Домашній рецепт приготування вина з дині

Навіть якщо протягом сезону фруктів домашній винороб не встиг поекспериментувати у приготуванні вина з різних ягід та плодів, то це не проблема. Адже наприкінці літа та початку осені є ще можливість використовувати як сировину для алкогольних домашніх напоїв, кавуни та дині. Хоча вони не так активно використовуються для приготування спиртних напоїв, досвідчені винороби можуть приготувати з дині чудові напої, які відрізняються чудовим смаком, ароматом і навіть насиченістю кольору.

З дині домашній умілець може приготувати лікер, самогон, наливку, настоянку та вино. Що стосується останнього напою, то різноманітність рецептів його приготування є величезним, тому ставити в звичайних домашніх умовах експерименти можуть не тільки професійні, але і винороби-початківці.

Що знадобиться користувачеві для приготування якісного вина з дині? Чи вимагає технологія використання якихось складних інгредієнтів чи устаткування?

Рецепт вина з дині – насолоджуємося смаком та ароматом

Диня є відповідним та ефективним компонентом для приготування домашнього вина, завдяки своїм унікальним властивостям, які відрізняють її від решти плодів. Диня має підвищену цукристість та середню кислотність. Вона придатна для виготовлення солодких чи кріплених вин, маючи чудовий смак, але слабкий аромат.

Необхідні інгредієнти

Щоб у звичайних домашніх умовах будь-який винороб зміг приготувати вино з дині, йому знадобиться:

• Диня – 8 кг;
• Цукровий пісок - 1, 5 кг;
• Питна очищена вода – 1 л;
• Лімонна кислота - 4 г на 1 л соку;
• Ізюм – 150 г.

Лімонна кислота може бути успішно замінена лимонним соком, що не позначиться негативно на якості готового напою.

Процес приготування динного вина

Технологія приготування складається з наступних етапів:

• За 2-3 дні до початку головного процесу приготування, робиться закваска для вина;
• Диню очищають від шкірки і видаляють нутрощі з усіма кісточками, після чого нарізають дрібними шматочками;
• З м'якоті дині вичавлюють будь-яким доступним способом сік і якщо він вийшов занадто густим, то розбавляють його водою, але її об'єм не повинен перевищувати 1 літр;
• Сік виливають у ємність для бродіння, в якій залишають 30% вільного об'єму, туди ж додають попередньо приготовлену закваску, лимонну кислоту і все ретельно перемішують;
• На шийку ємності встановлюють гідрозатвор або надягають медичну гумову рукавичку з проколотою дірочкою в одному з пальців;
Ємність ставлять у тепле темне місце для подальшого бродіння, а через 4 дні додають 0,5 кг цукрового піску. Щоб зробити це, в окремій ємності змішують 0,5 літра готового сусла з цукровим піском і потім виливають сироп приготовлений в бродильну ємність. Цей етап приготування вина повторюється ще двічі, з періодичністю 3-4 дні;
• Через кілька тижнів, коли процес бродіння закінчено, молоде вино зливають через тонку трубочку, щоб не збовтати осад на дні;
• Вино дегустують і якщо необхідно додають до нього цукровий пісок, а щоб посилити міцність - спирт або горілку;
• Ємності, в яких зберігатиметься вино наповнюють до самого верху, щоб уникнути контакту з повітрям, закривають щільною кришкою і ставлять у тепле місце для дозрівання терміном на 2 місяці. Якщо в напій було додано цукор, то протягом 1 тижня на ємності повинен стояти гідрозатвор;
• Один раз на 20 днів напій відфільтровують від осаду, шляхом переливання вина в іншу ємність;
• Готове вино розливають по пляшках, які щільно закупорюють і зберігають у прохолодному місці.

Термін придатності вина з дині становить приблизно 2 роки. Фортеця напою – від 9 до 12 %, а колір вина залежатиме від сорту динь, на основі яких воно було приготовлене.