Рецепт приготування домашнього вина з горобини

Горобина - це смачна і досить корисна ягода, що містить безліч цукрів, вітамінів, кислот та інших корисних речовин. У горобині міститься багато вітаміну С і Р, але оскільки ягода є надто гіркою, її рідко вживають у чистому свіжому вигляді. Найчастіше горобину використовують як сировину для приготування різних алкогольних напоїв, серед яких не останнє місце займає домашнє вино.

Горобинне вино відрізняється насиченим ароматом і смаком, а також зберігає всі корисні властивості та вітаміни.Тому його вживають не тільки для задоволення, але і як ефективний профілактичний і лікувальний засіб, особливо в період відновлення організму після хвороби або зміцнення імунної системи.

Щоб приготувати по-справжньому якісне та смачне вино з горобини, необхідно врахувати деякі тонкощі та нюанси, пов'язані з підготовкою та збиранням ягід. Що вона включає?

Підготовка та збирання горобини для вина

Фахівці не приховують деяких важливих моментів, пов'язаних зі збиранням горобини для вина. Ці критерії виглядають так:

• Для вина підійдуть як дикі, так і домашні ягоди горобини;
• Збирати горобину ефективно восени, після настання перших заморозків, тому що в цей час ягоди відрізняються підвищеним вмістом цукру;
• Плоди горобини перед закладкою в сусло не миють, щоб зберегти дикі дріжджі, що живуть на їх поверхні;
• Якщо ягоди зібрані пізно восени, то на поверхні міститься невеликий відсоток диких дріжджів, тому в сусло необхідно додати ізюм або винні дріжджі.

Рецепт вина з горобини – корисний напій

Для того, щоб приготувати якісне вино з горобини, домашньому користувачеві знадобляться такі інгредієнти:

• Плоди горобини – 10 кг;
• Питна очищена вода – 4 л;
• Цукровий пісок – 3 кг;
• Ізюм – 150 г.

Технологія приготування складається з наступних послідовних дій:

• Горобину витирають сухою тканиною або марлею від пилу та забруднень, після чого кладуть каструлю і заливають окропом;
• Через 20 хвилин настоювання воду зливають і знову повторюють процедуру. Через 30 хвилин воду зливають остаточно;
• Пропарені ягоди горобини розминають будь-яким доступним способом;
Через марлю з м'якоті ягід віджимають горобиновий сік, а саму м'якоть викладають в емальовану каструлю, після чого заливають її гарячою водою. Суміш, що вийшла, ретельно перемішують і залишають на 5 годин, поки вона не охолоне д кімнатної температури;
• Коли сусло охололо, в нього вливають віджатий раніше горобиновий сік, після чого висипають цукровий пісок і дві жмені родзинок, які до цього не миють;
• Всі інгредієнти ретельно перемішують, а ємність зверху обв'язують марлею і ставлять на 2-3 доби в темне тепле місце, протягом яких щодня суміш знову перемішують;
• Коли розпочнеться процес бродіння, настій слід пропустити через кілька шарів марлі;
• У вино, що забродило, всипають залишки цукрового піску і знову перемішують;
• Вино переливають у ємність для бродіння і встановлюють на її шийку гідрозатвор;
• Ємність ставлять у темне тепле місце, терміном на кілька тижнів;
• Коли бродіння закінчується, вино зливають з осаду через тонку трубочку, щоб його не сколихнути;
• Вино дегустують і за бажанням додають до нього цукор для підвищення солодощі або міцний алкогольний напій, щоб зробити його кріпленим;
• Перебродивший напій переливають в іншу ємність до самого верху і закривають щільною кришкою, після чого ставлять у прохолодне місце на 3-4 місяці;
• Після того, як термін закінчений, вино знову зливають з осаду, розливають у скляні пляшки і щільно закупорюють.

Зберігають готове вино з горобини в прохолодному місці, такому як підвал або холодильник, а пляшки розташовують у горизонтальному положенні.