Домашній рецепт приготування вина з родзинок

У числі численних компонентів, які домашні умільці використовують як інгредієнти для приготування різних алкогольних напоїв, родзинки є легко доступними та популярними. Родзинки - це універсальний продукт, тому що на його основі можна готувати спиртні напої високої якості. Одним із напоїв, які домашні винороби успішно готують у стандартних побутових умовах, є вино із родзинок.

Завдяки тому, що родзинки мають високий коефіцієнт бродіння, він відмінно використовується для приготування закваски, яка відіграє ключову роль у виготовленні якісних і смачних домашніх вин.Спиртні напої із родзинок готують не лише домашні винороби, а й відомі світові виробники алкоголю. Але щоб зробити якісне вино з родзинок, важливо врахувати деякі нюанси, на які звертають увагу досвідчені домашні умільці.

Як вибрати родзинки для вина?

Один із таких нюансів пов'язаний з правильним вибором сировини для виробництва вина. Головна проблема, пов'язана із сухими фруктами, полягає в тому, що вони обробляються діоксидом сірки, який вбиває всі мікроорганізми та дріжджі, які живуть на їхній поверхні. Щоб вибрати якісні родзинки для приготування вина, можна пройти двома шляхами:

• Купити продукт у знайомих або бабусь, які торгують ним на ринку
• Робити закупівлю декількох сортів у магазині, використовувати кожен з них у приготуванні закваски та зупинити вибір на найрезультативнішому продукті

Не багато користувачів вирішують спробувати свої сили в приготуванні вина зі свіжого винограду, тому що він відрізняється особливою ніжністю і навіть примхою. Але виготовлення вина із родзинок – це зовсім інша технологія приготування, яка не пов'язана з якимось складнощами чи проблемами.

Необхідні інгредієнти

Щоб приготувати смачне, ароматне та якісне вино з родзинок, звичайному користувачеві знадобиться:

• Ізюм - 1, 2 кг;
• Цукровий пісок – 2 кг;
• Очищена питна вода – 7 л.

Хоча інгредієнтів потрібно небагато, технологія приготування включає дотримання всіх тонкощів і послідовності етапів.

Процес створення вина з родзинок

Спосіб приготування вина з родзинок включає:

• Перед основними кроками приготування за 3-4 дні виготовляється закваска, яка активізує процес бродіння. Закваска готується шляхом подрібнення 200 г родзинок та змішування перемеленої маси з двома столовими ложками цукрового піску та води;
• Ємність із закваскою закривають марлею і ставлять її в темне тепле місце, поки вона не забродить. Ознаки бродіння - це поява піни, шипіння і злегка кислуватий запах;
• В ємність для бродіння засипають 1 кг цукру і 1 кг подрібненого родзинок, після чого всипають 1 кг цукру і заливають 7 літрів води, після чого всю масу ретельно перемішують;
• У приготовлене сусло додають винну закваску;
• На ємність для бродіння встановлюють гідрозатвор або медичну рукавичку з проколотою дірочкою в одному з пальців. Щоб рукавичка не злетіла під час процесу бродіння, її необхідно закріпити на шийці ємності ниткою або скотчем;
• Ємність ставлять у темне місце з кімнатною температурою, а через 4-5 днів в масу додають 0,5 кг цукру;
Відкривши бродильну ємність, з неї зливають через тонку трубочку 300 мл сусла, розмішують його з цукром і потім знову виливають сироп у напій. Через 5 днів процедуру необхідно повторити;
• По закінченні процесу бродіння, молоде вино зливають з осаду через тоненьку трубочку, щоб осад не потрапив у готовий напій. Після дегустації вина до нього можна додати, за бажанням, цукор або алкогольну основу;
• Готове вино з родзинок витримують протягом 3-6 місяців у темному прохолодному місці, що дозволяє покращити смак та аромат напою.

Після дотримання всіх етапів технології та наполягання вино розливають у пляшки, які щільно закупорюють. Зберігають напій у прохолодному місці, такому як підвал чи холодильник. Термін придатності складає 3 роки, а міцність напою – 11-12%.