Рецепт приготування домашньої настойки з аґрусу
Згідно з старовинним російським прислів'ям: «Хороший садівник – гарний і аґрус». І хоча агрус вважається не найбільш ходовою ягодою для використання в кулінарії, виноробстві та самогоноваренні, все ж таки сучасні домашні умільці навчилися готувати на його основі чудові алкогольні напої.
Одним із спиртних напоїв, який вміло готують домашні винороби, є настоянка з аґрусу, яка не тільки подобається гурманам та поціновувачам алкоголю, а й є ефективним профілактичним чи лікувальним засобом.Оскільки аґрус є ягодою, що має приємний аромат та оригінальний смак, то й алкогольні напої, приготовані на його основі, виділяються на тлі інших своєю індивідуальністю та смаковими якостями.
Застосування настоянок з аґрусу знайшло своє місце в лікуванні багатьох поширених захворювань. Завдяки помірному та систематичному її вживанню нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, зміцнюється серцево-судинна система та імунітет. А якщо вживати настоянку з аґрусу регулярно, то організм стає міцним і стійким перед різними вірусами та інфекціями, які особливо атакують нас в осінньо-зимовий період.
Як приготувати настоянку з аґрусу в нормальних домашніх умовах? Які етапи технології необхідно буде при цьому дотриматись? Наскільки це складно для винороба-початківця?
Рецепт настоянки з аґрусу – корисно, приємно та зручно
Один з важливих факторів, який необхідно врахувати під час приготування настойки з аґрусу, це підбиття ягід, перш ніж вони будуть залиті алкоголем. Цей момент відіграє ключову роль у тому, щоб плоди агрусу пустили сік, який якраз і насичує настоянку ароматом та смаком.
Для приготування якісної настойки, домашньому умільцю знадобиться:
- Плоди аґрусу – 2 кг;
- Цукровий пісок – 600 г;
- Домашній самогон або розведений до 60% спирт - 2 л;
- Питна очищена вода – 2 л.
Технологія приготування напою не є надто складною або недоступною, тим більше, що спостерігати за ним потрібно буде лише протягом перших двох днів. Спосіб приготування настоянки включає наступні етапи:
- Плоди аґрусу ретельно перебирають, видаляючи зіпсовані і підгнили ягоди, очищають від живців, укладають у скляну 3-літрову банку і засипають цукром;
- Ємність ставлять у тепле темне місце на 2 доби, накривши її марлею;
- Ознаки бродіння настоянки – це поява піни, кислуватий запах, виділення бульбашок повітря;
- При появі цих ознак ємність доливають до самого верху алкогольною основою, закривають щільною кришкою і ставлять на 2-3 тижні у темне місце при кімнатній температурі;
- Немає нічого страшного, якщо термін наполягання буде трохи довшим, це ніяк не позначиться на смакових та ароматичних властивостях напою;
- Після того, як сік наполягання закінчиться, напій необхідно злити і пропустити через марлевий або ватний фільтр;
- Плоди аґрусу потрібно залити чистою питною водою і ємність з ними ставлять у темне місце. Вода ефективно витягне з аґрусу всі залишки цукру, аромату та спирту;
- Через 1-2 тижні воду зливають, напій фільтрують і вливають із попереднім настоєм, який до цього попередньо злили;
- Якщо необхідно, то напій потрібно підсолодити та розлити у скляні пляшки, які герметично закривають і ставлять у темне прохолодне місце.
Фахівці стверджують, що чим довше наполягає напій з аґрусу, тим краще стає її міцність, аромат та смак. Хоча якщо хтось не дочекається закінчення терміну і захоче спробувати настоянку, він все одно буде захоплений її смаковими якостями.
