальних гастрономах фірмове порто не зустрічається.

• Акциз.

Весь алкоголь. Який відбувається митне оформлення, отримує акцизну марку. Цей елемент захисту від підробок є обов'язковим, і його відсутність на пляшці порто має викликати у вас сумніви щодо справжності виробу.

• Консистенція.

Уважно вивчайте структуру напою перед тим, як йти на касу. Вона має бути ідеально чистою та прозорою. Будь-які новоутворення говорять про неналежні принципи зберігання або підроблений характер виробу. Такі напої слід оминати.

Найкращими представниками порто є напої, виготовлені майстрами долини річки Дору.

Як правильно подавати

Придбавши в магазині португальський портвейн porto, вам не доведеться замислюватися про те, як правильно його пити. Принципи дегустації цих напоїв повністю ґрунтуються на класичній подачі вина.

Розлив продуктів слід здійснювати у високі винні келихи на тонкій ніжці з прозорим склом. У таких фужерах найлегше вивчити основні показники кольору та аромату.

Також важливо приділяти увагу температурі. Білі портвейни подаються охолодженими до 10-12 градусів, тоді як червоні порто відмінно показують себе при температурі 16-18 градусів.

З якими продуктами поєднується

Купуючи дорогий портвейн, не забувайте і про закуски. Вони повинні бути суттєвими, тому що напої мають високу міцність.

Здебільшого ідеальну пару до обраного асамбляжу ви зможете знайти серед м'ясних страв, сирів, морепродуктів, риби, фруктів, випічки та десертів.

Слід зазначити, що порто абсолютно невибагливо до характеру гастрономічного супроводу.

Чи знаєте ви? Згідно з офіційним португальським регламентом, порто може зберігатися тільки в дерев'яних бочках з французького, американського та португальського дуба.

Інші варіанти вживання

Важливим моментом будь-якої дегустації є питання різноманітності гастрономічних та ароматичних характеристик.

Фірмовий португальський портвейн, звичайно, радує колоритом фарб, але ви гарантовано при тривалій дегустації захочете скуштувати ці напої у складі коктейлів.

До найбільш популярних міксів на porto слід віднести Порто Мандарин, Порто Сансет, Кайпі Порто, Сльоза Дору і Порто Лайм.

Які бувають види цього напою

Якщо ви перебуваєте в описках ароматного, смачного і в той же момент міцного асамбляжу, тоді справжній португальський портвейн – це саме той продукт, який задовольнить усі ваші вимоги та побажання.

До найбільш популярних представників сегмента слід віднести:

• Sandeman Porto Ruby Douro DOP. Має гранатово-червоний колір із золотистими відблисками. Смак побудований на глибоких частках стиглих фруктів та дубової стружки, а аромат радує півтонами сливи та полуниці.
Алкоголь глибокого рубінового кольору з багатим фруктовим ароматом, в якому чітко чути нюанси вишні, ожини та сливи. Гастрономічні показники будуються на округлих обрисах чорних фруктів та зрілих танінів.
• Grahams 10 Year Old Tawny Porto. Тішить ніжним ароматом зрілих фруктів, рису та меду, а також неповторним присмаком соковитих стиглих фруктів.
• Dows Fine Ruby Port. Ароматична основа виражена медовими, ванільними та фруктовими нюансами.

Історична довідка

Поява порто зобов'язана негласної алкогольної війни між Францією та Англією, яка вибухнула XVII столітті. Спочатку французи відмовилися постачати на Туманний Альбіон свої вина, а на помсту англійці заборонили ввезення абсолютно всього спиртного з цієї країни.

Таким чином, на англійському ринку виник попит на гарне та смачне вино за доступною вартістю. Через ситуацію, що склалася, представники торгової палати стали шукати нових партнерів і знайшли їх в особі португальських виробників.

Єдиним нюансом у цьому випадку було те, що через тривале транспортування напоїв з Португалії вони псувалися. Дивлячись на ситуацію, що склалася, португальські майстри вирішили кріпити свої вина 77% бренді. Так і з'явилися перші класичні портвейни.

Чи знаєте ви?

Алкоголь з неперевершеним ароматичним та смаковим єством

Придбавши в магазині порто, ви гарантовано оточуєте себе неперевершеними дегустаційними показниками, які стануть чудовим доповненням до будь-якого вечора.

Портвейн відмінно підходить для галасливих вечірок та тривалих посиденьок у компанії зі старими друзями. Представники сегменту легко п'ються в чистому вигляді і при цьому відмінно проявляють себе як основу для створення яскравих коктейлів, що запам'ятовуються.

Завітайте вже сьогодні до найближчого алкомаркету у вашому місті, щоб придбати пляшечку елегантного кріпленого вина, чий смак ви запам'ятаєте надовго.