Рецепт приготування домашнього самогону зі смородини

Смородина – це одна з найпоширеніших ягід, використання якої є не тільки ефективним у кулінарії та виноробстві, але й практичним з точки зору медицини. У ягодах смородини міститься безліч вітамінів та корисних речовин, тому напої або страви, приготовані на її основі – корисні та зміцнюючі організм.

Домашні умільці, які мають досвід у приготуванні самогону, навчилися настільки майстерно використовувати смородину, як основний інгредієнт, що готові напої важко від магазинних варіантів чи продукції відомих виробників.

Технологія приготування самогону зі смородини дещо відрізняється від загальноприйнятих стандартів і це знову пояснюється особливими властивостями ягоди. Справа в тому, що смородина містить у м'якоті, кісточках та шкірці велику кількість пектину, який під час активного бродіння (без якого не обходиться приготування браги), перетворюється на метанол, небезпечні для здоров'я і навіть життя людини.

Які кроки роблять досвідчені самогонники, щоб кінцевий продукт виходив не тільки смачним, а й безпечним для вживання? Питання вирішується шляхом використання ягід смородини для приготування домашнього вина, яке потім переганяється у самогон. Ще один нюанс пов'язаний з особливістю ягід, які відрізняються підвищеним вмістом кислоти, незалежно від того, чи йдеться про червоний або чорний різновид. Саме тому використання в рецептурі великої кількості цукру – це необхідний та виправданий крок.

Рецепт самогону зі смородини – прагнемо до досконалості спиртного

Для того, щоб самогон зі смородини вийшов по-справжньому якісним і смачним, знадобиться:

• Смородина – 5 кг;
• Питна очищена вода – 10 л;
• Цукровий пісок – 3 кг;
• Ізюм (немитий) – 30 г.

Використання родзинок – це додаткове перестрахування, на випадок якщо дикі дріжджі не вплинуть на процес бродіння.

Брага зі смородини готується за наступною технологією:

• Немиті ягоди смородини розминають за допомогою звичайної качалки, а масу, що вийшла, і сік виливають у велику ємність, куди потім додають родзинки і ретельно перемішують;
• Горлечко ємності перев'язують марлею і ставлять у темне тепле місце, терміном на 1-2 дні, протягом яких кожні 8 годин суміш ретельно перемішують;
• Коли розпочнеться процес бродіння, сік віджимають через складену в кілька шарів марлю і переливають у бродильну ємність, а потім туди ж додають теплу воду та цукровий пісок;
• Вміст ємності ретельно перемішують і встановлюють на шийку водяний затвор;
• Ємність ставлять у темне та тепле місце для подальшого бродіння, яке займе від 12 до 30 днів;
• Готову брагу зливають з осаду і фільтрують через марлевий фільтр, прибираючи всі кісточки та залишки м'якоті.

На цьому процес приготування браги зі смородини і домашній умілець може приступати до процесу перегонки, який включає наступні кроки:

• Під час першої перегонки готовий продукт відбирають доти, поки фортеця в струмені не падає до 30%;
• Після вимірювання міцності отриманого дистиляту, визначають кількість чистого спирту, а потім ділять результат на 100 і множать на показник міцності;
• Дистилят розбавляють водою до 20% і піддають повторній перегонці, під час якої перші 10-12% чистого спирту збирають окремо і виливають, через велику кількість шкідливих речовин, що містяться в ньому;
• Основний продукт відбирають до падіння в струмені фортеці нижче 40%;
• Готовий самогон із смородини розбавляють водою до 40-45%, розливають у пляшки і ставлять у прохолодне місце терміном на 2-3 дні, щоб смак напою стабілізувався.