Домашнє полуничне вино: простий рецепт приготування

Полуниця є відмінним матеріалом для приготування якісних десертних вин. Полуничне вино має рожевий колір. Часто таке вино використовують для надання особливого аромату хмільним напоям, що не мають вираженого запаху.

Тонкощі приготування

Врахуйте наступні моменти:

1. Вино з полуниці погано зберігається і нерідко швидко скисає. Сік з ягоди віджимається важко.
2. При створенні напою необхідно використовувати яскраво забарвлені ягоди.
3. Фортеця вина залежить від цукру. Якщо його багато, то вино вийде міцним.
4. Зазвичай сировину не рекомендується мити, проте до полуниці це не стосується.
5. Природні дріжджі, необхідні для приготування полуничного вина, можна замінити самостійно приготовленою закваскою. У такому разі ягоди мити не потрібно.

Закваска

Час зберігання закваски становить 10 днів, тому її підготовкою слід зайнятися незадовго до виготовлення напою.

У складі:

• половина столової ложки цукру;
• 1 склянка води;
• 2 склянки полуниці.

Рецептура:

1. Зібрати не забруднені землею стиглі ягоди.
2. Немиту полуницю роздавити в глибокій ємності. Готову масу помістити в пляшку.
3. Додати цукор, воду.
4. Збовтати пюре, що вийшло. Ватною пробкою закрити сулію.
5. Поставити в темну кімнату з температура повітря близько 22°.
6. Коли сік забродить, його необхідно процідити, використовуючи марлю.

Рецепт перший

У складі:

• 30 грамів родзинок;
• 1 літр води;
• 400 г цукру;
• 1 кг полуниці.

Приготування:

1. Заздалегідь підготувати пробку з відвідною трубкою та скляну сулію.
2. Перебрати полуницю, викинути плодоніжки та листя. Вимити ягоду.
3. Розім'яти полуницю в пластмасовій ємності до пюреподібного стану.
4. Розчинити цукор у теплій воді. Поєднати з полуничним пюре. суміш, що вийшла, перелити в пляшку.
5. Додати закваску. Місткість ретельно збовтати. Бродіння полуничного пюре займе близько 5 днів.
6. Злити рідину в чисту сулію. Використовуючи марлю, віджати полуничне пюре. Сік злити. Пробкою з відвідною трубкою закрити ємність.
7. Винести тару в прохолодне темне місце, щоб не скисли дріжджі. Останні через 4 тижні осядуть на дні.
8. Злити вино в чисту ємність, використовуючи сифон. Повністю заповнити тару. Вино залишити у підвалі на 30 днів.
9. Знову перелити вино в ємність. Через п'ять тижнів розлити по пляшках готовий напій.

Рецепт другий

Склад передбачає на 1 кг ягід завантажувати 100 г цукру. Усього вам знадобиться 8 кг полуниці. Процес приготування:

1. Перебрати полуницю. Обполоснути ягоду у воді, акуратно видаливши чашолистки.
2. Перекласти ягоди в глибоку ємність. Розім'яти до стану пюре.
3. Перекласти пюре в десятилітрову банку.
4. Додати цукор.
5. Горлечко банки обв'язати марлею і на 3 дні залишити в теплому місці.
6. Коли полуничне пюре підніметься на поверхню, необхідно перелити сік у чисту ємність, після чого щільно закрити її.
7. Залишити балон на місяць у прохолодній кімнаті.
8. Злити рідину в чисту тару та витримувати протягом 2-3 днів.
9. Домашнє полуничне вино розлити по суліях.

Кріплене вино

У складі:

• півлітра води;
• 1 кг цукру;
• півлітра горілки;
• 1 кг полуниці.

Рецептура:

1. Перебрати полуницю, видаливши чашолистки та листочки. Ретельно промити.
2. Перекласти ягоди в глибоку ємність і розім'яти їх до пюре.
3. У готову суміш додати гарячу воду та цукор.
4. Перелити в сулію, закривши її пробкою з гідрозатвором. Залишити в темному приміщенні на 7 діб.
5. Використовуючи марлю, процідити полуничне пюре. Перелити знову (тара має бути чистою).
6. Додати горілку. Ретельно збовтати. Наполягати ще 7 діб, процідити (обов'язковий пункт).
7. Розлити по пляшках.