Рецепт приготування домашнього вина з моркви

Навряд чи рецепт приготування вина з моркви відомий багатьом користувачам та цінителям якісних спиртних напоїв. Найчастіше як основа для приготування вина використовуються інші поширені продукти та інгредієнти. Але ті, хто куштував вино з моркви хоча б один раз, назавжди запам'ятали його оригінальний смак, м'якість і приголомшливий аромат.

Щоб приготувати вино з моркви у звичайних домашніх умовах, потрібна стигла і соковита морква, яка не має ознак цвілі або гнилі.Якщо до цього плоди зберігалися довгий час у погребі або підвалі, то необхідно обов'язково перевірити, чи не ввібрали вони специфічний земляний запах, який обов'язково передасться і готовому напою.

Для того, щоб уникнути зараження вина патогенними мікроорганізмами, важливо, щоб усі ємності, що використовуються в приготуванні, були ретельно вимиті та простерилізовані, а також витерті насухо.

Рецепт вина з моркви – реалізуємо оригінальний рецепт

Для того, щоб вино з моркви могло приготувати будь-який, навіть виноробець-початківець, знадобляться наступні інгредієнти:

• Морква – 3, 5 кг;
• Питна очищена вода – 6 л;
• Лимон - 1 шт або 6-7 г на 1 літр сусла;
• Цукровий пісок – 250 г на 1 літр сусла;
• Апельсин – 1 шт;
• Ізюмна закваска чи винні дріжджі – розрахувати на 8 літрів сусла.

Лімонна кислота або сік свіжих плодів необхідні для стабілізації кислотності сусла, тому що інакше процес бродіння вина буде повільним і не ефективним, а смак готового напою слабким. Завдяки апельсину смак готового вина збагачується цитрусовими тонами.

Технологія приготування вина з моркви складається з наступних етапів:

• За 4-5 днів до початку процесу приготування, необхідно зробити закваску зі свіжих ягід або немитих родзинок, активувавши винні дріжджі;
• Плоди моркви миють, чистять і натирають на найдрібнішій тертці. Шкірку обов'язково потрібно зрізати, тому що вона привнесе до готового напою нотки гіркоти;
• М'якоть, що вийшла, складають в каструлю і заливають окропом, після чого ретельно перемішують і накриваю щільною кришкою;
• Ємність ставлять у темне місце, терміном на 24 години;
• Морковне сусло пропускають через кілька шарів марлі, а макуху ретельно віджимають, після чого викидають;
• У рідку частину сусла додають 150 г цукрового піску з розрахунку на 1 літр. Після цього додають лимонну кислоту та апельсиновий сік. У сусло також додають закваску або активовані дріжджі і ретельно перемішують;
• Сусло переливають у ємність для бродіння, на її шийку встановлюють гідрозатвор, який можна успішно замінити звичайною медичною рукавичкою, з проколотою в одному з пальців дірочкою;
• Ємність ставлять у темне місце зі стабільною температурою, для бродіння;
• Через 5 днів після того, як було встановлено гідрозатвор, вносять наступну частину цукру з розрахунку 50 г на 1 літр. Для цього зливають близько 50% соку, розводять у ньому цукор та знову виливають назад. Через 5 днів процедуру повторюють;
• Як правило, вино з моркви бродить 1-2 місяці, після чого вино перестає виділяти вуглекислий газ і набуває світлого відтінку;
• Перебродивше молоде вино зливають з осаду через тонку трубочку, щоб не зачепити осад. За бажанням домашнього умільця напій можна підсолодити або закріпити алкогольною основою;
• Вино переливають у ємність для витримки таким чином, щоб вона була наповнена до країв і не було контакту з киснем;
• Ємності з вином герметично закупорюють і ставлять у підвал або холодильник, терміном на півроку або більше;
• Якщо на дні ємності з'являється осад, його необхідно перелити в іншу, залишивши осад на дні;
• Вино вважається повністю приготованим і готовим до вживання, коли осад на дні не з'являвся протягом 1 місяця;
• Напій розливають по пляшках, щільно закупорюють і зберігають у прохолодному місці, такому як підвал або холодильник.

Термін зберігання готового вина становить до 3-х років, а міцність від 11 до 14%.