Домашній рецепт приготування вина з гороху
У кулінарних книгах і архівах приватних домашніх умільців можна знайти неймовірну кількість рецептів приготування різних алкогольних і безалкогольних напоїв. В основі приготування таких напоїв є неймовірна кількість компонентів та інгредієнтів. Використовуючи їх правильним чином і дотримуючись послідовності кроків технології приготування, користувач може бути впевнений, що в результаті він отримає смачний, ароматний і приємний смак напій, який не соромно буде подавати навіть до святкового столу.
Вино з гороху - це оригінальний рецепт, який вже з успіхом освоїли багато домашніх виноробів. Вважають, що з гороху можна готувати тільки самогон, але як показала практика, цей продукт цілком придатний і для якісного смачного вина. Що потрібно домашньому майстру для виготовлення вина з гороху? Які рецепти та технології існують?
Вино з гороху – це один із найпоширеніших рецептів, який високо цінується німецькими виноробами. Завдяки тому, що в гороху і бобах міститься велика кількість вуглеводів, що зброджуються, ці рослини відмінно підходять для приготування вина. Якщо в якості інгредієнта вибрано свіжий або заморожений зелений горох, то загальна кількість інгредієнтів буде такою:
- Питна очищена вода - 4, 5 л;
- Горох у стручках – 0, 9 кг;
- Виноград без кісточок, «кишміш» - 0,45 кг;
- Цукровий пісок – 1 кг;
- Апельсини – 2 шт;
- Лімонна кислота - 1, 5 ч. л;
- Свіжозаварений міцний чорний чай – 0,3 л;
- Винні дріжджі.
Процес приготування вина з гороху складається з наступних кроків:
- Стручки гороху ретельно миють і нарізають дрібними шматочками;
- Горох кладуть у каструлю і заливають водою, щоб вона повністю його покрила, після чого кип'ятять всю масу протягом 20 хвилин, закривши кришкою на повільному вогні;
- Виноград також дрібно нарізають і змішують разом із цукровим піском;
- В ємність для бродіння кладуть виноград, змішаний з цукром, після чого туди ж заливають гороховий відвар, попередньо проціджений через 4-5 шарів марлі;
- В ємність доливають окріп до загального об'єму 4, 5 л і перемішують до повного розчинення цукру;
- До суслу додають лимонну кислоту і чай, після чого закривають щільною кришкою і витримують доти, доки воно не охолоне до температури 18 градусів;
- В ємність вичавлюють апельсиновий сік і кладуть туди ж винні дріжджі;
- Ємність для бродіння з усією масою залишають у теплому місці, терміном на 10 днів, протягом яких усю масу ретельно перемішують стерильним предметом;
- По закінченні терміну сусло проціджують в іншу ємність, яку перед цим обробляють дезінфікуючим засобом;
- Вино наполягають ще протягом 3-4 діб, після чого акуратно зливають з осаду, додають в ємність кип'ячену воду і закривають гідрозатвором;
- Після того, як процес бродіння закінчено, вино розливають по пляшках і наполягають ще протягом 1-2 днів, щоб напій віддав усі свої властивості.