Домашній рецепт приготування лікеру з бузини
Зміст:
Домашні винороби та самогонники знайшли в цій рослині відмінну сировину для приготування алкогольних напоїв, тому що з цієї рослини вони виготовляють як міцне, так і легке спиртне. Один із улюблених напоїв, якому віддають перевагу гурмани та жінки – це лікер із бузини.Цей напій виділяється на тлі своїх аналогів насиченим кольором, приголомшливим ароматом та оригінальним неповторним смаком. Наскільки складно виготовляти лікер із бузини в домашніх умовах? Що, крім плодів або квітка цієї рослини, знадобиться ще?
Рецепти лікеру з бузини – радіємо себе та своїх близьких
Серед користувачів користуються особливим попитом і популярністю два класичні рецепти лікерів з бузини: на основі плодів і на основі квіток. Кожен з них має індивідуальні властивості та смак, тому кожен вибирає для себе саме той, який більше припав до душі.Лікер з ягід бузини
Цей напій відрізняється виразним ягідним смаком та стійким приємним ароматом. Як інгредієнти тут використовуються:
- Плоди бузини – 1 кг;
- Горілка або самогон – 1 л;
- Цукровий пісок – 0, 5 кг;
- Питна очищена вода – 0,5 л.
Всі ягоди бузини повинні бути обов'язково стиглими, без гнили або плісняви. Перед тим, як приступити до приготування, необхідно обов'язково очистити плоди від суцвіть, які додадуть у готовий напій гіркий присмак.
Технологія приготування складається з наступних кроків:
- Вимиті ягоди злегка розминають, після чого складають у ємність для наполягання;
- У ємність також всипають цукровий пісок, всю масу перемішують і герметично закривають кришкою. Після цього ємність залишають на 24 години у світлому місці за кімнатної температури;
- У масу, що вийшла, додають воду і алкогольний напій, після чого ємність знову щільно закривають і поміщають у темне місце, терміном на 2 тижні, протягом яких ємність струшують через кожні 2-3 дні;
- Після того, як термін настоювання минув, напій проціджують через 4-5 шарів марлі, а м'якоть ретельно віджимають, після чого вона вже не придатна для використання;
- За бажанням домашнього майстра можна додати в напій цукор за смаком;
- Лікер розливають у пляшки і ставлять у підвал або холодильник, терміном на 3-4 дні, щоб стабілізувався смак;
- Якщо у готовому напої з'явиться каламутний осад, його необхідно пропустити через ватний фільтр.
Фортеця готового напою становить 16-17%, а термін придатності – до 5 років.
Лікер з квіток бузини
Цей напій відрізняється середньою міцністю та легким квітково-цитрусовим смаком. Інгредієнти для його приготування:
- Суцвіття бузини – 15 шт;
- Лимони – 5 шт;
- Горілка або самогон – 1 л;
- Цукровий пісок – 0, 5 кг;
- Питна очищена вода – 0,5 л.
Суцвіття бузини фахівці рекомендують збирати в суху сонячну погоду і перед використанням не мити, щоб нектар залишився на квітках. Єдине, що можна зробити, це струсити з квіток комах та пил. Зібрані суцвіття бузини необхідно використовувати протягом декількох годин після збирання.
Спосіб приготування лікеру складається з наступних етапів:
- Лимони ретельно миють і знімають з них цедру; Разом з суцвіттями бузини цедру кладуть у скляну банку для наполягання, куди потім видавлюють з плодів лимона сік;
- В ємність вливають горілку, все ретельно перемішують і закривають щільною кришкою, після чого ставлять у темне місце при кімнатній температурі;
- За 24 години з цукор і води варять стандартний сироп, змішуючи їх у каструлі, доводячи до кипіння і проварюючи на слабкому вогні протягом 3-5 хвилин, періодично знімаючи піну;
- Охолоджений сироп додають у ємність з настоєм бузини і ретельно перемішують;
- Через 2 доби настій фільтрують через кілька шарів марлі, залишаючи цедру, але видаляючи суцвіття бузини;
- Відфільтрований напій наполягають протягом 21 дня, після чого пропускають через ватний фільтр і, якщо необхідно, додають цукор для солодощі;
- Готовий лікер розливають у пляшки і щільно закупорюють. Пляшки залишають на 2-3 дні у підвалі чи холодильнику, щоб стабілізувався смак.
Фортеця готового лікеру становить від 19 до 20 градусів, а термін придатності – до 2 років.
