Як зробити домашній полуничний лікер? Рецепт приготування
Зміст:
Лікери, будучи солодкими напоями, особливо улюблені жіночою статтю. Хоча є і шанувальники серед чоловіків, більшість з яких воліє розбавляти лікерами інший міцний алкоголь, що має різкий або явний спиртовий смак.
Полуничні лікери продаються в магазинах, і найбільш популярним у цій лінійці є німецький XuXu, що з'явився років двадцять тому. Такий самий на смак і аромат лікер можна приготувати в домашніх умовах. Це буде дешевшим і набагато кориснішим для здоров'я: натуральний продукт не міститиме синтетичний харчовий барвник E129, здатний викликати алергію у чутливих до аспірину людей.
Загальні принципи приготування:
- Домашній лікер можна виготовити на основі горілки (розбавленого спирту або очищеного самогону), бренді та рому.
- Полуниця для приготування напою слід використовувати найдобірнішу, без плісняви та пошкоджень, інакше смак лікеру буде зіпсований. Вся рослинність повинна бути видалена, а самі ягоди слід ретельно промити і підсушити (краплі води залишатися не повинні).
- Можна використовувати заморожену полуницю, а не тільки свіжу. Іноді роблять лікер із готового сиропу з цукром. Щоправда, якість цих напоїв поступиться виготовленому з натуральної сировини.
- Для того, щоб ягідні кісточки не потрапили в лікер, ягоду можна пропустити через соковижималку.
Рецепт полуничного лікеру
Інгредієнти:
- полуниця – 500 грам;
- горілка – 0,5 літра;
- цукор – 300 грам;
- чиста вода – 0,2 літри;
- лайм (як у справжньому XuXu додасть приємну кислинку) - 100 г.
Приготування:
- Розрізати кожну ягоду навпіл. Засипати в літрову банку і залити горілкою. Алкоголь повинен повністю закрити ягоду.
- Очистити лайм і вичавити його сік в основні інгредієнти.
- Помістити ємність із вмістом під прямі сонячні промені на десять днів.
- Процідити отриманий продукт, не віджимаючи ягід. Налити в пляшку та відкласти. Полуницю, що залишилася в ємності, засипати цукром. Хорошо струснути і прибрати на один день у темне місце для повного розчинення цукру в полуниці. На наступний день налити в ємність з ягодою воду, збовтати і додати туди ж відкладений раніше сироп. Все добре перемішати.
- Прибрати суміш на п'ять днів у темне місце. Після закінчення цього часу готовий напій процідити.
Якщо ягоду на першому етапі розім'яти, то термін настоювання зменшиться у півтора рази.
Лікер за десять днів
Інгредієнти:
- ягоди полуниці – 1, 5 кілограма;
- горілка – 1 літр;
- цукровий пісок – 300 грам;
- вода чиста – 0,2 літри.
Приготування:
- Чисту ягоду подрібнити в блендері. Залити її горілкою та прибрати на десять днів у затінене місце. Періодично збовтувати.
- Приготувати цукровий сироп, охолодити його і змішати з ягідною сировиною.
- Процідити отриманий напій, це позбавить його від осаду.
- Розлити отриманий лікер по пляшках, прибрати на зберігання.
Подавати полуничний лікер можна як діжестив. Пити при цьому слід охолодженим до тринадцяти градусів. Також добре він використовується як основа для коктейлів (особливо з ігристими винами), просочення для солодких кондитерських виробів (тістечка, бісквіти, кремові десерти) та морозива. Дуже приємно п'ється з кавою та чаєм.
