Огляд марок та видів сербських вин
Зміст:
- Дегустаційні характеристики сербських вин
- Специфіка випуску сербських вин
- Як відрізнити оригінальні сербські вина від підробок
- Особливості подачі та дегустації сербських вин
- Кращі закуски до вин із Сербії
- Найцікавіші сербські вина
Продовжуємо знайомитися з алкогольними традиціями Східної Європи. Сьогодні на черзі сербське вино: воно популярне у себе на батьківщині і стає все більш відомим за межами своєї країни, а значить однозначно заслуговує на увагу. Отже, які органолептичні особливості воно має, з чим поєднується, як взагалі його пити? Детально відповімо на кожне запитання, щоб ви могли насолодитися канонічною культурою його вживання.
Дегустаційні характеристики сербських вин
Перш ніж перейти до нюансів кольору та смаку, буквально кілька слів про специфіку виробництва.У Сербії культивують не лише загальноєвропейські, а й автохтонні сорти винограду. З усім відомим рислінгом, совіньйон-блан, піно-нуар або каберне є сусідами прокупець, брехня, морава, там'яника. Поєднання виходять оригінальними, такими, що запам'ятовуються, впізнаваними.
Одночасно слід враховувати, що сербські виробники також випускають вина з чорниці, яблука, вишні, малини і часто додають ці плоди та ягоди в алкоголь з винограду. Такий підхід також накладає свій відбиток на органолептичні властивості напоїв.Смак
Білі сорти відрізняються своєю свіжістю. Їх смак може розкриватися вираженою насолодою груші, делікатною м'якістю персика, концентрованою кислинкою яблука або навіть ніжною вершковістю, але він завжди бадьорить, дає приплив енергії та заряд позитивних вражень.
- Червоні обов'язково фруктові, що вражають плодовою потужністю. Їх смак буває терпким танінним, глибоким і елегантним, з ледь помітною кислинкою, або навіть м'яким, але він точно насичений і вражаючий.
- Рожеві приваблюють легкістю та ніжністю. Їх смак відрізняється фруктовою м'якістю, ідеальною для витончених поціновувачів, особливо оригінальною, якщо для виготовлення напою було обрано автохтонний виноград.
Колір
Білі насичено-золотисті, наповнені сонцем і світлом, що грають відтінками палітрою. Так, наприклад, сербські вина, виготовлені на основі совіньйон-блан, розкриваються зеленими нотками, а виготовлені з піно-гріджіо - вже мідними.Колір червоних сильно залежить від тих фруктово-ягідних добавок, що містяться в їхньому складі. Вишня забезпечує рубінову чуттєвість, зливу, чорницю чи ожину – інтригуючу, майже непрозору темряву. Рожеві вина з Сербії продовжують цю тенденцію, ось тільки відтінки у них ніжніші та романтичніші – малиново-полуничні. Так що найцікавіша гра напою на світлі просто гарантована - дайте сонячним променям викупатися в келиху, і самі в цьому переконаєтесь.
Запах
Багатство аромату стало своєрідною візитною карткою. Буквально всі лінійки та сорти пахнуть сильно, багатогранно і тому приємно.- У шлейфі білих чути ноти яблук та цитрусових (найчастіше грейпфрута), абрикосу та груші, польових трав та бузини, меду та дині. Звичайно, не все відразу в одному напої, а деякі з них, але вражень вистачить з лишком.
- Червоні розкриваються запахами ягід та фруктів – вже згаданих вишні, чорниці, ожини, сливи, малини, полуниці, а також смородини. Але ще в їхніх ароматах чути нюанси ванілі, какао, лікеру, прянощів – такі букети хочеться смакувати.
Рожеві пахнуть максимально вишукано. У їхньому шлейфі ви знайдете ті ж ноти, що й у червоних, але не настільки насичені. Фруктовість ароматів троянди легша і повітряніша, і майже невловимі трав'яні нюанси ви теж відчуєте.
Специфіка випуску сербських вин
На території порівняно маленької країни працює понад 350 офіційно зареєстрованих виробників. При цьому лише 5% напоїв, що випускаються ними, йдуть на експорт.
Як бренди борються за внутрішнього клієнта? Виноробні приваблюють людей не обсягами, а органолептикою своєї продукції не кількістю, а якістю. І ніякої неправдивої реклами: конкуренція настільки висока, що собі дорожче обманювати споживачів – ніхто не ризикуватиме репутацією заради миттєвої та сумнівної вигоди.
