Рецепт імбирного елю та пива: як зробити його в домашніх умовах?

Зміст:

Anonim

Імбірний ель (Ginger Ale) - сильногазований, переважно слабоалкогольний напій міцністю 0,5-2%, з сильно вираженим ароматом імбиру. За складом та виробничою технологією він не має жодного відношення до традиційного пивоваріння, незважаючи на свою назву.

Імбірний ель п'ється сильно охолодженим у чистому вигляді (добре вгамовує спрагу) або в гарячому вигляді (відновлює сили та допомагає від застуди).Використовується в коктейлях із міцним алкоголем: ромом, джином, горілкою та віскі. Оптимальні пропорції: 1:2 (тут одна частина – це ель) або 1:1. Виготовити імбирний ель можна в домашніх умовах.

Класичний імбирний ель

Склад:

  • корінь імбиру – 5 сантиметрів;
  • лимони – 2 штуки;
  • вода - 1, 8 літра;
  • цукор – 9 столових ложок;
  • сіль – 1/8 чайної ложки;
  • сухі дріжджі – 5 г.

З чорного кореня імбиру вийде темний ель. Але краще використовувати білий корінь, ель з нього вийде більш збалансованим.

Рецепт виготовлення:

  1. Корінь імбиру помити, потім дрібно натерти на тертці.
  2. Закип'ятити 250 мл води, додати до неї імбир, сіль і цукор. Перемішати.
  3. Суміш охолодити до кімнатної температури (нижче 30 градусів), вичавити в неї сік з лимонів, додати розведені за інструкцією дріжджі.
  4. Отримане сусло перелити у дволітрову пластикову пляшку (скляна тара не використовується через небезпеку її розриву). Зверху, не доходячи 2-3 сантиметри до шийки, заливається вода. Пляшка щільно закривається пробкою.
  5. Судина на 24-48 годин переноситься у темне місце з кімнатною температурою.
  6. Коли пляшка стане твердою, її на 4 дні для витримки переносять у холодильник.
  7. Після цього пляшка обережно відкривається, напій фільтрується через марлю, розливається в ємності для зберігання та закривається. Дегустувати напій можна через 2-3 години.

Термін зберігання імбирного елю в холодильнику: до десяти днів. Фортеця отриманого напою: до 2%.

Безалкогольний імбирний ель

Бродіння цей варіант напою не вимагає, тому ель готується швидше. Являє собою ароматну газовану воду зі смаком імбиру.

Склад:

  • корінь імбиру – 5-6 сантиметрів;
  • лимони (можна замінити апельсинами або лаймом) - 5-7 штук;
  • газована мінеральна вода – 2 літри;
  • проста вода – 2 літри;
  • цукор – 0, 5 кг;
  • чорний перець горошком (не обов'язково) – 1 чайна ложка.

Виготовлення:

  1. Подрібнити імбир, додати його та перець в один літр простої води. Отриману суміш довести до кипіння, вогонь зменшити і проварити п'ять хвилин.
    2. Відвар процідити через марлю і, додавши ще один літр води, знову прокип'ятити 5 хвилин. Потім ще раз процідити, всипати цукор і перемішати.
  2. Видавити в імбирний відвар сік із цитрусових.
  3. Розбавити отриманий ель мінеральною водою один до одного. Напій готовий.

Історична довідка

Відомий імбирний ель був ще в XV столітті в Англії. Ель отримували шляхом бродіння без застосування хмелю, використовуючи спеції та трави, які варили в суслі. Почитали цей напій нарівні із хлібом. Коріння слова «ель» зустрічається у багатьох мовних групах північної Європи. І скрізь воно пов'язане з позначенням хмільних напоїв.

У середині XIX століття американський хірург і аптекар Томас Кантрелл придумав свій рецепт імбирного елю, який вийшов темного кольору, солодким та ароматним. Він отримав назву "золотий ель". Лікар продавав свій винахід через фірму Grattan & Company, але до масового виробництва імбирного елю справа не дійшла.

У промислових масштабах випуск елю налагодив у 1904 році на своєму заводі канадський хімік та фармацевт Джон Маклафлін. Тоді барна культура тільки починала формуватися, і бармени балували свою публіку простими коктейлями з двох-трьох компонентів. Одним із найулюбленіших став Gin Buck – джин, змішаний з імбирним елем.

З Канади імбирний ель прийшов у США, де набув великої популярності. Особливо затребуваним він став у часи «сухого закону», коли під його маркою стали маскувати справжню алкогольну продукцію.

У наші дні імбирний ель став знову затребуваним і повертає свою колишню популярність.

Що можна ще зробити з імбиру?

  • Рецепт настоянки з імбиру
  • Рецепт самогону з імбиру
  • Рецепт вина з імбиру

З чого ще можна зробити пиво?

  • Рецепт пива з абрикос
  • Рецепт пива з ананасу
  • Рецепт пива з апельсина
  • Рецепт пива з айви
  • Рецепт пива з банана
  • Рецепт пива з глоду
  • Рецепт пива з брусниці
  • Рецепт пива з варення
  • Рецепт пива з вишні
  • Рецепт пива з гвоздики
  • Рецепт пива з гороху
  • Рецепт пива з гранату
  • Рецепт пива з груш
  • Рецепт пива з цукерок
  • Рецепт пива з кукурудзи
  • Рецепт пива з лимона
  • Рецепт пива з меду
  • Рецепт пива з горіхів
  • Рецепт пива з рису
  • Рецепт пива зі слив
  • Рецепт пива із вершків
  • Рецепт пива з хліба
  • Рецепт пива з хрону
  • Рецепт пива з чорносливу
  • Рецепт пива з часнику
  • Рецепт пива з яблук
Напої

Докладніше: