Огляд саке (рисової горілки)

Розкриваючи перед собою колорит сучасних алкогольних виробів, ви гарантовано не зможете пройти повз саке, що зветься в народі рисовою горілкою.

Це особливий сегмент алкоголю, який своїми гастрономічними та ароматичними характеристиками здатний підкорити серця споживача вже на перших хвилинах дегустації.

Причому ці напої ідеально вписуються в будь-яку атмосферу. Їх можна купувати для організації великих вечірок, а також для душевного проведення часу в компанії кращих друзів.

Що таке саке

Саке – це один із найяскравіших прикладів еталонної майстерності японських фахівців. Це традиційний алкогольний напій, який вже кілька тисячоліть залишається своєрідною візитною карткою країни.

У ньому приховані чудові смакові та ароматичні обриси, здатні з перших миттєвостей дегустації обволікати неперевершеними приємними емоціями. Сьогодні на ринку представлено два типи японської рисової горілки, а саме:

• Фуцусю. Найпопулярніший столовий різновид. 75% ринку представлені саме в цьому стилі.
• Токутей мейсесю. Алкоголь преміум-класу. На нього припадає 25% ринку.

Скільки градусів у саку

Раніше класичні варіанти саке мали міцність 18-20 градусів, але сьогодні на ринку все частіше можна зустріти розведені водою продукти з градусною мірою в 10-15%.

Колір

Візуальний колорит рисової горілки базується на жовто-бурштинових та зелених продуктах. Все безпосередньо залежить від інгредієнтів та способів їх обробки.

Аромат

Ароматичні показники вимальовуються свіжими шлейфами винограду, грибів, сиру, бананів, соєвого соусу.

Смак

Гастрономічні показники уособлюють симбіоз гірких хересних нюансів з приємними фруктовими аспектами.

Чи знаєте ви? Нерідко аналізований нами продукт називають -рисовим вином -, але це твердження вважається помилковим, так як його технологія виготовлення передбачає плісняву ферментацію з формуванням затору з рисового солоду.

Технологія виробництва

Як показує практика, кожен виробник саке сьогодні створює алкоголь за своєю оригінальною рецептурою. При цьому принципи виготовлення залишаються незмінними вже кілька сотень років.

1. Спочатку виробники шліфують рис.
2. Далі здійснюється його промивання, замочування та подальше пропарювання.
Як тільки основа досягає необхідних показників, фахівці приступають до приготування опари «кодзі». Цей етап триває від 35 до 48 годин.
3. Далі слід приготування первинного затору «мото», коли в отриману опару додають рис, дріжджі та воду. У такому стані продукт залишають на 2-4 тижні.
4. Наступний етап – створення основного затору «моромі». До виробу знову додають рис і воду, залишаючи все блукати не менше ніж на 4 дні.
5. Однією з останніх етапів виготовлення є пресування та фільтрація. Вони проводяться на найсучаснішому обладнанні з використанням вугільних фільтрів та автоматичних пресів.
6. Готовий продукт відправляється на 6-12 місяців до спеціальних герметичних чанів, де і проходить його пастеризація.

Як придбати оригінальний продукт

Якщо вам цікава рисова китайська горілка або японські варіанти спиртного, що розглядаються нами, будьте обережні. Процедура придбання алкоголю в наші дні тісно пов'язана з великими ризиками.

Споживачеві систематично доводиться стикатися з великою кількістю підробок, які здатні спотворити смакові та ароматичні враження дегустатора.

Зокрема, якщо ви не хочете помилитися з вибором напою для сьогоднішньої дегустації, рекомендуємо в процесі придбання звертати увагу на:

• Місце покупки.

Фірмовий японський продукт сьогодні може бути представлений лише у спеціалізованих магазинах або великих мережах супермаркетів. Не варто купувати рисову горілку в кіосках і гастрономах, де вам не можуть надати відповідні сертифікати якості на продукцію.

• Акцизна марка.

Весь іноземний алкоголь, який проходить митне оформлення, повинен мати акциз. Цей елемент захисту може бути відсутнім лише на пляшках, представлених до продажу в дьюті-фрі.

• Зовнішній вигляд.

