Як зробити какао лікер у домашніх умовах?

Какао лікер - солодкий алкогольний напій тягучої консистенції з шоколадним смаком. За міцністю м'який від 15 до 25 градусів. Використовується як самостійний напій, додається в коктейлі та десерти. Виробники можуть відтіняти смак м'ятою, горіхами, фруктами.

Процес виготовлення складається з наполягання какао або шоколаду на спирті, бренді, африканських країнах - ромі, італійські винороби використовують грапп. Найвідоміші какао лікери – ірландський «Бейліс» на основі віскі з додаванням шоколаду та «Шеріданс», що складається з двох частин ванільно-вершкової та кавово-шоколадної. Лідером є австрійський лікерний завод Konig Ges, який випускає напій Mozart.

Какао лікер можна приготувати самостійно. За спиртову основу береться алкоголь: ром світлих сортів, коньяк, бренді, віскі, горілка, спирт чи дистилят. Для отримання насиченого смаку інгредієнти мають бути високої якості. Технологія приготування ділиться на два способи: наполягання на какао порошку або шоколаді та попереднє заготування екстракту.

Лікер швидкий

У 2 склянки води висипати 80 г какао порошку, поставити на вогонь, заважати до розчинення. Додати 200 г цукру та ще 2 склянки води. Суміш підігрівати доки не почне густіти. Відфільтрувати, остудити, влити 200 г горілки, коньяку чи віскі. Поставити в холодильник для наполягання на тиждень.

Лікер шоколадно-молочний

100 г темного шоколаду розтопити, додати шепотку ванілі, вмішати блендером 500 г алкоголю. Поставити в холодильник на тиждень, щодня струшувати.

150 г води, 150 г молока, 400 г цукру розігріти до повного розчинення, дати покипіти 5 хвилин. Остудити, змішати із шоколадним настоєм, витримати 2 тижні перед вживанням. Розлити по пляшках, зберігати в холодильнику не більше місяця. Замість молока можна використовувати згущений продукт без додавання рослинних жирів, змішаний з водою.

Приготування екстракту

Щоб лікер зберігався довше і не мав осаду, його готують з використанням какао екстракту. На 250 г горілки або світлого рому взяти 60 г темного какао порошку гарної якості або потовчені какао боби. Ретельно розмішати, щільно закрити ємність і поставити у темне місце терміном від місяця до року. Чим довше настоюється какао, тим більш насичений смак.

Рідина необхідно струшувати 2 рази на тиждень, після закінчення часу настоювання процідити через щільний фільтр, перелити у високий посуд, добре закупорити. Екстракт зберігається кілька років і використовується для додавання в лікери, десерти, випічку.

Лікери з екстрактом

Приготувати сироп з 250 г води та 250 г цукру, остудити, додати 100 г коньяку, 100 г горілки, столову ложку шоколадного екстракту, дрібку ванілі. Наполягати 2-3 тижні.

150 г цукрового сиропу, 400 г горілки, коньяку або рому, столова ложка екстракту - збовтати, настояти близько місяця, процідити. Виходить міцний шоколадний напій, може зберігатися кілька років.

Смак шоколадного лікеру можна урізноманітнити фруктовими та горіховими відтінками. Для цього в рецептурі використовується алкоголь, настояний на фруктах або горіхах.

Вживання

Какао лікер є дижестивом, корисним після їжі для поліпшення травлення. Часто використовується в коктейлях, додається до морозива як сироп, бісквіт, печив.

Смузі з лікером

Один банан, 150 г класичного йогурту, подрібнити у блендері, вилити у фужер. Додати 2 столові ложки лікеру, зверху прикрасити тертим шоколадом.

Гарячий мокко

На 2 порції змішати 200 г чорної кави, 200 г молока, 1 столову ложку сиропу, розлити по келихах, підігріти. Додати збиті вершки та какао лікер.

Коктейль «Олександр»

100 г коньяку, 100 г шоколадного лікеру, 100 г вершків, щіпка мускатного горіха. Змішати, розлити по келихах, додати лід.

Варіанти десертів та коктейлів можна вигадувати самостійно.

З чого ще можна зробити лікер?

• Рецепт лікеру з абрикос
• Рецепт лікеру з аличі
• Рецепт лікеру з анісу
• Рецепт лікеру з ананасу
• Рецепт лікеру з апельсина
• Рецепт лікеру з айви
• Рецепт лікеру з барбарису
• Рецепт лікеру з банана
• Рецепт лікеру з глоду
• Рецепт лікеру з брусниці
• Рецепт лікеру з бузини
• Рецепт лікеру з варення
• Рецепт лікеру з вишні
• Рецепт лікеру з гвоздики
• Рецепт лікеру з гранату
• Рецепт лікеру з груш
• Рецепт лікеру з дині
• Рецепт лікеру з калини
• Рецепт лікеру з полуниці
• Рецепт лікеру з журавлини
• Рецепт лікеру з цукерок
• Рецепт лікеру з лимона
• Рецепт лікеру з малини
• Рецепт лікеру з мандарин
• Рецепт лікеру з меду
• Рецепт лікеру з морошки
• Рецепт лікеру з горіхів
• Рецепт лікеру з кульбаб
• Рецепт лікеру з персиків
• Рецепт лікеру з горобини
• Рецепт лікеру зі згущеного молока
• Рецепт лікеру зі слив
• Рецепт лікеру з вершків
• Рецепт лікеру зі смородини
• Рецепт лікеру з чорноплідної горобини
• Рецепт лікеру з яєць
• Рецепт лікеру з яблук