Домашній рецепт вина з журавлини (журавлинного вина)

Для того, щоб завжди мати на своєму столі і навіть у запасі велику кількість приємних та смачних алкогольних напоїв, багато домашніх умільців освоюють нові рецепти та технології, що дозволяє їм завжди бути готовими до прийому гостей та зустрічі з друзями за святковим столом.

Одним із напоїв, який цінують багато хто, є вино з журавлини, яке виділяється серед аналогічних своїм особливим смаком, чудовим ароматом та гарним кольором. Приготувати в домашніх умовах таке вино цілком реально навіть для тих, хто тільки починає займатися ремеслом винороба.Причому інгредієнти та устаткування, необхідне реалізації рецепту, цілком доступні і є дефіцитними.

Якісне домашнє вино з журавлини, яке приготоване у згоді з усіма етапами технології та рецепту, є злегка терпким та ароматним, що подобається практично всім гурманам та цінителям якісного спиртного. Злегка підморожена журавлина – це не тільки джерело чудового аромату та смаку, але й цілий склад корисних та цілющих речовин, які допомагають справлятися з різними захворюваннями та проводити своєчасну профілактику. Наявність у журавлинах таких вітамінів, як В, С і Р дозволяє в результаті приготувати з цієї ягоди приголомшливе вино, яке не тільки буде приємним на смак, але й значно зміцнить імунітет і допоможе швидко впоратися з деякими недугами.

Рецепт вина з журавлини – корисно та приємно

Хоча журавлина вважається досить ніжною і примхливою ягодою, з неї все ж таки можна приготувати якісне і смачне вино. Головна умова - це дотриматися всіх етапів і кроків технології його приготування. Попередня підготовка ягід включає їх відділення від гребенів і ретельне сортування, під час якого зіпсовані або підгнили викидаються. Наявність навіть однієї зіпсованої ягоди у вині, здатна призвести до появи цвілі та неприємного запаху. А всі ємності та інвентар, які будуть використані в реалізації рецепту, повинні бути обов'язково ретельно вимитими, чистими та сухими.

Інгредієнти, необхідні для приготування вина:

• Ягоди журавлини – 5 кг;
• Очищена питна вода – 5 л;
• Цукровий пісок – 5 кг.

Спосіб приготування складається з наступних етапів:

• Немиті ягоди журавлини перетирають в однорідну масу, завдяки чому дикі дріжджі, що знаходяться на поверхні ягід вступають в активну реакцію;
• Всю масу, що вийшла, переливають у ємність з широкою шийкою, після чого туди ж додають цукровий пісок у кількості 0, 5 кг, заливають водою і ретельно перемішують;
• Горлечко ємності накривають марлею і ставлять на 5 діб у тепле темне місце. Протягом перших 3 діб сусло ретельно перемішують чистою рукою чи дерев'яною ложкою. Через 4-5 днів на поверхні суміші з'являється «шапка» з журавлинної мезги;
• Мезгу акуратно знімають з поверхні, а сусло пропускають через кілька шарів марлі переливають у ємність для бродіння;
• «Шапку» з мезги також ретельно віджимають, а її рідку частину виливають у сусло;
• В настій, що вийшов, висипають 2 кг цукрового піску і ретельно перемішують;
• На ємність встановлюють гідрозатвор або медичну рукавичку з проколотою дірочкою в одному з пальців;
• Ємність знову поміщають у тепле темне місце, терміном на 4 дні, після яких додають напій 1, 5 кг цукрового піску і знову перемішують;
• Через 3 доби такий же процес знову повторюють, додаючи решту цукру, після чого вино залишають блукати протягом 1-2 місяців;
• Після того, як процес бродіння закінчено, молоде вино зливають через тонку трубочку, щоб не сколихнути осад на дні ємності;
• Напій дегустують і до смаку додають цукор для солодощі або самогон для міцності. Кріплене вино краще і довше зберігається, але не має яскраво вираженого аромату;
• Вино розливають у скляні або пластикові ємності до самого верху і закривають щільною кришкою, після чого залишають терміном від 3 до 6 місяців у підвалі або холодильнику;
• Кожен 15-20 днів вино фільтрують шляхом переливання від осаду, а після того, як він перестав з'являтися, напій вважається готовим;
• Зберігають вино в тих же ємностях або переливають в інші, що не принципово.

У результаті застосування цієї технології виходить 4-5 літрів якісного вина з журавлини, яке має приємний терпкий смак та неперевершений аромат.