Рецепт приготування домашньої наливки з обліпихи

Наливка з обліпихи – це кисло-солодкий напій, що має характерний смак та яскравий насичений колір. Для того, щоб приготувати її в домашніх умовах, знадобляться свіжі або заморожені ягоди, а у разі, коли наливка готується на алкогольній основі, то цілком підійдуть і сушені. У будь-якому рецепті на самому початку ягоди обліпихи перебирають, видаляють листочки, гілочки, а також зіпсовані або плоди, що підгнили.Якщо пропустити і використовувати в рецептурі навіть одну зіпсовану обліпихову ягоду, то готовий напій може бути безнадійно зіпсований. Колір готового напою може змінювати свою насиченість та яскравість, залежно від сорту.

Рецепти наливки з обліпихи – смачно, корисно та просто

Рецептів приготування цього напою є кілька. Якщо в одному випадку взагалі не використовується алкоголь, то в іншому рецепті обов'язково має фігурувати міцний спиртний напій.

Класичний рецепт приготування наливки з обліпихи включає процес природного бродіння, також як у разі виготовлення стандартного вина. Хоча технологія приготування такого напою є дещо складною, але кінцевий результат коштує будь-яких зусиль, адже наливка виходить неймовірно смачною та ароматною.

Інгредієнти для приготування наливки з обліпихи, це:

• Ягоди обліпихи – 3 кг;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Питна очищена вода – 200 мл.

Спосіб приготування наливки з обліпихи:

• Ягоди обліпихи перебирають немитими, щоб залишити на їхній поверхні дикі дріжджі;
• Перебрані ягоди розминають чистими руками, після чого складають у ємність, що має широке шийку, а потім додають туди ж цукровий пісок і питну воду. Масу, що вийшла, ретельно перемішують;
• Горлицево ємності перев'язують марлею, після чого ставлять у темне місце при кімнатній температурі, терміном на 2-4 дні, протягом яких кожні 10 годин весь її вміст ретельно перемішують чистою рукою;
• Коли з'являються піна, шипіння і кислуватий запах, що є явними ознаками бродіння, сусло переливають в іншу ємність, на шийку якої встановлюють гідрозатвор або надягають гумову медичну рукавичку, з проколотою дірочкою в одному з пальців;
• Ємність залишають у темному місці, стабільна температура в якому становить від 18 до 27 градусів;
• Під час бродіння на поверхні з'являтиметься масло обліпихи, яке зручно знімати за допомогою звичайного медичного шприца. На цей час гідрозатвор можна зняти, це не зашкодить процесу приготування наливки;
• Через 30-50 днів процес бродіння припиняється, а побачити це можна по тому, що гідрозатвор перестає виділяти вуглекислий газ, а якщо замість нього була одягнена рукавичка, то вона здувається;
• Наливку з обліпихи фільтрують через марлю, складену в кілька шарів, розливають у скляні пляшки і герметично їх закупорюють;
• Щоб наливка повністю віддала свої властивості і набула кінцевого неповторного смаку, її необхідно витримати протягом 3-6 місяців у темному прохолодному приміщенні, для цього ідеально підійдуть підвал приватного будинку або холодильник.

Незважаючи на те, що наливка з обліпихи згідно з цим рецептом готується без використання міцних алкогольних напоїв, за рахунок природного бродіння вона все-таки набуває певної міцності. Зазвичай міцність наливки з обліпихи становить від 7 до 12%. А за дотримання правильних умов зберігання у герметично закритих пляшках, термін її придатності становить до 3-х років. Наливка з обліпихи - це смачний, ароматний і освіжаючий напій, який відмінно підійде для дружніх посиденьок або святкових застіль.