Італійські вина: історія

Італія – один із найстаріших виноробних регіонів світу, відома великою різноманітністю видів та сортів вироблених вин. Італія є найбільшим виробником вина, за нею слідують Іспанія та Франція; щорічно в Іспанії виробляється 45-50 мільйонів гектолітрів на рік (4, 5 - 5, 5 мільярдів літрів), що становить приблизно одну третину загального світового виробництва вина. Загальна кількість виноградників Італії перевищує мільйон. Італійське вино експортується по всьому світу, до того ж досить велика частина продається і споживається всередині самої Італії. Самі італійці посідають п'яте місце у світі за кількістю споживання вина душу населення.

Вперше виноробство в Італії з'явилося ще за греків; однак, тільки після завоювання Італії римлянами у другому столітті до нашої ери та використання римських передових технологій зрошення на італійському півострові почали вирощувати вино у промислових масштабах. Крім того, саме римляни вигадали таке ремесло, як бондарство (виробництво дерев'яних бочок), а також стали зберігати та кріпити вина в бочках, що збільшило термін зберігання вина та дозволило отримувати принципово нові типи алкогольних напоїв (кріплене вино).

Історія італійського вина та італійського виноробства

Вино в Італії вироблялося з давніх-давен. Давнє італійське вино вироблялося з сорту винограду Vitis vinifera протягом багатьох десятиліть, але до грецької колонізації італійського півострову виробництво вина мало стихійний характер, і самої галузі ще не існувало.

Вперше виробництво вина в промислових масштабах влаштували мікенські греки, які розбили свої перші виноградники на Сицилії та на півдні Італії, притому виробництво встигло добре налагодитися до того моменту, коли греки остаточно колонізували Італійський півострів (близько 800 р.). е.)

Після того, як у другому столітті до нашої ери греки поступилися півострів карфагенянам (а останні володіли на той момент передовими технологіями виноробства), виробництво вина отримало новий виток розвитку. Італійський клімат був дуже придатним для виноробства: на півдні півострова виноградниками було засаджено так багато площі, що в 92 році нашої ери римський імператор Доміціан наказав вирубати частину з них, щоб дати площу для вирощування інших сільськогосподарських культур для харчування.

При цьому відповідно до римського законодавства виробництво вина за межами Італії було заборонено, що робило торгівлю вином у провінціях дуже вигідною справою.У провінціях продавалося вино, а виручені гроші купувалися раби, які йшли працювати на плантаціях. Особливо інтенсивний обмін вина на рабів йшов у Галлії (нинішньої Франції): місцеві жителі та работоргівці не знали заходів, не вміли змішувати вино з водою і не мали належної витримки перед алкоголем (вино пили навіть діти та підлітки, але вже змішаним з водою).

Після того, як римське законодавство щодо виробництва вина було пом'якшене, в Галлії одразу почали виробляти своє вино. Аналогічно розвиток виноробство отримало інша римська провінція – Хіспанія (майбутня Іспанія). З'явилися нові сорти винограду, зокрема Biturica, прабатько вина Cabernets Каберне. З того часу Італія залишається люлькою світового виноробства, періодично ділячи перше місце з Францією (колишньою Галлією).

Чому саме Італія стала батьком виноробства?

На це є кілька причин. Основна полягає в тому, що клімат в Італії дуже різноманітний, починаючи від снігових Альп і до практично африканської спеки на півдні.До того ж, Італія – це півострів, а отже має дуже протяжну берегову лінію, яка згладжує клімат та різкі перепади температур, згубні для виноградників. Третя причина – це горбистість місцевості, що забезпечує велику кількість висот, а також різноманітність ґрунтів для різних виноградних культур.

Італійська система класифікації вин

Незважаючи на давню історію італійського виноробства, перша класифікація вин в Італії з'явилася лише 1963 року. Після цього до класифікації вин вносилося багато змін та доповнень; сучасна система італійської класифікації вин з'явилася у 2010 році, встановивши чотири основні категорії вин. За класифікацію вин відповідає міністерство сільського господарства Італії, яке регулярно вносить корективи до списку, додаючи або видаляючи звідти конкретні вина із конкретних регіонів.

