Рецепт приготування домашнього самогону з калини

Серед безлічі плодів і ягід, з яких готується велика різноманітність домашніх алкогольних напоїв, калина користується особливим попитом серед користувачів. З калини виготовляють велику кількість настоянок та відварів, які є ефективними лікувальними та профілактичними засобами, при багатьох поширених захворюваннях. А правильно приготовлені спиртні напої, мають високу якість смаку, аромату та міцності.

Самогон з калини - це чудовий напій, який подобається вживати практично всім гурманам і поціновувачам домашнього спиртного. У чому переваги самогону з калини перед іншими типами алкогольних напоїв? Наскільки складною є технологія її приготування?

Рецепт самогону з калини – готуємо для душі

Калина є специфічною ягодою, яка подобається далеко не кожному з нас. У ній міститься безліч корисних речовин, мікроелементів та вітамінів. Хоча найчастіше калину застосовують для приготування настоянок, але вона цілком підійде як основна сировина в приготуванні самогону, який відрізняється м'якістю смаку, а також легким ароматом.

Щоб отримати якісний самогон, ягоди калини для нього збирають у період перших заморозків, тому що в цей час вони мають підвищений рівень вмісту цукру. Одна з відмінних рис ягід калини - це наявність на поверхні плодів диких дріжджів, використовувати які можна в поєднанні з родзинкою для переробки цукру в спирт. Але якщо домашній умілець не має багато часу, то можна під час приготування використовувати звичайні спиртові або хлібопекарські дріжджі.

Інгредієнти

Приготування якісного домашнього самогону складається з двох етапів:

• Приготування браги;
• Перегін готової браги.

Приготування браги

Щоб виконати якісно цей етап виготовлення самогону з калини, знадобиться:

• Плоди калини без парасольок – 10 кг;
• Очищена питна вода – 20 л;
• Цукровий пісок – 4 кг;
• Дрожжі – сухі (100 г), пресовані (400 г).

Варка самогону з калини

Сам процес приготування браги включає наступну послідовність кроків:

• Плоди калини ретельно перебирають і викидають зіпсовані ягоди, що підгнили;
• Калину розминають у ємності для бродіння, після чого засипають у неї цукровий пісок і заливають теплу воду;
• Сусло ретельно перемішують і після активації дріжджів, їх до нього додають і знову перемішують;
• Ємність закривають щільною кришкою з гідрозатвором і ставлять у темне приміщення, в якому панує кімнатна температура;
• Дозрівання та бродіння браги відбувається протягом від 7 до 12 днів, а у разі родзинкової закваски – від 20 до 40 днів.

Перегін браги

Для отримання більш якісного самогону, фахівці рекомендують спочатку переганяти брагу з отриманням спирту-сирцю, без необхідного поділу на фракції, а потім перегнати сирець із дробленням.

Перший перегін роблять при максимальній температурі, поки залишкова міцність струменя не матиме 15-20 градусів. Друга перегонка проводиться за допомогою відбору хвостів, голів і тіла, що становитиме 10-15% від вмісту чистого спирту.

Відбір перерахованих складових частин проводиться до тих пір, поки залишкова фортеця не складе 45-50 градусів у головному струмені. Всі хвости на цьому етапі відбираються за бажанням домашнього умільця, а використовувати їх можна для підвищення міцності нових порцій браги. Після другого перегону, до готового дистиляту додають воду, допоки фортеця не досягне 40-45 градусів і відстоюють його протягом 3-4 днів у прохолодному місці. Зберігати готовий самогон рекомендується лише у скляній тарі.