Рецепт приготування домашнього вина з буряка

Зміст:

Рецепт вина з буряка – оригінальний рецепт із доступних інгредієнтів

Для більшості людей виробництво та виготовлення домашнього вина пов'язані насамперед із використанням плодів та фруктів. Такі вина відрізняються приємним ароматом і смаком, а також користуються великою популярністю не тільки серед професійних гурманів, а й серед звичайних любителів.

Але як основні інгредієнти у виробництві домашнього вина можуть виступати не тільки фрукти, а й овочі. Одним з таких овочів є звичайний буряк, з якого багато домашніх умільців навчилися готувати якісне та смачне вино, яке до того ж відрізняється високими цілющими характеристиками та властивостями.Хоча рецепт приготування такого вина дещо відрізняється від звичайної стандартної технології, в результаті з'являється напій, який не залишить байдужим жодного поціновувача якісного спиртного.

Що знадобиться домашньому виноробу, який ще жодного разу не намагався готувати вино з буряка? Наскільки сильно технологія його приготування відрізняється від стандартної і чи занадто складна вона?

Рецепт вина з буряка – оригінальний рецепт із доступних інгредієнтів

Для того, щоб приготувати якісне вино з буряка, фахівці радять використовувати коренеплоди середнього розміру з рівномірним кольором. Перш ніж їх вживати як компонент у приготуванні вина, важливо ретельно переглянути їх на наявність зіпсованих місць, які необхідно видалити, інакше вино буде безнадійно зіпсовано.

Для реалізації рецепту вина з буряка в життя, знадобляться такі інгредієнти:

Червоний буряк – 2 кг;
Питна очищена вода – 4 л;
Цукровий пісок - 1, 5 кг;
Ізюм – 150 г;
Чорнослив – 200 р.

Один із головних процесів приготування вина з буряка – це запуск бродіння. Часто для цього використовують дикі дріжджі, але у разі буряка робиться закваска на основі родзинок.

Технологія приготування вина з буряків включає наступну послідовність дій:

Буряк ретельно миють і нарізають дрібними часточками, не очищаючи її від шкірки;
Дільки складають у каструлю, заливають питною водою і всі разом доводять до кипіння;
Після того, як вода закипіла, каструлю накривають кришкою і проварюють буряк протягом 90 хвилин на повільному вогні, після чого відвар охолоджують до кімнатної температури і проціджують через марлю, складену в кілька шарів, а м'якоть викидають;
У відвар, що вийшов, додають 0,5 кг цукрового піску, закваску з родзинок і чорнослив, після чого все ретельно перемішують, поки цукор не розчиниться повністю;
Горлицево ємності перев'язують марлею і ставлять її в тепле темне місце, терміном на 2-3 дні;
Після появи ознак бродіння у вигляді піни, шипіння та легкого кислуватого запаху, сусло переливають у ємність для бродіння, на шийку якої встановлюють гідрозатвор, який може бути замінений гумовою рукавичкою з проколотою дірочкою в одному з пальців;
Ємність зберігають у теплому темному місці, а через 2 дні додають в сусло ще 0,5 кг цукрового піску;
Через 4 дні процедуру додавання цукор повторюють знову;
Після того, як активне бродіння закінчиться, молоде вино зливають через тонку трубочку з осаду, щоб його не сколихнути;
Після дегустації в напій за бажанням додають цукор для підвищення солодощі або міцний алкогольний напій для закріплення;
Вино переливають у ємність для зберігання, заповнюючи її до самого верху, щоб уникнути контакту з киснем;
Ємність ставлять у прохолодне темне місце, терміном на 2-3 місяці, протягом яких напій настоюється і набуває стійкого смаку;
Перед тим, як розливати вино по пляшках, його ще раз зливають з осаду і зберігають у герметично закритих ємностях.