Як зробити гранатове вино в домашніх умовах

З давніх часів відомо, що вино завжди зберігає користь плодів та ягід, з яких воно було приготовлене. Є багато науково доведених фактів неймовірної користі гранату та його соку. Саме тому лікарі рекомендують людям вживати гранат для підвищення тонусу організму, зміцнення здоров'я та імунітету. Не менш корисне і вино з цього плода.

У продажу гранатове вино зустрічається рідко. Напій найчастіше виготовляють в Ізраїлі, Туреччині та Вірменії. Це приголомшливий алкоголь - у нього густий колір, принадний аромат і неповторний смак. Таке задоволення не з дешевих – вартість гранатів досить висока.Однак приготувати шляхетний напій у домашніх умовах цілком реально. Як зробити гранатове вино вдома?

Тонкощі приготування

Складність приготування домашнього вина з гранату полягає в тому, що напій погано бродить через підвищену концентрацію кислоти в ньому. Її потрібно усувати, додаючи у сировину досить багато цукру та води. У промислових умовах виробники дотримуються того самого принципу.

Перед покупкою гранатів для вина, краще заздалегідь купити один у тому ж місці та спробувати його. Чим стиглішими виявляться зерна плоду, тим вище буде і його цукристість. А це означає, що менше проблем створить бродіння. Для виготовлення вина використовуються тільки зерна. Тому попередньо плоди слід ретельно очистити від шкірки та білої гіркої плівки. Зерна також ретельно перебирають – будь-які зіпсовані слід викинути.

Класичний рецепт

1. Потрібно 5 кілограм стиглих і хороших гранатів без гнили.
2. Гранати добре очищаються, а їх зерна складають в емальовану каструлю. Зверху насипають 350 гр. цукру, а потім обережно розминають сировину товкачем. Каструля накривається кришкою і поміщається в тепле місце на кілька днів.
3. Коли сік почне трохи підкисати, його потрібно буде добре віджати, щоб у ньому не залишалося частинок плодів.
4. Отриманий солодкий сік розбавляють водою з розрахунку 50 мл на 1 літр соку. Якщо сік вийшов досить кислим, води можна взяти стільки ж, скільки і соку, а також додати ще цукру.
5. Рідина переливається в чисту банку. Заливати ємність догори не можна, оскільки утворюватиметься піна. Туди ж додають жменю немитих темних родзинок, а потім закривають ємність гумовою рукавичкою. Банку поміщається в темне та тепле місце.
6. Далі слід уважно стежити, як поводитиметься сусло. При правильному бродінні рукавичка роздувається, а всередині виділятиметься піна. Коли процес підійде до кінця, на дні банки утворюється осад, а рукавичка здувається.
7. Молоде вино потрібно розлити по пляшках і герметично закрити. З часом смак напою стане лише кращим. Час витримки вина має становити не менше 4 місяців, а краще півроку. За такий час смак набуде оксамитової м'якості та збалансованості. Вихід цього продукту невеликий - з 5 кг граната можна отримати лише 2 літри вина.

Гранатове вино з дріжджами

• 6 гранатів;
• 12 склянок води;
• упаковка дріжджів (винних);
• 1 таблетка Кампдена;
• чайна ложка звичайних дріжджів;
• чайна ложка пектинового ензиму;
• 1 столова ложка суміші з лимонної, винної та яблучної кислоти;
• 4 склянки цукру;
• 450 г темних родзинок;

Очищені зерна граната поміщаються в каструлю і добре розминаються. Туди ж додають всі перераховані вище інгредієнти, крім дріжджів. Сусло перемішується та залишається на ніч. Вранці суміш додають дріжджі і знову перемішують. Так суміш витримують 6 днів, кожен день ретельно перемішуючи її дерев'яною ложкою.

Потім сусло проціджується та переливається за допомогою сифона у скляну пляшку, щоб продовжити бродіння. На сулію треба встановити водяний затвор і помістити її в темне і тепле місце. Через три тижні вино можна розлити по звичайних пляшках і закупорити їх. Найкраще витримати такий алкоголь ще 3 місяці. Зберігати готовий продукт у холодильнику.

Фортеця готового напою складе 13 градусів. Смак вина – злегка терпкий, тонкий та незвичайний. Напій відмінно подавати до десертів та фруктів. Гранатове вино збереже всі корисні якості плода.