Рецепт приготування крупника: домашнього лікеру з меду

Мед з давніх-давен відомий людям, як смачний, поживний і лікувальний продукт, видобуток якого приносить чималий дохід власнику пасіки. Завдяки своїм властивостям та характеристикам мед активно використовують у кулінарії, виноробстві, самогоноварінні, косметології та медицині. На його основі готується безліч страв та напоїв, а також відварів та настоянок, за допомогою яких можна проводити профілактику та лікування багатьох захворювань.

Якщо взяти таку область, як виготовлення спиртних напоїв, то на основі меду їх робили практично всі європейські народи.Вживалися такі напої не лише заради задоволення, а й у профілактичних та лікувальних цілях. Один із відомих напоїв, рецепт якого дійшов до наших днів, називається «Крупник». Він являє собою медовий лікер, який удосталь приправлений спеціями, прянощами та травами. Цінителі якісного та легкого спиртного отримують справжнє задоволення від його вживання. А досвідчені професійні гурмани розцінюють «Крупник» оригінальним та естетичним напоєм.

«Крупник» - це старовинний міцний напій, що готується на основі меду, горілки та спецій. А в деяких випадках до напою під час приготування додають фрукти або ягоди. Його подають охолодженим, в якості десертного або гарячим, в якості зігріваючого засобу. Помірне вживання лікеру дозволяє зміцнити імунітет і позбавляє хворого від застуди. Цей напій докорінно відрізняється від звичної, традиційної медовухи, тому що технологія приготування має на увазі деякі інші кроки та етапи.

Приготувати «Крупник» у звичайних домашніх умовах сьогодні не є великою проблемою. Це може зробити будь-який домашній користувач, тим більше, що для реалізації рецепту не потрібна велика кількість різних інгредієнтів або складного обладнання.

Рецепт лікеру з меду – готуємо старовинний напій у домашніх умовах

В якості інгредієнтів для приготування лікеру з меду використовують:

• Мед (бажано квітковий) – 250 г;
• Питна очищена вода – 200 мл;
• Горілка або коньяк - 0, 5 л;
• Кориця – ? палички;
• Гвоздика – 2 бутончики;
• Кардамон – 1 шт;
• М'ята – 1 ст. л;
• Чорний мелений перець – 1 щіпка;
• Харчова сода – 1 ч. л.

Класичного рецепта даного напою не існує, тому що навіть у давнину господині використовували в ньому різні компоненти і складові. Сьогодні домашній умілець може так само експериментувати з інгредієнтами, використовуючи їх у різних кількостях або додаючи нові.

Спосіб приготування напою складається з наступних етапів:

• У каструлі змішують воду, мед, спеції та соду;
• Суміш, що вийшла, варять на повільному вогні протягом півгодини, постійно помішуючи, щоб не утворилася піна на поверхні. Не слід нагрівати мед вище 60 градусів, тому що при високій температурі його корисні властивості губляться;
• Суміш охолоджують до кімнатної температури, проціджують через кілька шарів марлі, а залишки спецій викидають;
• Відфільтрований напій переливають у скляну банку, додають горілку або коньяк і ретельно перемішують;
• Ємність закривають щільною кришкою і ставлять терміном на 20-30 діб у темне прохолодне місце, а протягом всього терміну струшують кожні 5 днів;
• Через весь термін наполягання готовий напій фільтрують через ватний фільтр і витримують у підвалі чи льоху ще протягом 10-15 днів.

Кінцевий результат реалізації цього рецепту – це солодкий медовий лікер, який має світло-коричневий відтінок та яскраво виражений аромат спецій. Фортеця такого напою становить від 25 до 30 градусів. А термін його зберігання у темному прохолодному місці становить до 3-х років.