Рецепт приготування домашнього вина зі смородини

Корисні та лікувальні властивості смородини сьогодні ніхто не викликає сумнівів. Варення з цієї ягоди, а також її свіжі плоди рекомендують не тільки в профілактичних, а й лікувальних цілях, а настоянки та наливки на її основі – це не тільки смачні, але й напої, що зміцнюють імунну систему.

Смородина не є рідкісною ягодою, тому що на території нашої країни вона росте у великій кількості і в сезон збирання врожаю дачники збирають її не тільки для себе, а й на продаж.У сезон урожаю ягоди можна зібрати стільки, що здається її вже нікуди подіти. Саме в цій ситуації допоможуть поради та рецепти від досвідчених виноробів, які навчилися на її основі готувати приголомшливе вино, що відрізняється насиченим кольором, чудовим смаком та неперевершеним ароматом.

Один із нюансів, який радять враховувати фахівці – це необхідність використання достатньої кількості цукру у приготуванні вина. Хоча смородина відрізняється високою соковитістю, цукристість цієї ягоди досить низька, тому компенсувати цей недолік зможе необхідна кількість цукрового піску.

Перевагою смородини є те, що для приготування вина не потрібно готувати спеціальну закваску, тому що на поверхні ягід живуть дикі дріжджі, що сприяють активному бродінню.

Як правильно приготувати вино зі смородини? Що, крім самих ягід, знадобиться домашньому умільцю? Чи реально освоїти технологію приготування напою?

Рецепт вина зі смородини – готуємо смачний напій без сторонньої допомоги

Для того, щоб наочно побачити в чому полягають основні принципи технології приготування цього напою, скористаємося чорним різновидом ягоди.

Для того, щоб приготувати вино з чорної смородини, потрібні такі інгредієнти:

• Ягоди смородини - 10 кг;
• Цукровий пісок – 5 кг;
• Очищена питна вода – 15 л.

Технологія приготування включає наступну послідовність дій:

• Ягоди смородини ретельно перебирають і видаляють зіпсовані, зелені та вкриті пліснявою;
• Ягоди не миють, щоб залишити на їх поверхні дикі дріжджі;
• Перебрану смородину розминають чистими руками або дерев'яною товкачем до отримання однорідної маси;
• У теплій воді розчиняють половину цукрового піску і змішують його з масою, що вийшла, у великій ємності;
• Горлечко ємності обв'язують марлею і ставлять у тепле темне місце, терміном на 3-4 дні, протягом яких сусло постійно перемішують чистими руками або дерев'яною ложкою;

• При появі перших ознак бродіння, таких як кислуватий запах, шипіння та піна, смородиновий сік зливають з осаду в скляну банку;
М'якуш смородини ретельно віджимають через марлю, а в отриманий настій додають ще 0, 5 кг цукрового піску, ретельно перемішують і вливають отриманий сироп в сусло, що забродило;
• На шийку ємності встановлюють гідрозатвор або надягають медичну рукавичку, з проколотою дірочкою в одному з пальців, після чого ставлять її в тепле місце, терміном на 30-50 днів;
• По закінченні 5 діб у напій додають 1 кг цукрового піску, а через 5 днів процедуру повторюють, вносячи цукор, що залишився;
• Коли процес активного бродіння закінчено, молоде вино зливають через тонку трубочку, щоб не сколихнути осад;
• Після того, як користувач спробує вино, він може на свій розсуд підсолодити його цукром або закріпити горілкою або самогоном;
• Ємності з вином наливають під саму шийку, щоб не допустити контакту з киснем, після чого ставлять у прохолодне місце, терміном на 2 місяці;
• Кожні 20 днів, при появі осаду, вино переливають в іншу ємність через тонку трубочку;
• Після того, як осад перестав з'являтися, вино розливають по пляшках і щільно їх закупорюють.

Вино зі смородини зберігають у прохолодному місці, термін придатності становить 2-3 роки, а міцність – від 10 до 12%.