Як смачно зварити раків до пива

Зміст:

Anonim

Один із класичних варіантів закуски до кухля свіжого пива, відомий ще з радянських часів, – це раки. Багато хто впевнений, що таких членистоногих можна виключно варити, хоча насправді варіантів їх приготування набагато більше.

Давайте розберемося, як можна приготувати раків до пива, які секрети треба знати, щоб закуска вийшла ароматною та поживною. Ми підібрали кілька способів приготування раків – кожен рецепт відмінно підходить до пива або може стати гарною закускою на вечірці, смачною вечерею або перекушуванням.

Класика жанру – варені раки

Для початку давайте розберемося, як смачно зварити раків до пива. Зробити це можна за півгодини, отримавши найсмачнішу закуску з мінімумом зусиль. Важливо! Для приготування годяться тільки живі членистоногі!

Інгредієнти

Продукт Кількість
Раки 1 кг
Сіль 2-2, 5 ст. л.
Вода 1, 7 л
Чорний перець 2-3 шт.
Лавровий лист 1 шт.
Укроп 0, 5 пучка

Приготування

  1. Живих членистоногих (1 кг) ретельно промийте під проточною водою. Робити це можна за допомогою зубної щітки - так видаляються навіть невеликі частки бруду.
    2. Закип'ятіть 1, 7 л води, всипте в неї 2-2, 5 столових ложок солі, пару-трійку горошин зеленого перцю, лавровий листок і пучок кропу. Якщо немає свіжого, можна використовувати сушений, достатньо 1-2 стебел.
  2. Коли вода закипить, опустіть у неї раків. Через 10-14 хвилин вимкніть вогонь (якщо варите великих особин, може знадобитися більше часу, головна ознака готовності – яскраво-червоний колір панцира), накрийте кришкою і залиште ще на чверть години. За цей час м'ясо дійде до готовності, але не розвариться.
  3. Вийміть членистоногих за допомогою шумівки, обсушіть на рушник і викладіть на широке блюдо.
  4. Прикрасьте закуску гілочками кропу, свіжою зеленню.

Раки в пиві

Така страва виходить дуже незвичайною на смак, а лимонна кислинка і легкий аромат гірчиці надають йому особливої ​​пікантності. Ця закуска стане «родзинкою» вечірки чи пивних посиденьок!

Інгредієнти

Продукт Кількість
Раки 3 кг
Світле пиво 2, 5 л
Вода 2, 5 л
Сало 100-150 г
Лимон 1 шт.
Гірчиця 2 ст. л.
Укроп 1 пучок
Сіль 7-8 ст. л.
Чорний перець 6-8 шт.
Лавровий лист 3-4 шт.
Запашний перець 3-4 шт.

Приготування

  1. Промийте 3 кг раків.
  2. Закип'ятіть 2,5 л води, всипте в неї 7-8 столових ложок солі, 6-8 горошин чорного перцю і 3-4 - запашного. Опустіть в каструлю 3-4 лаврові листочки і 2 столові ложки гірчиці. Перемішайте.
  3. З 1 лимона видавіть сік, влийте його в каструлю.
  4. Обережно покладіть раків у окріп.
  5. Наріжте скибочками 100-150 г сала і викладіть скибочки поверх панцирів.
  6. Промийте пучок кропу і покладіть його на сало.
    7. Коли вміст каструлі закипить, влийте туди ж 2, 5 л світлого пива. Варіть під кришкою протягом 15-20 хвилин, залежно від розміру членистоногих.
  7. Викладіть раків на плоску страву. Прикрасьте їх стеблами зелені. Сало краще до закуски не додавати - воно набуває не дуже приємного смаку.

Раки у вині

Хоча пиво і раки – це «класична» пара, приготувати членистоногих можна і з винним соусом. Така страва відмінно поєднується з крафтовими сортами пива.

Інгредієнти

Продукт Кількість
Раки 10 шт.
Біле сухе вино 1 скл.
Вершкове масло 3 ст. л.
Борошно 1 ст. л.
Кмин за смаком
Сіль за смаком
Перець запашний за смаком

Приготування

  1. Як слід вимийте 10 раків. Просушіть їх на рушнику.
  2. У каструлі з товстим дном розтопіть дві столові ложки вершкового масла. Коли воно закипить, викладіть членистоногих і обсмажуйте, доки панцир не порозовіє.
  3. Присоліть, додайте за смаком кмин і запашний перець, влийте в каструлю склянку білого вина.
  4. Відтворюйте на середньому вогні під кришкою близько 15-20 хвилин.
  5. Злийте бульйон, процідіть його.
  6. У отриманий винний бульйон обережно всипте столову ложку борошна, як слід перемішуючи, щоб не утворювались грудочки.
  7. Додайте в соус столову ложку вершкового масла, як слід вимішайте соус.
  8. Викладіть раків на тарілку, полийте отриманим соусом. Можна прикрасити закуску дрібно нарізаною зеленню, шматочками лимона, маслинами, натертим сиром.

