Рецепт приготування наливки з малини в домашніх умовах

Наливка – це солодкий слабоалкогольний напій, що виготовляється з плодів різних ягід та фруктів, зокрема з малини.

Існує два основних рецепти, дотримуючись яких можна приготувати малинову наливку вдома: відстоювання на основі алкоголю (у цьому випадку міцність напою становить 14-15 градусів) та безалкогольний варіант, що базується на такому ж принципі, що і приготування вина – природне бродіння (в даному випадку міцність напою становить 9-12 градусів).

Рецепт малинової наливки з використанням алкоголю

Інгредієнти:

• Алкогольна основа на вибір (розведений спирт, горілка, коньяк) - 1, 5 л
• Малина - 5 кг
• Вода - 1 л
• Цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

• Підготувати малину: при необхідності перебрати її, очистити ягоди від листя та інших дрібних сміттєвих частинок і акуратно помити.
• Помістити ягоди в потрібну ємність, найкраще скляну, і трохи розім'яти дерев'яною качалкою для утворення соку.
• Залити малину вибраним алкоголем так, щоб його рівень перевищував рівень ягід на кілька сантиметрів. Якщо в якості алкогольної бази обраний харчовий спирт, то він має бути розведений до міцності не більше 40-45 градусів.
• Закрити ємність марлевою тканиною і витримати в теплому місці з мінімальним освітленням протягом семи діб.
• Процідити отриманий настій через кілька марлевих шарів. Вижати м'якоть малини і покласти в каструлю. Туди ж насипати цукор та налити воду. Дану суміш варити до кипіння, потім тримати на несильному вогні протягом п'яти хвилин, прибираючи пінку, що утворюється на поверхні.
• Сироп, що вийшов, зняти з плити. Почекати, поки він охолоне, і змішати зі зцідженою рідиною (малинова горілка). Профільтрувати напій через марлеву тканину, залити в підготовлений скляний посуд і витримати в неосвітленому прохолодному місці протягом 30 днів.
• При необхідності процідити готову наливку ще раз. Розлити її за заздалегідь підготовленими пляшками. Згодом тримати в умовах мінімальної освітленості, при температурі нижче за кімнатну. Термін зберігання в таких умовах становить 12-14 місяців.

Рецепт малинової наливки без використання алкоголю

Інгредієнти:

• Малина - 2 кг
• Вода - 0,2 л
• Цукор - 0, 8 кг

Спосіб приготування:

• • Підготувати малину так само, як і при виготовленні наливки з алкоголем.
  • Насипати ягоди та цукор у скляну трилітрову ємність, пересипаючи кожен шар малини шаром цукру.
  • Залити суміш малини та цукру водою так, щоб залишилося близько 3 см до краю ємності. Вода має бути попередньо очищена. Не потрібно кип'ятити воду, тому що в результаті кип'ятіння у воді не залишається кисню, який необхідний бродіння. Потім розім'яти ягоди дерев'яною ложкою або качалкою.
  • Закрити ємність спеціальною кришкою, забезпеченою гідрозатвором, або гумовою рукавичкою, заздалегідь зробивши в будь-якому з пальців рукавички прокол, і помістити в світле тепле місце. У суміші почнеться процес бродіння, внаслідок чого рукавичка надується. Через 20-30 днів рукавичка стиснеться і опуститься. Це означатиме, що бродіння добігло кінця.
  • Процідити рідину, що відкинула, через марлеву тканину, налити в підготовлений чистий посуд і витримати в неосвітленому прохолодному місці 2-3 дні.Згодом тримати в умовах мінімальної освітленості, при температурі нижче за кімнатну. Термін зберігання в таких умовах становить 1-2 роки.