Рецепт приготування домашнього самогону з житнього борошна

З чого тільки народні умільці не навчилися готувати смачну та якісну самогон. У хід йдуть звичайні, а часом навіть несподівані інгредієнти, але в результаті на їхній основі готуються такі напої, які вражають навіть найвишуканіших гурманів. Наприклад, самогон із житнього борошна – це оригінальний і своєрідний напій, якість якого зможуть гідно оцінити тільки справжні любителі спиртного.

Приготування такого самогону вимагає більше сил і часу, ніж перегонка звичайного цукрового дистиляту. Але витрачений час і зусилля варті того, тому що на виході виходить ароматний, смачний і міцний самогон, що відрізняється особливими нотками.

Фахівці, які вже не раз готували самогон із житнього борошна, зазначають, що з 1 кг продукту на виході виходить приблизно до 900 г самогону, міцність якого становить 40%. Деякі домашні умільці додають у житню брагу буряковий цукор, що дозволяє їм збільшити вихід готового напою.

Для того, щоб напій набув яскравого та приємного аромату, можна зробити самогон з житнього борошна без використання цукру, хоча цей метод є ризикованим, тому що немає гарантії, що закваска вийде якісною і брага зможе ефективно перебродити.

Рецепт самогону з житнього борошна

Для того, щоб приготувати якісний і смачний самогон з житнього борошна, знадобиться:

• Житнє борошно – 5 кг;
• Питна вода – 27 л;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Дріжджі - 12 г (сухі) або 60 г (пресовані).

Для того, щоб приготувати брагу, знадобиться виконати такі дії:

• Житнє борошно висипають у ємність для варіння, а потім тонким струмком вливають теплу воду, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудок;
• Отриману суміш нагрівають до температури 55-60 градусів, а через 15 хвилин її підвищують;
• Суміш доводять до кипіння і варять на повільному вогні протягом 1, 5-2 годин, постійно помішуючи і стежачи за тим, щоб вона не підгоріла;
• В охолоджену суміш вливають солодове молочко, попереднє приготовлене стандартним методом, після чого ємність накривають кришкою і знову підігрівають до 63 градусів;
• Протягом наступних 2 годин температуру підтримують на рівні 55-60 градусів, а суміш не припиняють перемішувати;
• За 2 години сусло охолоджують до кімнатної температури шляхом занурення ємності в холодну воду;
• Охолоджене сусло переливають у ємність для бродіння, вливають туди розведені дріжджі і ретельно перемішують;
• Зверху на шийку ємності для бродіння встановлюють гідрозатвор або надягають медичну рукавичку з проколотою дірочкою, після чого поміщають її в темне та тепле місце;
• Процес бродіння може тривати від 4 до 12 діб, а після закінчення брагу фільтрують через складену в кілька шарів марлю і заливають у перегінний куб.

На цьому етапі починається процес перегонки готової браги в самогон, що включає наступні дії домашнього умільця:

• Готова брага переганяється вперше без поділу на фракції, а процес закінчується, коли фортеця в струмені падає нижче 25 градусів;
• Після вимірювання міцності отриманого дистиляту, розраховується кількість чистого спирту, для цього міцність у градусах множать на об'єм у літрах і ділять отримане число на 100. Самогон розбавляють водою до 20 градусів;
• Самогон переганяють повторно, цього разу з поділом на фракції, коли основний продукт відбирається доти, поки фортеця не впаде до 42 градусів, після чого процес припиняється;
• Готовий самогон із житнього борошна розбавляють очищеною питною водою до 40-45 градусів, після чого розливають по пляшках і настоюють протягом 2-3 днів, для покращення смаку та аромату.