Рецепт приготування домашнього пива з кукурудзи

Цінителі класичного пива не змінюють своїх смаків, тому воліють вживати його постійно і в поєднанні з приємними смачними закусками. Ті, хто любить експериментувати, не хочуть зупинятися тільки на стандартних варіантах пива, а пробують нові різновиди цього напою, яких сучасні виробники пропонують покупцям безліч.

Серед цієї різноманітності зустрічаються не тільки темні або світлі сорти пива, але і напої, що відрізняються нестандартним, оригінальним смаком і ароматом.Фруктове пиво - це головний атрибут молодіжних вечірок, а гіркі хмільні сорти люблять ті, хто вживає його з рибою або в'яленим м'ясом.

Не багато хто знає, що одним із продуктів, на основі якого можна приготувати смачне пиво, є кукурудза. У Перу рецепт цього напою відомий вже з давніх-давен, де кукурудзяне пиво називають «Чіча». Готують його не із звичайних, а із пророслих зерен кукурудзи. І сьогодні цей різновид пива відомий не тільки в цій місцевості, а й далеко за її межами. Причому кукурудзяне пиво можна не лише придбати у спеціалізованому магазині, а й приготувати у звичайних домашніх умовах навіть у нашій країні. Більшість домашніх пивоварів настільки оцінили цю технологію та рецепт, що з усіх сортів, зупинили свій вибір тільки на «Чіча» і отримують задоволення не лише від його приготування, а й від вживання.

Рецепт пива з кукурудзи – оригінально та освіжаюче

Для того щоб приготувати якісне пиво з кукурудзи, домашньому пивовару знадобиться для приготування солоду:

• Кукурудза – 1 частина;
• Пшениця – 1 частина.

Для приготування сусла необхідно:

• Солод – 4 кг;
• Питна очищена вода – 10 л;
• Дрожжі – 50 г;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Хміль – 1 ст. л.

Зерна кукурудзи знімають з качана, ретельно перебирають і замочують у теплій воді протягом доби. Цього часу достатньо для того, щоб зерна розм'якли і наситилися водою, після чого їх розкладають на деку або підносі і залишають для того, щоб вони проросли.

Для більш ефективного проростання потрібно зробити мініатюрну парник, накривши деко склом або прозорим пакетом. Коли з'являться перші паростки, лист ставлять у духовку і висушують примусово. Після того, як вони повністю висохли, їх перемелюють на борошно, за допомогою звичайної кавомолки.

Для того, щоб приготувати сусло для пива з кукурудзи, необхідно:

• Налити в каструлю питну воду і нагріти її до температури 30 градусів;
• У теплу воду всипати приготоване кукурудзяне борошно і перемішати так ретельно, щоб взагалі не залишилося грудок;
• Суміш поступово нагрівають до температури 70 градусів, після чого її переставляють на водяну баню або ставлять на найменший вогонь, щоб температура не росла, а через одну годину доводять її до кипіння і знімають з плити;
• Охолоджену суміш акуратно проціджують через кілька шарів марлі і зливають у зручну ємність, в якій згодом варитиметься пиво;
• Ємність ставлять на повільний вогонь і варять протягом 1 години, після чого додають шишки хмелю і варять ще 1 годину;
• Ємність знімають з вогню, охолоджують до температури 20 градусів, а після цього додають дріжджову закваску і цукор;
• Каструлю з суслом для бродіння ставлять для бродіння в тепле місце, терміном на 2 дні, після чого проціджують через дрібне сито або марлю, складену в кілька шарів;
• При бродінні на поверхні сусла з'являється піна, яку необхідно знімати та зберігати у скляній банці. Вона буде використана як закваска для нових порцій пива;
• Через 2-3 дні пиво практично готове. Його залишається процідити, розлити по пляшках і охолодити, перш ніж подавати до столу.

Готове пиво з кукурудзи гурмани радять пити не надто охолодженим, тому що саме так можна відчути всі відтінки його аромату та смаку.