І це при оригінальності дегустаційних характеристик! Вона досягається за рахунок використання автохтонних сортів та активного купажування загальноєвропейських, але зростаючих в умовах сербського клімату. Справжнім поціновувачам просто необхідно спробувати Kremen Kamen, зроблене з неготинського каберне, і Trijumf Barrique, що несе в собі принадність совіньйон-блан, рислінгу і -шардоне-одразу.
Як відрізнити оригінальні сербські вина від підробок
Пам'ятаєте тільки 5%, що вирушають на експорт? Вина із Сербії підробляють досить часто, і не лише в наших широтах, а й у Західній Європі. Тому, щоб придбати дійсно оригінальне спиртне, чиніть так:
- Купуйте пляшечку тільки у спеціалізованому алкогольному магазині з бездоганною репутацією.
- Вивчайте етикетку при виборі, шукайте на ній написи, що підтверджують факт експорту з Сербії.
- Переконайтеся, що логотипи (та інші фірмові знаки виробника) на пляшці та пробці збігаються. Паралельно можна навіть перевірити в інтернеті, як виглядає лого бренду, що випустив напій, що настільки зацікавив вас.
- Погляньте на ціну - справжнє сербське вино, враховуючи витрати на експорт, не може коштувати менше 5 євро (а хороше обійдеться і в усі 10-20).
Особливості подачі та дегустації сербських вин
Якихось жорстких правил немає, оригінальні нюанси культури пиття пов'язані, скоріше, із закусками, але про них нижче. А ось саму подачу варто провести так:
- Попередньо охолодіть напій. Білий або рожевий – до температури 10 °С, червоний – до 16 °С.
- Налийте алкоголь у келих, що підходить з нагоди. Біле сербське вино розкриє всі переваги смаку та запаху в Сотерні чи Універсалі, наповненому наполовину, рожеве чи червоне – у Бордо чи Бургундії, ось тільки благородного напою у такому посуді має плескатися не більше однієї третини.
- Приступайте до дегустації, але тільки докладно, на власне задоволення. Робіть невеликі глотки, з паузами, вдихаючи аромат, намагаючись вловити, відчути, розрізнити найдрібніші деталі та найлегші ноти.
Кращі закуски до вин із Сербії
Пропонуємо вибирати зі страв національної кухні, адже поєднання з ними будуть найбільш природними та автентичними. Заодно познайомитеся не лише з алкогольними, а й з традиціями гастронома країни.
Червоні вина з субрегіону Опленац насичені смаком та ароматом ягід (ожини з малиною), тому відмінною закускою до них виявляться «напівм'ясні» страви: підварак (індичка з капусти) (Сербський пиріг). А ось тамтешній мускат або рислінг шикарно поєднується з тартаром або уштипцями (котлети з грудинки).
Фрушкогорські ворони та прокупації з їх вираженою фруктовістю просто створені для червоного м'яса. Більш легкі червоні сорти знайдуть свою пару у рибному паприкаші. А рожеві та білі шедеври регіону Фрушка Гора чудово закушують бринзою або воєводинською шинкою.
Кращі лінійки Паліча успадковують європейським сортам, збагачуючи їх національним колоритом. Тому тамтешнім –мерло- так приємно запивати перкелт (тушковану яловичину з овочами), каберне стає органічною парою для паприкаша з півня, ну а кадарка разом із печерицями та шницелем – взагалі класика. Білі сорти підійдуть до страв з морепродуктами.
Вино регіону Зупа – гордість Сербії та чудова пара до бринзи. Білу тамянику смачно заїдати мусакою або гібаницею (сирна запіканка), червоний прокупець – голубцями чи ягнятиною.
Варіантів вистачає, а якщо не виходить приготувати якусь страву, її завжди можна замінити на більш доступні.Найцікавіші сербські вина
Насамкінець познайомимо вас з трьома знаковими марками, спробувати які варто в першу чергу:
- Dicabernet від DiBonis Winery – вражає потужністю фруктового смаку, насиченим ароматом із домішкою ванілі, глибиною рубінового кольору. Еталонне -каберне-від уже знаменитого Ласло Боні.
- Zivot Tece від Zvonko Bogdan – приваблює запашним букетом полуниці, вишні, ожини. Найсолодше з червоних сухих вин Сербії.
- Valerius Riesling від doo IMPERATOR – рейнська класика, збагачена місцевим колоритом. Радує збалансованою кислинкою і квітковим ароматом, що лоскоче ніздрі, показуючи, яким повинен бути хороший білий сорт.
