Домашній рецепт приготування вина з гороху

У кулінарних книгах і архівах приватних домашніх умільців можна знайти неймовірну кількість рецептів приготування різних алкогольних і безалкогольних напоїв. В основі приготування таких напоїв є неймовірна кількість компонентів та інгредієнтів. Використовуючи їх правильним чином і дотримуючись послідовності кроків технології приготування, користувач може бути впевнений, що в результаті він отримає смачний, ароматний і приємний смак напій, який не соромно буде подавати навіть до святкового столу.

Хоча деякі інгредієнти користуються особливою популярністю та затребуваністю, інші теж цілком придатні для виготовлення алкогольних напоїв високої якості. Більшість домашніх умільців завжди прагнуть того, щоб готувати якісні спиртні напої шляхом мінімальних матеріальних витрат. Такий розсудливий підхід дає можливість заощадити значні кошти, але в результаті отримати напій високої якості, який за своїми властивостями і характеристиками анітрохи не поступатиметься спиртним від відомих виробників.

Вино з гороху - це оригінальний рецепт, який вже з успіхом освоїли багато домашніх виноробів. Вважають, що з гороху можна готувати тільки самогон, але як показала практика, цей продукт цілком придатний і для якісного смачного вина. Що потрібно домашньому майстру для виготовлення вина з гороху? Які рецепти та технології існують?

Вино з гороху – це один із найпоширеніших рецептів, який високо цінується німецькими виноробами. Завдяки тому, що в гороху і бобах міститься велика кількість вуглеводів, що зброджуються, ці рослини відмінно підходять для приготування вина. Якщо в якості інгредієнта вибрано свіжий або заморожений зелений горох, то загальна кількість інгредієнтів буде такою:

• Питна очищена вода - 4, 5 л;
• Горох у стручках – 0, 9 кг;
• Виноград без кісточок, «кишміш» - 0,45 кг;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Апельсини – 2 шт;
• Лімонна кислота - 1, 5 ч. л;
• Свіжозаварений міцний чорний чай – 0,3 л;
• Винні дріжджі.

Процес приготування вина з гороху складається з наступних кроків:

• Стручки гороху ретельно миють і нарізають дрібними шматочками;
• Горох кладуть у каструлю і заливають водою, щоб вона повністю його покрила, після чого кип'ятять всю масу протягом 20 хвилин, закривши кришкою на повільному вогні;
• Виноград також дрібно нарізають і змішують разом із цукровим піском;
• В ємність для бродіння кладуть виноград, змішаний з цукром, після чого туди ж заливають гороховий відвар, попередньо проціджений через 4-5 шарів марлі;
• В ємність доливають окріп до загального об'єму 4, 5 л і перемішують до повного розчинення цукру;
• До суслу додають лимонну кислоту і чай, після чого закривають щільною кришкою і витримують доти, доки воно не охолоне до температури 18 градусів;
• В ємність вичавлюють апельсиновий сік і кладуть туди ж винні дріжджі;
• Ємність для бродіння з усією масою залишають у теплому місці, терміном на 10 днів, протягом яких усю масу ретельно перемішують стерильним предметом;
• По закінченні терміну сусло проціджують в іншу ємність, яку перед цим обробляють дезінфікуючим засобом;
• Вино наполягають ще протягом 3-4 діб, після чого акуратно зливають з осаду, додають в ємність кип'ячену воду і закривають гідрозатвором;
• Після того, як процес бродіння закінчено, вино розливають по пляшках і наполягають ще протягом 1-2 днів, щоб напій віддав усі свої властивості.