Раки на решітці

Таку закуску можна приготувати на природі або вдома. Вона виходить дуже ніжною і незвичайною, а часу приготування займає зовсім небагато.

Інгредієнти

Продукт Кількість
Раки 3 кг
Стеблі кропу із зеленню 1 пучок
Світле пиво 2, 5 л
Салат листовий 1 пучок
Сіль 3 ст. л.
Насіння кропу 3 ст. л.

Приготування

  1. Вимийте панцирі живих раків, як слід прочистіть клешні – робити це зручно зубною щіткою.
    2. Промийте пучок стебел кропу, відокремте від них зелень. Складіть стебла у велику каструлю.Туди ж всипте по 3 столові ложки кропового насіння та солі, влийте 2,5 л світлого пива. Завантажте тушки рачки в каструлю, дайте їм промаринуватися протягом доби при кімнатній температурі. Робити це краще під кришкою.
  2. Замариновані речові тушки викладіть на ґрати мангалу. Їх потрібно коптити над вугіллям протягом 20-30 хвилин. Не забувайте періодично перевертати ґрати.
  3. Плоскую тарілку застеліть промитим і обсушеним салатним листям. Викладіть на них закуску. Можна прикрасити нарізаною петрушкою.

Ракова закуска «Пікничок»

Таку страву можна приготувати на дачі, на пікніку або на риболовлі - для нього не потрібно нічого, крім власне туч і фольги. Запечене м'ясо з ароматом вогнище – це те, що потрібно!

Інгредієнти

Продукт Кількість
Раки 1 кг
Сіль за смаком
Суміш мелених перців за смаком

Приготування

  1. Промийте рачки тушки, ретельно видаливши забруднення. Складіть їх на блюдо, щоб зайва волога скла.
  2. Посоліть і посипте кожного раку сумішшю перців, а потім оберніть харчовою фольгою з усіх боків. Слідкуйте, щоб фольга ніде не прорвалася.
  3. Викладіть тушки на ґрати. Запікати їх треба над вугіллям, перевертаючи іноді. До готовності вони дійдуть через 10-15 хвилин.
  4. Подавайте з скибочками лимона на плоскій тарілці.

Відео приготування страв з раків

Описані вище способи приготування – не єдиний варіант закусок до пива. Ми підібрали відео, в яких розказано, як ще можна приготувати такі страви.

Незвичайний спосіб варіння членистоногих – з цибулею та часником. М'ясо виходить соковитішим і ароматнішим.

https://youtu.be/Wt3w8V8nA2Q Ще один цікавий рецепт для пивної вечірки. У відео показано, як приготувати смажені тушки з часником. Це смачно, швидко і дуже цікаво.

https://youtu.be/h6rS87h1XOE

Любителям екзотики напевно до смаку прийде наступний рецепт тушкованих раків. У ньому використовуються незвичайні спеції, які надають членистоногим гостроти та незвичайного смаку.

https://youtu.be/tWS03Yysupw

Інші схожі страви

Якщо ви не любите раків, можна приготувати інші оригінальні та швидкі страви, які добре поєднуються з хмільним пивним смаком.

  • -Риба до пива-доповнить келих темного або світлого напою. Вона може бути в'яленою, тушкованою, запеченою, сушеною або смаженою. До речі, для запікання, гасіння та смаження краще вибирати філе, а для в'ялення та сушіння – цілу рибу.
  • Кальмари до пива – ще один безпрограшний варіант. З них можна зробити незрівнянні кільця в клярі, запекти або посмажити.
    • - Сирні палички - це дуже ситна закуска, яку краще подавати з соусом. Зробити її можна дуже швидко, а для приготування підходять різні сорти сиру. Курячі крильця можна подати до келиха хмільного, а можна приготувати на обід або вечерю. Така страва виходить хрустким, поживним і дуже смачним.

Страви з раку - це джерело мікро-і макроелементів, вітамінів. Готуються членистоногі досить швидко, а найголовніша хитрість, яку мають пам'ятати кулінари: продукт обов'язково має бути свіжим! Варити чи запікати мертвих раків не можна, це загрожує отруєнням.

А як ви готуєте закуски до пива? Поділіться своїми секретами!
Напої

Докладніше: