Рецепт приготування домашнього самогону зі слив
Для того, щоб приготувати якісну, смачну та ароматну самогон зі злив домашньому умільцю варто звернути увагу на поради досвідчених користувачів, які в процесі технології стикалися з певними труднощами та нюансами, тому сьогодні відкрито діляться своїми спостереженнями з іншими майстрами.
Сливовий самогон відрізняється не тільки оригінальним смаком, а й чудовим ароматом, що виділяється на тлі інших різновидів цього напою.Хоча рецепт приготування самогону зі злив не є надто складним і включає стандартні дії і кроки, але деякі нюанси заслуговують на увагу.
Рецепт самогону зі слив – готуємо акуратно, але якісно
Для того, щоб самогон вийшов якісним знадобиться:
- Сливи – 12 кг;
- Цукровий пісок - 1, 5 кг;
- Очищена питна вода – 10 л;
- Дріжджі - 100 г (пресовані) або 20 (сухі).
Щодо використання в рецептурі цукрового піску, то тут кожен самогонник вирішуватиме сам, залежно від своїх потреб та смаків. Для більш активного та якісного бродіння краще не використовувати сухі або пресовані дріжджі, але якщо іншого виходу немає, можна скористатися ними. Якщо часу на приготування самогону достатньо, то краще використовувати для цього дикі дріжджі, що знаходяться на поверхні слив, які для цього не миють. Процес бродіння в часі в цьому випадку займе в кілька разів більше, але в результаті вийде напій високої якості, з який не зрівняється з приготовленим на інших видах дріжджів.
Приготування сливової браги складається з наступних етапів:
- Немиті сливи очищають від кісточок і розминають до отримання однорідної маси;
- В отриману кашку додають цукор, а потім попередньо розведені у воді дріжджі;
- На наступному етапі в сусло додають питну воду, а на шийку ємності встановлюють гідрозатвор, який також може бути успішно замінений медичною рукавичкою, з проколотою в одному з пальців, дірочкою;
- Ємність ставлять у тепле і темне місце, терміном на 7-10 днів, під час яких активно відбувається процес бродіння. Якщо брага бродить на диких дріжджах, цей процес займе від 20 до 45 днів;
- Про припинення бродіння свідчить поява на дні ємності осаду, закінчення виділення бульбашок повітря з гідрозатвору та світлий відтінок браги;
- Отриману в процесі бродіння готову брагу фільтрують через кілька шарів марлі і переливають у куб.
На цьому процес приготування браги закінчено і тепер починається безпосереднє виготовлення самогону зі злив, яке включає наступні дії:
- Брагу переганяють перший раз, відбираючи основний продукт доти, поки фортеця в струмені не падає до 30 градусів. Хоча на цьому етапі дистилят може мати каламутний колір, але ця проблема легко вирішується;
- Після виміру загальної міцності самогону, визначають кількість чистого спирту, після чого розбавляють дистилят водою до 20% і піддають повторній перегонці;
- Перші 8-12% чистого спирту збирають окремо та виливають, тому що він насичений небезпечними та шкідливими для здоров'я речовинами;
- Основний продукт у процесі повторної перегонки відбирають, поки фортеця в струмені не падає до 40%;
- Отриманий дистилят розбавляють питною водою, а перед вживанням закривають герметичною кришкою і настоюють протягом 2-3 днів у холодильнику.