Сегодня всі вина, що виробляються в Італії, прийнято ділити на чотири типи:

• Vini – це найдешевші вина, «основні вина», зроблені за рецептами та із сировини в будь-якому місці ЄС (у тому числі і в Італії, але не обов'язково). Етикетка таких вин не містить жодної інформації про місце виробництва, а також сорт використовуваного винограду. Як правило, етикетка вказує лише колір вина.
• Vini Varietali – вина з конкретного сорту винограду (не менше 85%), які можуть бути вироблені в будь-якій країні Євросоюзу. На етикетці вказуються сорти винограду, що використовуються; водночас діє заборона вказівки місця виробництва.
• Vini IGP – вина із захищеним географічним позначенням. Такі вина виробляють у конкретному регіоні Італії, який обов'язково вказується на етикетці. Вина Vini IGP проходять певне тестування на відповідність міжнародним стандартам якості, органолептичним властивостям, здатності до зберігання та перевезення. Усього таких вин в Італії трохи більше однієї сотні (118 на 2016 рік).
• Vini DOP (вина із захищеним позначенням виробництва) – такі вина – це високий знак якості. Клас DOP ділиться на два підкласи – DOC і найвищий DOCG. Вино отримує знак класу DOC, якщо витримує рівень IGP щонайменше 5 років, після чого проходить тестування. Як правило, італійські вина класу DOС – це вина з невеликих місцевостей Італії, в яких клімат покликаний найбільш пристосованим для вирощування вина, а також у тих місцевостях, де є специфічні традиції виноробства або особливі сорти винограду, що використовується. Якщо вино має статус DOC не менше 10 років, то воно переходить до класу DOCG – найвищого статусу італійського вина в італійській класифікації. Вина DOCG дегустуються спеціальним комітетом, а також тестуються на дуже високому рівні з дуже жорсткими вимогами якості.

Вина рівня DOP можуть мати додаткові назви:

• Classico – це стандартне вино цього регіону, яке створено в історичному центрі вказаної території.
• Superiore – це вино, яке міцніше за «звичайний» Classico не менше, ніж на 0, 5% від обсягу. Як правило, такий підклас характерний для вин, створених із винограду врожаю із сухим кліматом. Зазвичай це вина вищої якості та вищої ціни.
• Riserva - вина, які додатково витримувалися в бочці.

Часто «підклас» вписується прямо в назву, наприклад, вино Chianti Classico DOCG або Soave Superiore DOCG.

У 2007 році виробники вина Barbaresco, Barbaresco Consorzio, оголосили, що вказуватимуть на пляшках вина підзони (з італ. Menzioni Geografiche Aggiuntive – додаткові географічні позначення), які стали називатися MEGA. Так, вино Barbaresco може мати згадку до 66 додаткових MEGA-підзон. Таким же шляхом була Barolo Consorzio, яка встановила для себе 181 MEGA-підзони. Незважаючи на заклики регуляторів використовувати в назвах MEGA-підзони для всіх регіонів Італії, досі ці рекомендації дотримуються лише Барбареско та Бароло.

Італія не має офіційної класифікації Крю (Cru), як у Франції, хоча деякі виробники з маркетинговими цілями пишуть Cru у назві вина. Прямої заборони на це немає, однак слово Cru для італійського вина не має жодного сенсу і несе неофіційний характер. Приклади – Comitato Grandi Cru d’Italia, організація, що збирає під своїм початком кількох виробників, приватна ініціатива класифікації. Друга організація, яка класифікує вино за своїми внутрішніми правилами – Qualit?-Grandi marchi

Італійські виноробні регіони

• Aosta Valley
• Piemonte
• Liguria
• Lombardia
• Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Friuli-Venezia Giulia
• Veneto
• Emilia-Romagna
• Toscana
• Marche
• Umbria
• Lazio
• Sardinia
• Abruzzo
• Molise
• Campania
• Basilicata
• Puglia
• Calabria
• Sicily

Кожен виноробний регіон названо відповідно до адміністративної назви регіону країни Італії. Всього 20 регіонів.

Вино кожного регіону відображає особливості місцевої кухні, але й саме вино так само впливає на кухню, як і кухня на вино. Більшість вин класу DOCG знаходиться у П'ємонті, Ломбардії, Венето та Тоскані, серед них такі відомі марки, як Бароло, Барбареско, Брунелло Ді Монтальчіно. Інші відомі сорти італійського вина – це Amarone Della Valpolicella, Prosecco Di Conegliano-Valdobbiadene, Taurasi, Franciacorta, Chianti та Soave, Verdicchio, Sagrantino, Primitivo, Nero D'Avola.

Останнім часом популярність набирає молоде вино Pino Grigio з регіону Friuli-Venezia Giulia.

Використовувані сорти винограду

Міністерство сільського та лісового господарства Італії зареєструвало та затвердило 350 сортів винограду, всього використовується близько 500 сортів. Список основних сортів винограду, що використовуються в Італії:

БІЛІ ІТАЛІЙСЬКІ ВИНА

• Arneis (Арнеїс): різновид винограду з П'ємонту, який вирощується з 15 століття. Використовується для виробництва білих вин, столових та сухих.
• Catarratto: дуже поширений у Сицилії та в комуні Салапарута.
• Fiano: вирощується на всьому південному заході Італії.
• Friulano: популярний сорт на північному сході Італії, вирощується в регіонах Вероні та Фріулі: Раніше цей сорт винограду називався Токай, але назва спеціально була змінена, щоб не було плутанини з угорським вином Токай.
• Garganega: Основний сорт, що використовується для виробництва вин Soave, білих вин з Венето. Сорт популярний на північному сході Італії, навколо Верони.
• Greco di Tufo: Вирощується на південному заході Італії.
• Malvasia bianca: білий сорт, який вирощується на всій території Італії. Має безліч підсортів та мутацій.
• Moscato blanc: Вирощується в основному в П'ємонті, в основному використовується в напівсолодкому вині Moscato d'Asti. Не варто плутати з Moscato Giallo та Muscato Rosa, двома німецькими сортами винограду.
• Nuragus: стародавній сорт винограду із Сардинії, використовується у виробництві легких та терпких вин, які вживаються як аперетиви.
• Passerina: характерний кислий смак цього сорту використовується для напівсолодких італійських вин.
• Pecorino: вирощується в регіонах Марці Marche та Абруццо, використовується у виробництві вин Falerio dei Colli Ascolani та Offida DOC. Як правило, росте в горах і на великих висотах, має невеликий урожай і рано зріє, має багатий аромат та смак.
• Pigato: кислий сорт з Лігурдії, вино з нього відмінно поєднується з морепродуктами.
• Pinot grigio: комерційно успішний сорт винограду, що дозволяє робити чіткий кислий смак. Смак вина може бути як легким, так і дуже насиченим та повнотілим.
• Ribolla Gialla: грецький сорт винограду, що виробляється у Венеції.
• Trebbiano: один з наймасовіших і вирощуваних в Італії сортів. Цей же сорт у Франції називається Уні-Блан.
• Verdicchio: вирощується в регіонах Castelli di Jesi і Matelica в Марку, з нього роблять однойменне біле вино. Назва сорту походить від італійського «verde» (зелений). Кілька років тому вина з цього сорту отримали назву найкращих вин Італії.
• Vermentino: також широко розведений сорт, який росте на Сардинії та на узбережжі Тоскани та Лігурії. Вина, що створюються з цього сорту винограду, відмінно йдуть з морепродуктами.

ЧЕРВОНІ ІТАЛІЙСЬКІ ВИНА

• Aglianico del Vulture: походить від сорту Aglianico, свою назву отримало завдяки місцевості в якій вирощується – Вультурі Vulture, біля Базалікати. Вино з цього сорту винограду вийшло клас DOC ще 1971 року.
• Aglianico: вирощується в регіонах Базилікату та Кампанії. Ймовірно, ім'я даллі елліни, тому вважається, що назва – це грецька транслітерація. Смак приємний, солодкий, шкірка та плодів дуже товста.
• Barbera: цей сорт – найпоширеніший сорт для червоного вина, що вирощується в п'ємонті та на південному сході Ломбардії. Найбільші виноградники з цим сортом знаходяться безпосередньо біля міст Асті, Альба та Павіа. Раніше говорили, що барбера – це вино, яке ви п'єте в очікуванні Бароло, однак останні врожаї показали, що барбера – це серйозний сорт. У регіоні біля міста Асті з цього винограду виробляють знамените вино Barbera d'Asti Superiore, яке поставляється навіть до Франції та на міжнародний ринок загалом (у Росії також можна зустріти навіть у невеликих алко-мережах). Вино з цього сорту кислувате, часто має дуже темний колір.
• Corvina: основний сорт, який використовується для створення вин Вальполічелла та Амароне.Вино Вальполічелла - біле вино з яке має смак вишні. Вино Амароне робиться з родзинок, таке вино має спеціальний аромат сухофруктів і родзинок, а також характеризується досить високим вмістом алкоголю. Деякі вина Amarone витримуються понад 40 років та мають відповідну ціну. З родзинок робиться також вино Recioto, але Recioto - це столове, солодке вино.
• Dolcetto: цей виноград росте разом із сортами Барбера Barbera та Неббооло Nebbiolo у П'ємонті, його назвою перекладається як «невеликий і солодкий», «солодкий». Вина з цього сорту відмінно підходять для щоденного вживання, віддають ожиною, конкордом та травами.
• Malvasia nera: з цього сорту виходить чудове солодке вино з П'ємонту.
• Montepulciano: не варто плутати з містом Монтепульчіано – це сорт росте на протилежному березі Абруццо. Сорт винограду використовується для створення вин зі сливовим смаком, з невеликою кислотністю та великим вмістом танінов
• Nebbiolo: вважається найблагороднішим сортом винограду в Італії. У перекладі з Італійської назвою позначає «маленький туман», присвячений туманному осінньому П'ємонту. Сорт дуже важкий для вирощування, з нього роблять дороге вино Барбареско та Бароло. Багато вина Бароло та Барбареско мають вік понад 15 років витримки. Такі вина вважаються найбільшими (“greatest”).
• Negroamaro: назва сорту перекладається як «чорний та гіркий». Сорт винограду вирощується по всій Італії, особливо багато його в регіоні Пуглії.
• Nero d’Avola: місцеве вино із Сицилії, має фруктові ноти та ясні та сильні танини. Останнім часом якість вин із цього сорту сильно зросла.
• Primitivo: червоний виноград на півдні Італії, особливо багато його росте в регіоні Apulia. Цей сорт дуже рано дозріває та робить дуже міцне вино. Цей сорт винограду вважається клоном хорватського сорту Crljenak Kastelanski.
• Sagrantino: уродженець регіону Умбрія, вирощується на обмеженій площі 250 гектарів. Плоди дозрівають протягом кількох років. З цього сорту роблять дуже дорогі та рідкісні вина.
• Sangiovese: слава та гордість Тоскани. Цей виноград є основою для вина кьянті, Россо ді Монтальчинно, Брунело де Монтальчинно, Россо де Монтепульчано. Санджовезе використовується для великої кількості інших фірмових вин Тоскани, де він активно поєднується з іншими сортами бордо - Каберне Совіньйон, Мерло і Каберне Франк. Таке вино довго витримується в дубових бочках, має характерний дубовий, деревний смак з яскраво вираженими танінами та фруктами.

