Рецепт приготування домашнього пива з хліба (хлібного пива)

Технологія приготування пива з хліба – це багаторазово перевірена методика, в результаті реалізації якої на світ з'являється смачний, ароматний та освіжаючий напій, який вже припав до душі багатьом гурманам та поціновувачам легкого спиртного.

З іншого боку, досвідчені пивовари попереджають, що технологія приготування пива з хліба – це спрощений варіант, тому готовий напій добре імітує смак справжнього хмільного пива, але з технологічної точки зору не є таким.Але для любителів новенького та експериментаторів це не стало чимось серйозним і вони сміливо взялися за реалізацію даного рецепту в звичайних домашніх умовах.

Рецепт пива з хліба – сміливо та смачно

Для того, щоб домашній пивовар зміг приготувати пиво з хліба у звичайних побутових умовах, йому знадобиться:

• Очищена питна вода – 5 л;
• Чорний житній хліб – 1 кг;
• Шишки хмелю – 30 г;
• Цукровий пісок – 300 г;
• Дріжжі – сухі – 5 г; пресовані - 20 г на 5 л сусла;
• Житній солод – 150 г.

Житній хліб для приготування пива за цим рецептом підійде будь-який, а шишки хмелю можна купити в найближчій аптеці або на ринку. Оскільки міцність пива з хліба формується за рахунок бродіння цукру, то регулювати його кількість користувач зможе самостійно, орієнтуючись на свої смаки та уподобання.Варто зазначити, що пиво, міцністю від 6 до 8% оцінять не всі любителі цього напою, а міцність пива менше 2% більше нагадуватиме квас, ніж справжній солодовий хмільний напій.

Для того, щоб досягти найкращого ефекту в приготуванні, важливо використовувати пивні дріжджі верхового бродіння. Якщо дістати такі немає можливості, тоді можна замінити їх на звичайні хлібопекарські, але при цьому варто враховувати, що в готовому напої може з'явитися легкий запах спирту.

Хоча житній ферментований солод привносить у пиво оригінальні нотки, але без нього цілком можна обійтися.

Технологія приготування пива із чорного хліба складається з наступних етапів:

• Шишки хмелю складають у каструлю, заливають 1, 3 л води і проварюють на повільному вогні протягом 30 хвилин, ретельно перемішуючи, а відвар, що вийшов, охолоджують до кімнатної температури;
Духовку розігрівають до температури 180 градусів, а чорний хліб нарізають тонкими скибочками, після чого розкладають їх на деку і ставлять в духовку на 20-25 хвилин. На цьому етапі важливо не допустити підгорання хліба, що згодом надасть готовому напою гіркоти;
• Готові сухарі кладуть у каструлю, додають до них житній солод та 100 г цукрового піску, після чого заливають усю суміш відваром з хмільних шишок;
• Дріжжі активують у згоді з рекомендаціями виробника і додають їх у каструлю із сухарями;
• Всю суміш перемішують доти, доки не вийде однорідна маса, після чого каструлю накривають кришкою і ставлять на 24 години в темне тепле місце;
• Через 24 години в пивне сусло додають 200 г цукрового піску і вливають 2,5 л питної води, після чого все знову ретельно перемішують;
• Сусло переливають у ємність для бродіння, її шийку перев'язують марлею і ставлять її в тепле місце, терміном на 3 дні, а кожні 12 годин сусло перемішують;
• По закінченні терміну, сусло проціджують через складену в кілька шарів марлю, а рідку частину герметично закупорюють;
• Гущу, яка залишилася від сусла, заливають 1 л окропу, перемішують і під кришкою настоюють протягом 30 хвилин, після чого теж проціджують через марлю;
• Рідку доводять до кипіння і варять протягом 5 хвилин на повільному вогні, а потім охолоджують до кімнатної температури і проціджують;
• Охолоджений настій змішують з процідженим суслом, яке попередньо можна додати 50 г цукрового піску;
• Пиво розливають у пляшки, герметично їх закупорюють і ставлять у темне місце на 5-6 годин;
• За цей час напій ставлять у холодильник і витримують протягом 15 днів, щоб пиво віддало всі свої властивості.

Термін придатності готового напою становить до 6 місяців, а міцність варіюється від 3 до 5%.