У структурі фірмової рисової горілки не повинно бути осаду, каламуті та інших домішок. Це ідеально чисті та прозорі напої, які проходять тривалу витримку та фільтрацію.

• Оформлення.

Кожен виробник японського алкоголю пропонує споживачеві скуштувати його продукт із оригінальної пляшки. Отже, перед покупкою спиртного рекомендуємо вам відвідати офіційний сайт тієї чи іншої компанії для ознайомлення з оригінальним зовнішнім виконанням фірмової тари.

Также зазначимо, що японські компанії відповідально ставляться до якості оформлення, за винятком будь-якого заводського шлюбу як на самих пляшках, так і на етикетках або кришках.

Чи знаєте ви? Найпопулярнішим саке у світі є продукція торгової марки Чойа.

Як правильно подавати

Фірмовий -самогон з рису - найкраще подавати відповідно до класичних принципів дегустації. Такі напої розливаються як у звичайні чарки, так і в традиційні японські набряки або сакадзуки.

Важливий момент у процесі дегустації відведено температурі подачі. Найкраще пити рисову горілку охолодженою до 5 градусів. У такому вигляді вона виявляє ідеальний ароматичний та гастрономічний баланс.

З якими продуктами поєднується

Сегодня кожен споживач може як придбати рисову горілку в магазині, так і відкрити для себе таємницю того, як робити саке в домашніх умовах. При цьому який би спосіб ви не вибрали, слід приділити особливу увагу і гастрономічному супроводу.

Не варто подавати напої до надмірно жирних або гострих страв, оскільки вони здатні спотворити смак алкоголю. В іншому обмежень особливо немає. Досвідчені дегустатори рекомендують насолоджуватися саке зі стравами японської кухні.

Вперше саке стали експортувати в інші країни ще в XVII столітті.

Інші варіанти вживання

Як показує практика, брага на кодзі відмінно проявляє себе у поєднанні з великою кількістю інгредієнтів. Іншими словами, на саку можна створити солідну безліч алкогольних міксів, здатних стати ідеальним доповненням до яскравої вечірки.

Прикладами коктейлів, які залишать у вас найбільш цікаві та яскраві враження, є напої Сакетіні, Тамагозаке, Кривава Маріко, -Викрутка- та Саке Бомба.

Які бувають види цього напою

Розглядаючи можливість придбання фірмової рисової горілки, ви сьогодні познайомитеся з значним переліком пропозицій з боку іменитих японських компаній.

До найцікавіших представників сегменту на міжнародній арені відносяться такі продукти, як:

• Choya. Алкоголь прозорого кольору з м'яким сухим присмаком та делікатним ароматом.
• Kitcho Hozan. Світло-золотисте спиртне з округлим і потужним присмаком. Ароматичні показники символізують елегантний фруктовий баланс.
• Hakushika Honjozo Namachozo. Рисова горілка світлого кольору з привабливими півтонами квітів у смаку. Букет сформований з різноманітних шлейфів сиру та дріжджів.
• Homare Aladdin Yuzu. Обладает нежнейшим лимонным цветом и демонстрирует узнаваемую цитрусовую долю в аромате. Гастрономічний фундамент побудований на легких мандаринових, лаймових та лимонних шлейфах, прикрашених пікантною гіркуватістю.

Історична довідка

Згідно з численними знахідками археологів та дослідженнями істориків, японці почали варити рисову горілку понад 2 тис.років назад. Причому довгий час цей алкогольний продукт створювався виключно при імперських дворах, і лише в середні віки його стали варити і в звичайних сільських громадах.

Чи знаєте ви? У Японії саке також називають нихонсю.

Оригінальний супровід до вашого вечора

Справжня японська горілка стане ідеальним рішенням для того споживача, який бажає створити не просто розслаблюючу, а максимально приємну атмосферу в процесі дегустації.

Дані напої демонструють чудову легку натуру, яка дозволяє їм поєднуватися з великою кількістю закусок. Більше того, на основі високоякісного продукту ви з легкістю зможете створити велику різноманітність коктейлів, які обов'язково порадують вас яскравими та незабутніми емоціями в момент дегустації.

Завітайте вже сьогодні до найближчого спеціалізованого алкогольного магазину, щоб підібрати для своєї майбутньої дегустації ідеальний алкогольний супровід.