Показати всі сорти винограду, що використовуються в Італії

• Abbuoto; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Lazio
• Abrusco; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Tuscany
• Acitana; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Sicily
• Addoraca; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Calabria
• Aglianico; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Basilicata та Campania
• Aglianicone; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Basilicata та Campania
• Albana; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Emilia-Romagna
• Albanella; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Marche
• Albanello; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sicily
• Albaranzeuli bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sardinia
• Albaranzeuli nero; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Sardinia
• Albarola; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Liguria
• Albarossa; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Veneto
• Aleatico; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Puglia та Lazio
• Alionza; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Emilia-Romagna
• Ancellotta; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Emilia-Romagna
• Arilla; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Campania
• Arneis; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Piedmont
• Arvesiniadu; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sardinia
• Avan?; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Avarengo; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Baratuciat; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Piedmont
• Barbarossa; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Liguria та Piedmont
• Barbera; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Barbera bianca; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Piedmont
• Barbera del Sannio; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Campania
• Barbera Sarda; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Sardinia
• Bariadorgia; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sardinia
• Barsaglina; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Tuscany та Liguria
• Bellone; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Lazio
• Besgano bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Emilia-Romagna
• Biancame; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Marche та Emilia-Romagna
• Bianchetta Trevigiana; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Veneto, Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Bianco d’Alessano; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Puglia та Calabria
• Biancolella; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Campania
• Biancone di Portoferraio; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Tuscany
• Bigolona; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Veneto
• Blatterle; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Bombino bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Puglia
• Bombino nero; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Puglia, Basilicata, Lazio та Sardinia
• Bonamico; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Tuscany
• Bonarda Piemontese; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Bonda
• Bosco; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Liguria
• Bracciola nera; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Liguria та Tuscany
• Brachetto; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Brugnola; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Lombardy
• Brustiano bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sardinia
• Bubbierasco; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Bussanello
• Cacamosa
• Caddiu
• Calabrese di Montenuovo
• Caloria
• Canaiolo nero; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Tuscany, Lazio, Marche, Sardinia
• Cannamela
• Caprettone; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Campania
• Cargarello
• Carica l’Asino
• Carricante; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sicily
• Casavecchia
• Cascarolo bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Piedmont
• Casetta
• Castagnara
• Castiglione
• Catalanesca
• Catanese nero; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Sicily
• Catarratto bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sicily
• Cavrara
• Centesimino
• Cerreto
• Cesanese; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Lazio
• Cianorie
• Ciliegiolo; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Tuscany та Umbria
• Ciurlese
• Cividin
• Cococciola; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Abruzzo
• Coda di Cavallo bianca
• Coda di Pecora; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Campania
• Coda di Volpe bianca; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Campania
• Colombana nera; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Emilia-Romagna та Tuscany
• Colorino; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Tuscany
• Cordenossa
• Cornalin; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Aosta Valley
• Cornarea
• Cortese; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Piedmont
• Corva
• Corvina Veronese; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Veneto
• Corvinone; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Veneto
• Croatina; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Lombardy та Emilia-Romagna
• Crovassa
• Damaschino
• Dindarella
• Dolcetto; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Dolciame
• Dorona di Venezia
• Doux d’Henry
• Drupeggio; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Tuscany та Umbria
• Durella; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Veneto
• Enantio
• Erbaluce; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Piedmont
• Erbamat
• Ervi
• Falanghina Beneventana
• Falanghina; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Campania
• Fenile
• Fertilia
• Fiano; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Campania
• Flavis
• Fogarina
• Foglia Tonda
• Forastera; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Campania
• Forgiarin
• Forsellina
• Fortana; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Emilia-Romagna
• Francavidda
• Frappato; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Sicily
• Frauler
• Freisa; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Friulano; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Veneto
• Fubiano
• Fumin; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Aosta Valley
• Gaglioppo; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Calabria
• Galatena
• Gallioppo delle Marche
• Gallizzone
• Gamba di Pernice
• Garganega; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Veneto
• Ginestra
• Gir?; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Sardinia
• Glera; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Veneto
• Grapariol
• Grechetto; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Umbria
• Greco bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Campania та Puglia
• Greco nero; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Calabria
• Greco nero di Sibari
• Greco nero di Verbicaro
• Grignolino; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Grillo; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sicily
• Grisa nera; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Groppello di Mocasina
• Groppello di Rev?
• Groppell di Gentile
• Gruaja
• Guardavalle
• Impigno
• Incrocio bianco Fedit 51
• Incrocio Bruni 54
• Incrocio Manzoni 2.15; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Veneto
• Incrocio Terzi 1
• Invernenga
• Inzolia; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sicily
• Italia; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Lombardy
• Italica
• Lacrima; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Marche
• Lagarino bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Trentino
• Lagrein; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Trentino
• Lambrusca di Alessandria
• Lambrusca Vittona
• Lambruschetto
• Lambrusco Barghi
• Lambrusco di Fiorano
• Lambrusco di Sorbara; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Emilia-Romagna
• Lambrusco Grasparossa
• Lambrusco Maestri
• Lambrusco Marani
• Lambrusco Montericco
• Lambrusco Oliva
• Lambrusco Salamino
• Lambrusco Viadanese
• Lanzesa
• Luglienga; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Piedmont
• Lumassina
• Maceratino; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Marche
• Magliocco Canino; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Calabria
• Magliocco Dolce; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Calabria
• Maiolica
• Maiolina
• Malbo Gentile
• Maligia
• Malvasia bianca di Basilicata
• Malvasia bianca di Candia
• Malvasia bianca di Piemonte
• Malvasia bianca Lunga
• Malvasia del Lazio
• Malvasia di Candia Aromatica
• Malvasia di Casorzo
• Malvasia di Lipari
• Malvasia di Schierano
• Malvasia nera di Basilicata
• Malvasia nera di Brindisi
• Malvasia nera Lunga
• Mammolo; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Tuscany
• Mantonico bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Calabria
• Manzoni bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Veneto
• Manzoni Moscato; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Veneto
• Manzoni rosa; використовується у виробництві Pink вина; зростає у регіоні Veneto
• Marchione
• Maruggio
• Marzemina bianca; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Veneto
• Marzemino; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Trentino
• Mayolet
• Mazzese
• Melara
• Minella bianca; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sicily
• Minutolo
• Molinara; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Veneto
• Monica nera; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Sardinia
• Montepulciano; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Abruzzo, Umbria, Marche, Lazio, Puglia та Molise
• Montonico bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Calabria
• Mont?; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Emilia-Romagna
• Moradella
• Morone
• Moscatello Selvatico
• Moscato di Scanzo; використовується у виробництві червоного Muscat вина; зростає в регіоні Lombardy
• Moscato di Terracina
• Moscato Giallo
• Moscato rosa del Trentino
• Mostosa
• Muscat blanc ? Petits Grains; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Piedmont
• Nascetta; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Piedmont
• Nasco; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sardinia
• Nebbiera
• Nebbiolo; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Piedmont та Lombardy
• Nebbiolo ros?
• Negrara Trentina
• Negrara Veronese; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Veneto
• Negretto
• Negroamaro; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Puglia
• Ner d’Ala
• Nerello Cappuccio
• Nerello Mascalese
• Neret di Saint-Vincent
• Neretta Cuneese
• Neretto di Bairo
• Neretto Duro
• Neretto Gentile
• Neretto Nostrano
• Nero Buono di Cori
• Nero d’Avola; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Sicily
• Nero di Troia
• Nieddera
• Nigra
• Nocera; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Sicily
• Nosiola; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Trentino
• Notardomenico
• Nuragus; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sardinia
• Ortrugo; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Emilia-Romagna
• Oseleta
• Pallagrello bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Campania
• Pallagrello nero; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Campania
• Pampanuto; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Puglia
• Paolina
• Pascale; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Sardinia
• Passau
• Passerina; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Marche
• Pavana
• Pecorino; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Abruzzo, Marche, Umbria, Lazio, Tuscany та Liguria
• Pelaverga; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Peleverga Piccolo
• Pepella
• Perera
• Perricone; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Sicily
• Petit Rouge; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Aosta Valley
• Piccola nera; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Friuli-Venezia Giulia
• Picolit; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Friuli-Venezia Giulia
• Piculit Neri
• Piedirosso; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Campania
• Pignola V altellinese
• Pignoletto
• Pignolo; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Friuli-Venezia Giulia
• Pinella
• Plassa; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Pollera nera; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Liguria
• Pri?; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Aosta Valley
• Primetta
• Prodest
• Prosecco Lungo
• Prunesta; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Calabria
• Pugnitello
• Quagliano
• Raboso Piave; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Veneto
• Raboso Veronese
• Raspirosso
• Rastajola
• Rebo
• Recantina
• Refosco dal Peduncolo rosso; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Friuli-Venezia Giulia
• Refosco di Faedis
• Retagliado bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sardinia
• Ribolla Gialla; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Friuli-Venezia Giulia
• Ripolo
• Rollo
• Rondinella; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Veneto
• Rossara Trentina
• Rossese bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Piedmont
• Rossese bianco di Monforte
• Rossese bianco di Biagio
• Rossese di Campochiesa
• Rossetto
• Rossignola; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Veneto
• Rossola nera; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Lombardy
• Rossolino nero; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Lombardy
• Roussin
• Rovello bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Campania
• Ruch?
• Ruggine
• Ruzzese
• Sabato
• Sagrantino; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Umbria
• San Giuseppe nero; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Lazio
• San Lunardo
• San Martino
• San Michele
• San Pietro
• Sangiovese; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Tuscany, Lazio, Emilia-Romagna, Umbria, Marche
• Sant’Antonio
• Santa Maria
• Santa Sofia
• Schiava Gentile
• Schiava Grigia
• Schiava Grossa; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Trentino
• Schiava Lombarda
• Schioppettino; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Friuli-Venezia Giulia
• Sciagl?n
• Sciascinoso; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Campania
• Scimisci?
• Semidano
• Sgavetta
• Soperga
• Sorbigno
• Spergola
• Suppezza
• Susumaniello; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Puglia
• Tamurro
• Tazzelenghe; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Friuli-Venezia Giulia
• Termarina rossa; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Emilia-Romagna
• Teroldego; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Trentino
• Terrano; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Friuli-Venezia Giulia
• Tignolino
• Timorasso; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Piedmont
• Tintilia del Molise; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Molise
• Tintore di Tramonti
• Torbato; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sardinia
• Trebbiano d’Abruzzo
• Trebbiano Giallo
• Trebbiano Modenese
• Trebbiano Romagnolo
• Trebbiano Spoletino
• Trebbiano Toscano
• Trebbiano nera
• Tronto
• Ucel?t
• Uva della Cascina
• Uva Longanesi
• Uva Rara; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Piedmont та Lombardy
• Uva Tosca; використовується у виробництві червоного вина; зростає в регіоні Emilia-Romagna
• Uvalino; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Valentino nero; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Vega; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Veneto
• Verdea; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Lombardy, Tuscany та Emilia-Romagna
• Verdeca; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Emilia-Romagna
• Verdello; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Umbria
• Verdicchio bianco; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Marche
• Verdiso; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Veneto
• Verduzzo Friulano; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Friuli-Venezia Giulia
• Verduzzo Trevigiano; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Veneto
• Vermentino; використовується у виробництві білого вина; зростає в регіоні Sardinia, Liguria та Piedmont
• Vermentino nero; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Tuscany
• Vernaccia di Oristano; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Sardinia
• Vernaccia di San Gimignano; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Tuscany
• Versoaln; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Vespaiola; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Veneto
• Vespolina; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Piedmont
• Vien de Nus; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Aosta Valley
• Vitovska; використовується у виробництві білого вина; зростає у регіоні Friuli-Venezia Giulia
• Vuillermin; використовується у виробництві червоного вина; зростає у регіоні Aosta Valley

Супертоскана

Супертоскана – це термін, придуманий виробниками вин із Тоскани, та орієнтованим на експорт. Термін «супертоскана» не пов'язаний із DOC-DOCG класифікацій, традиційною для італійських вин.Як правило, переважна більшість вин серії "супертоскана" - це середні вина IGP-класу. У переважній більшості випадків супертосканські вини виробляються або тільки з винограду санджовезе, або зі змішуванням санджовезе з іншими сортами винограду (Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Сіра).

Вважається, що найпершим тосканським вином було вино, вироблене компанією Tenuta San Guido, дітищем маркіза Маріо Інкіса Делла Роскетта (Mario Incisa della Rocchetta), який першим посадив Каберне Совіньйон у своєму маєтку Tenuta San Guido в 1944 році. Довгий час це було просто особисте вино маркіза, і лише 1971 року він почав продавати своє вино на відкритому ринку.

У 1968 році з'явилося супертоскана під назвою Вігорелло. У 1970 році П'єро Антінорі, чия сім'я виробляла вино більше 600 років, знищила весь білий виноград Кьяті на своїх виноградниках, і висадивши там сорти Бордо (в основному, Мерло і Каберне Совіньйон). Крім того, П'єро Антінорі отримав у спадок від свого дядька маркіза Маріо Інкіса безліч саджанців Sassicaia, що дозволило йому зробити супертосканське вино Тіньянелло.

Всі суперотсканські вина не відповідають класифікації DOC(G). Однак, справедливо було б відзначити, що останнім часом кількість і частка вин, які поза DOC(G) класифікації, постійно зростає, оскільки класифікація виявляється безглуздою в тому випадку, якщо виробник вирішує продавати вино за кордон.