Рецепт приготування домашнього вина з кульбаб

Коли настає теплий весняний час, ми не можемо натішитися величезною кількістю яскравих кольорів, які розквітають усюди. Серед найпростіших і найпоширеніших, знаходяться звичайні кульбаби, які багато умільців навчилися використовувати навіть у приготуванні різних страв та напоїв.

Вино з кульбаб - це не дуже поширений напій, який виділяється на тлі аналогічних величезною кількістю корисних речовин і вітамінів.Хоча більшість користувачів воліють готувати домашнє вино з інших інгредієнтів, але ті, хто хоча б раз готували вино з кульбаб, отримали в результаті чудовий, смачний та ароматний напій. А деякі настільки оцінили його смакові та цілющі властивості, що стали готувати його на постійній основі.

Вино з кульбаб можна використовувати у профілактиці та лікування багатьох поширених захворювань. Воно здатне значною мірою зміцнити організм і відновити його життєдіяльність при виснаженні, безсонні та нестабільному тиску. У лікуванні простудних захворювань та зміцненні імунітету вино з кульбаб також виявляється досить ефективним.

Практичні поради для домашнього умільця

Щоб вино з кульбаб вийшло по-справжньому якісним, важливо врахувати деякі критерії та нюанси. Серед них:

• Збирати кульбаби необхідно далеко від дорого і автотрас;
• У процесі приготування вина не використовувати металевий посуд, який негативно впливає на смак та аромат напою;
• Весь посуд та інвентар повинні бути ретельно простерилізовані та витерті насухо;
• Щоб напій мав оригінальний аромат, до нього можна додати м'яту, мелісу або ваніль;
• Для того, щоб отримати більш насичений колір, можна використовувати апельсини, лимони та корицю;
• Під час приготування використовувати винні дріжджі або родзинки, а іноді можна комбінувати обидва інгредієнти;
• Ізюм не потрібно мити, тому що на його поверхні містяться дикі дріжджі.

Рецепт вина з кульбаб – оригінальний напій своїми руками

Інгредієнти, які знадобляться для приготування вина з кульбаб, це:

• Квітки кульбаби – 1 літр;
• Очищена питна вода – 4 літри;
• Цукровий пісок - 1, 5 кг;
• Лимони – 2 шт;
• Ізюм – 100 г;
• М'ята свіжа – 4 гілочки.

Послідовність етапів під час приготування вина з кульбаб є наступною:

• Жовті пелюстки кульбаб відокремлюють від стебла і висипають їх у ємність, куди згодом виливають 4 літри окропу, після чого все ретельно перемішують, накривають щільною кришкою і настоюють протягом 24 годин;
• На шийку ємності кладуть марлю, складену в кілька шарів і фільтрують настій через неї, а макуху їх кульбаб ретельно віджимають і викидають;
• Лимони ретельно миють і витирають насухо, а потім акуратно знімають з них цедру, не зачіпаючи білу м'якоть;
• З очищених лимонів видавлюють сік, який виливають у настій із кульбаб. Туди ж засипають 500 г цукрового піску, кладуть цедру лимона, гілочки м'яти та немите родзинки. Всю масу розмішують доти, доки цукор не розчиниться повністю;
• На шийку ємності одягають складену в кілька шарів марлю і ставлять її в темне тепле місце, терміном на 2-3 доби;
• По закінченні терміну почнеться процес бродіння, який супроводжуватиметься шипінням, появою піни та легким кислуватим запахом;
• У процесі бродіння в настій засипають ще 500 г цукрового піску і все ретельно перемішують;
• Настій, що відстоявся, проціджують через марлю, після чого сусло переливають в іншу ємність, на горловину якої встановлюють гідрозатвор або надягають медичну рукавичку, з проколотою в одному з пальців дірочкою;
• Ємність для бродіння ставлять у темне місце з кімнатною температурою, терміном на 5-6 діб;
• Через цей час через тонку трубочку зливають до 250 мл сусла, в якому розчиняють 250 г цукру і потім вливають суміш у загальний об'єм;
• Через 5 діб процедуру повторюють і наполягають напій протягом 25-60 діб. Процес бродіння закінчується, коли припиняється шипіння, виділення газу, а напій набуває світлішого відтінку;
• Перебродивше вино зливають з осаду за допомогою тонкої трубочки;
• Готовий напій переливають у ємності для зберігання, заповнюючи їх таким чином, щоб уникнути контакту з киснем;
• Вино ставлять у темне прохолодне місце, терміном на 6 місяців, а якщо в нього знову додавали цукор, то на ємність знову встановлюють гідрозатвор;
• Кожні 30 діб вино зливають з осаду, якщо він з'являється;
• Дозріле вино переливають у скляні пляшки і щільно їх закупорюють для подальшого зберігання напою.

Вино з кульбаб, приготовлене таким чином, має міцність від 10 до 12 градусів, а термін його зберігання становить 2 роки, при дотриманні правильних умов.