Як зробити житній квас із борошна в домашніх умовах?

Коли на вулиці панує літня спека, кожен намагається вгамувати спрагу чимось приємним, освіжаючим і смачним. На жаль, не всі напої, що пропонуються нам у магазинах, є по-справжньому освіжаючими та здатними вгамувати почуття спраги. Але якщо йдеться про напої домашнього приготування, то часто їм немає рівних не лише за смаковими властивостями, а й за здатністю вгамувати спрагу.

Один із таких напоїв, який любили готувати ще наші бабусі – це житній квас із борошна. Цей напій став не тільки традиційним для нашої домашньої російської культури, але знайшов визнання навіть серед гостей нашої країни.Напій відрізняється особливим приємним смаком і легкою кислинкою, що важливо в літню спеку.

Сегодня домашні умільці пропонують безліч варіантів приготування цього напою за різними рецептами та технологіями. Кожен із рецептів має своїх шанувальників та любителів, але найбільше перевага надається класичному рецепту. У чому особливості житнього квасу з борошна? Як виглядає класичний рецепт?

Квас з житнього борошна – корисні та смакові властивості

Житній квас з борошна готують не тільки з метою напитися і вгамувати спрагу. Цей напій може вживатися як продукт для хворих на діабет, а також використовуватися для ефективної профілактики різних захворювань. У боротьбі з якими захворюваннями може бути ефективне вживання цього напою?

• Авітаміноз;
• Гастрит зі зниженою кислотністю;
• Слабкий імунітет;
• Дисбактеріоз;
• Гіпертонія;
• Захворювання серцево-судинної системи;
• Хвороби шкіри.

Чому саме житнє борошно – це відмінний та підходящий інгредієнт та основа для приготування якісного напою? Житнє борошно відрізняється деякими індивідуальними особливостями та властивостями, що роблять її відмінним засобом для приготування закваски. До цих властивостей відносяться:

• Високий вміст мікроелементів та вітамінів, корисних для організму;
• Дієтичні властивості;
• Профілактична дія;
• Запобігання розвитку захворювань.

Рецепт квасу з житнього борошна

Для того, щоб приготувати цей напій у звичайних домашніх умовах, не потрібно якихось спеціальних інгредієнтів або обладнання.Впоратися із цим простим завданням легко зможе навіть той, хто ніколи не мав нічого спільного з виготовленням домашніх напоїв. Для того, щоб квас вийшов справжнім та смачним, знадобляться такі складові:

• Цільнозернове житнє борошно – 350 г;
• Очищена питна вода – 400 мл;
• Цукровий пісок чи мед – 4 ст.л;
• Ізюм – 10-15 ягід.

Дотримання послідовності етапів гарантує успішний результат на виході, тому до кожного етапу потрібно поставитися уважно та відповідально.

1. В ємність засипається житнє борошно і виливається очищена вода. Після додавання половини загальної кількості меду або цукру, отриману суміш ретельно перемішують і зливають у 3-літрову банку.
2. Горлишко банки накривається марлею, а ємність ставиться у темне тепле місце на 2 доби. Після першого дня всю масу ретельно перемішують, щоб забезпечити закваску доступ кисню, що сприяє бродіння. На цьому закваску можна вважати приготовленою.
3. Ємність дістається, додається залишок борошна, цукру або меду та родзинок, а зверху доливається тепла вода, практично до рівня шийки банки.
4. Ємність знову накривається марлею і ставиться в те саме місце знову на 2 доби.
5. Після закінчення терміну рідина зливається так, щоб не сколихнути осад, який і буде використовуватися як закваска надалі. А для проціджування молодого квасу також відмінно підійде звичайна марля, яку краще скласти в кілька шарів.
Молодий квас у ємності знову накривається марлею, але тепер він ставиться в темне прохолодне місце на 1-2 дні. Після закінчення терміну дегустуємо напій, що вийшов, і додаємо цукор або мед, якщо необхідно.