Як зробити самогон із кукурудзи?

Зміст:

Anonim

Алкоголь з кукурудзи дуже люблять американці. Так, що придумали зробити з качан аналог віскі, іменований «бурбон». Самогон, виготовлений з кукурудзи в домашніх умовах, теж має відмінні характеристики:

  • Висока якість та міцність 45 градусів після другої перегонки.
  • М'який, приємний смак.
  • Відсутність неприємного запаху.

Для виготовлення браги використовується крупа, борошно або кукурудзяні зерна. Крупу слід перебрати, а борошно просіяти. Якщо використовується натуральна сировина, продукт потрібно вибрати якісний. Воду слід використовувати чисту, в ідеалі – джерельну або колодязну.

Рецепт

Інгредієнти:

  • кукурудзяне борошно або крупа – 1, 5 кілограма;
  • вода – 7 літрів;
  • солод – 300 грам;
  • дрожжі сухі - 5 грам (або пресовані - 25 грам).

Вибір між крупою і борошном не є важливим, на якість кінцевого продукту це не вплине. Солод (пшеничний, ячмінний або житній) потрібен для оцукрювання сировини, без нього брага не забродить. У процесі роботи важливо дотримуватись температурних режимів, тому заздалегідь треба приготувати термометр. Щоб краще контролювати температуру, можна використовувати «водяну лазню»: встановити на плиту велику каструлю, а зверху – менший діаметр. Велику каструлю заповнити водою на 2/3, а в маленьку (в ній варитиметься затор) налити 6 літрів.

Виготовлення:

  1. Підготувати солод до внесення. Якщо використовується зелений, то його треба подрібнити м'ясорубкою, якщо сухий - подрібнити до стану крупи помелу.
  2. Нагріти воду до 50 градусів. Повільно всипати у воду крупу, постійно помішуючи. Проварити цю кашу 15 хвилин|мінути|, не змінюючи температуру. Щоб суміш не загуснула, її періодично треба перемішувати.
  3. Підняти температуру до 65 градусів. Підтримувати цю температуру ще 15 хвилин, перемішуючи кашу.
    4. Налити в затор один літр води і збільшити температуру до 75-80 градусів. Накрити каструлю кришкою і почекати 20 хвилин.
  4. Охолодити затор до 65 градусів. Додати солод та перемішувати до стану однорідної маси. Каструлю закрити, укутати ковдрою та прибрати на 7 годин у тепле місце. Затор за цей час оцухриться.
  5. Розвести дріжджі за інструкцією, вказаною на етикетці. Зменшити температуру затора до 25-28 градусів. Внести дріжджі і добре перемішати.
  6. Сусло перелити в бродильну ємність. Поставити гідрозатвор (можна медичну рукавичку). Забрати ємність у темне тепле місце. Через 3-7 днів бродіння припиниться.
  7. Профільтрувати брагу через марлю. Перегнати її без поділу на фракції. Дистилят відбирати до зниження фортеці в струмені до 25%.
  8. Розбавити отриманий дистилят до 15-20%. Очистити вугіллям і повторно перегнати на слабкому вогні. Відібрати «голову» окремо – це перші 12-15 відсотків кількості чистого спирту. Закінчити збір самогону при зниженні фортеці в струмені до 45%.
  9. Розбавити отриманий самогон до 40-45%, розлити в тару. Перед вживанням витримати дві доби.
  10. Якщо є бажання зробити домашній бурбон, то самогон треба наполягти на дубовій деревині або в дубових бочках 9 місяців.

Брага без дріжджів

Якщо не використовувати магазинні дріжджі, то самогон вийде якісніший. Тільки спочатку потрібно перевірити кукурудзу на пророщування. Для цього треба помістити кілька зерен на три дні у воду. Якщо вони не дадуть паростків, то ця кукурудза не годиться.

Інгредієнти:

  • зерна кукурудзи – 5 кілограм;
  • вода – 17 літрів;
  • цукровий пісок – 6, 5 кілограм.

Виготовлення:

  1. Залити кукурудзяні зерна двома літрами води та додати вісім склянок цукру.
  2. При появі паростків додати інгредієнти, що залишилися, і добре перемішати.
  3. Помістити отриману сировину в ємність на бродіння під гідрозатвором. Процес триватиме близько двох тижнів.
  4. Перегнати сусло двічі вказаним у рецепті способом.
Напої

Докладніше: