Рецепт приготування домашнього самогону з моркви
Зміст:
Морква має низьку цукристість, тому не набула особливої популярності у самогонників. Однак і з неї можна приготувати дистилят гарної якості, додавши цукор. До переваг сировини можна віднести його доступність у будь-якому регіоні та в будь-яку пору року, а також низьку вартість. Брагу можна приготувати як з віджатого морквяного соку, так і з попередньо звареної м'якоті коренеплоду.
Інгредієнти та підготовка
Морква можна використовувати будь-яку, аби вона була стиглою. Але якщо є можливість, то краще взяти більш цукоровмісні столові сорти, ніж кормові. Зі столових сортів найбільш підходящою буде морква помаранчевого або яскраво-червоного кольорів, а не білом'яса або жовта.
Перед початком процесу моркву слід ретельно перебрати, зрізавши запліснівлі, підгнили і зіпсовані частини. Інакше смак кінцевого продукту буде зіпсований.
Інгредієнти:
- морква – 25 кілограм;
- вода чиста – два літри + ще по чотири літри на один кілограм цукру;
- цукровий пісок – 2 кілограми;
- дріжджі – 60 грам сухих (можна 300 грам пресованих).
У моркві міститься близько п'яти відсотків цукру. Це означає, що з 25 кілограмів моркви вийде всього 1, 25 літри самогону класичною міцністю 40%. Тому збільшення виходу і додають цукор. За вказаними в рецепті пропорціями вийде близько п'яти літрів дистиляту (40%).
Виробляти морквяну самогон на диких або винних дріжджах недоцільно: на органолептичні властивості напою це ніяк не вплине, а тільки збільшить час бродіння. Тому оптимальний варіант - внесення сухих або спиртових дріжджів.
Воду найкраще використовувати джерельну або колодязну. У крайньому випадку – відстояну або профільтровану каналізаційну.
Приготування браги з моркви
- Добре вимити моркву і порізати її шматочками. Видалити залишки зіпсованих частин.
- Видавити з коренеплодів сік. За відсутності соковижималки можна скористатися альтернативним способом: перекласти шматочки в каструлю, залити водою, закип'ятити і проварити моркву до м'якого стану. Після чого стовкти її до отримання пюре.
- Внести в морквяний сік цукровий пісок і перемішати. Перелити отримане сусло в ємність бродіння. Якщо моркву було зварено, то цукор потрібно внести в пюре, перемішати і охолодити до кімнатної температури. Якщо маса вийшла занадто густою, додати води. Бродильна ємність не повинна бути заповнена більш як на 70 відсотків.
- Розвести дріжджі за вказаною на етикетці інструкцією та внести в сусло. Перемішати.
- Встановити на шийку ємності гідрозатвор (медичну рукавичку). Переконатися в герметичності конструкції.
- Перенести ємність у тепле темне приміщення. Бродіння припиниться за один-два тижні. Газ виділятиметься перестане, брага стане гіркуватою на смак і посвітлішає, на дні ємності з'явиться осад.
- Брагу профільтрувати через марлю. Якщо моркву варили, обов'язково віджати і потім видалити м'якоть. Без фільтрації залишки м'якоті під час перегонки пригорять та зіпсують смак. На цьому процес отримання браги закінчено, продукт готовий до перегонки.
Отримання самогону з моркви
- Перший раз брагу перегнати без поділу на фракції. Дистилят збирати, поки фортеця не впаде в струмені до 35%.
- Роззбавити отриманий дистилят водою до 20% і повторно перегнати.
- «Голову» (перші 15 відсотків виходу) зібрати окремо. Це отруйна фракція, пити яку не можна.
- «Тіло» (основний продукт) відбирати до падіння в струмені фортеці до 40%.
- Отриманий продукт розбавити водою до класичної фортеці та для стабілізації смаку витримати три дні у темному прохолодному приміщенні. Морквяний самогон готовий.
