Американське вино: історія

Історія американського виноробства налічує близько 300 років. Сьогодні виробництвом вина зайняті всі 50 штатів США, проте практично все вино США (85-90%) виробляється в штаті Каліфорнія. За обсягом виробництва США є четвертою країною світу, поступаючись лише Франції, Італії та Іспанії.

Північноамериканський континент є батьківщиною для кількох місцевих сортів винограду, зокрема для Vitis Labrusca, Vitis Riparia, Vitis Rotundifolia та Vitis Vulpine. Проте практично вся виноробна промисловість США заснована на вирощуванні сорту Vitis Vinifera, який привезли європейські поселенці (насамперед іспанці) ще триста років тому.За площею виноградників США займають шосте місце у світі (4500 квадратних метрів виноградників), поступаючись Франції, Італії, Іспанії, Китаю та Туреччини.

Історія Американського Виноробства

Прийнято вважати, що історія виноробства у США не перевищує 300 років. Однак, незважаючи на це, вино на території Північної Америки вироблялося і раніше. Перші європейці, які вивчали новий материк - а це були вікінги з Гренландії - називала Північну Америку Вінленд, тобто «землею винограду». Найраніше вино, виготовлене на цій території, датується 1562-1564 роком, коли перші французькі поселенці почали вирощувати вино на території сучасного штату Флорида. Ранні статути американських колоній у Вірджинії та Кароліні містять у собі згадку про виноробство, причому ставлять виноробство як основне джерело заробітку та діяльності в цілому. Однак поселенці зазначали, що місцевий виноград давав вино неприємного смаку, а європейські сорти погано приживалися.

Це призвело до того, що почалися активні експерименти з селекції, а також на вибір найбільш вдалих мутацій сорту Vitis vinifera. Завозила цей сорт із Європи організація Вірджинія, яка згодом і дала назву штату. При цьому перші саджанці були знищені невідомими досі хворобами та шкідниками. В 1683 Вільям Пенн посадив виноградник з європейського сорту Vitis Vinifera на території сучасної Пенсільванії, після чого його садівник, Джеймс Александер, успішно здійснив схрещування цього сорту в місцевим сортом винограду Vitis Labrusca, в результаті чого вийшов сорт Alexander. Цей сорт став першим комерційним успішним сортом на території сучасних Сполучених Штатів Америки, активно поширювався по території східного узбережжя, Вірджинії, Меріленді, Нью-Джерсі, Огайо та Індіані.

Перша компанія з виробництва вина була заснована П'єром Лего в Пенсільванії, в 1787 році. А перше вино з сорту Alexander було одержано поселенцем в Індіані у 1806 році. Сьогодні основою американського виноробства є нащадки та мутації тих америкофранцузьких гібридів.

21 листопада 1799 року Генеральна Асамблея Кентуккі прийняла законопроект про створення першого комерційного виноградника та винокурні. Виноградарем було призначено Джона Джеймса Дюфура, поселенця зі Швейцарії. Виноградник розташовувався на березі річки Кентуккі, у графстві Джессамін, у «Країні Блакитної Трави», що у центрі Кентуккі. Дюфур назвав виноградник Першим Виноградником. Сьогодні цей виноградник розташований за адресою 5800 Sugar Creek Pike, Ніколасоваль, Кентуккі. Перше вино цього виноградника було спонсорами цього виноградника у будинку Джона Постелтуету 21 березня 1803 року. У лютому 1805 року президент Томас Джефферсон отримав дві 5-галонні бочки з вином цього виноградника. Виноградник продовжував працювати аж до 1809 року, після чого його знищив травневий заморозок, який убив і сам урожай, і виноградні лози. Після чого сім'ю Дуфюр переїхала на захід, до міста Вевай, Індіана, до центру швейцарської комуни.

У Каліфорнії, яка зараз є лідером американського виноробства, перший виноградник з'явився в 1769 році, коли його посадив Джуніперо Серра, францисканський місіонер біля Сан-Дієго.Після цього виноград стали садити все на північ і на північ. В окрузі Сонома перший виноградник з'явився лише 1805 року. У Каліфорнії ростуть два рідні сорти винограду, які росли тут ще до європейців, проте вино з цих сортів дуже низької якості. Як правило, цей виноград не використовується у виноробстві, або використовується виключно як підщепи. До речі, саме ці каліфорнійські сорти і використовувалися як підщепи для європейських сортів винограду, коли виноградники Європи гинули під натиском філоксери.

Першим комерційно успішним заводом з виробництва вина став завод в Цинциннаті, Огайо, заснований в середині 1830 Ніколасом Лонгвортом. Він зробив перше ігристе вино Америки, використавши як сировину виноград Катаву. У 1855 році в Огайо було вже близько 600 гектарів виноградників, що більше, ніж у Міссурі або в Іллінойс. У всіх цих штатах велику роль відіграли німецькі іммігранти, які розвивали виноробство регіону з кінця 1840-х років.

У 1860 виноградники Огайо зазнали чорної гнилі, що спонукало деяких виноробів переїхати зі своїми виноградниками на північ, в район пальмових озер біля західної частини Нью-Йорка. За цей час швидко розвивалася виноробна промисловість у Міссурі, яка була зосереджена у німецькій колонії у Німеччині. Наприкінці ХІХ століття штат Міссурі став другим після Каліфорнії з виробництва вина. Наприкінці XIX століття епідемія філоксери знищила винну промисловість на східному узбережжі.

Сухий закон сильно вплинув на виноробну промисловість США. Сухий закон розпочався у штаті Мен, який першим запровадив цей закон у 1846 році. На національному рівні сухий закон з'явився 1920 року, коли вісімнадцята поправка до Конституції США повністю заборонила виробництво, продаж та транспортування алкоголю. Виняток було зроблено лише для вина церкви, що застосовується для обрядів, а також для деяких виноградників, орієнтованих на Церкву, решта виноградників повністю припинила свою діяльність як сировину для вина.Багато власників виноградників стали «бутлегерами», тобто контрабандистами, які продавали вино та інший алкоголь з-під підлоги. Домашнє виноробство було дозволено, і почало процвітати.

Після скасування Сухого Закону в 1933 році американську винну промисловість постаралися відродити. Однак це виявилося не так просто: багато відомих і досвідчених виноробів вже просто померли, а практично всі виноградники були засаджені низькоякісними сортами винограду. Та й ринок сильно змінився: контрабандисти воліли продавати міцні напої (це було вигідніше), і смак американців змінився. Свою лепту зробила і Велика Депресія, коли споживачі потребували дешевого вина, міцного, солодкого і червоного, тобто. низькоякісний. В результаті цього в Каліфорнії 81% всього вино (понад половину всього об'єму вина в США) було солодким, і ще багато десятиліть вино залишалося низькоякісним і, в основному, десертним і солодким.

Наприкінці XX століття до питання виноградарства та виноробства вирішили підійти з наукової точки зору, відразу кілька університетів розпочало роботу над селекцією. Були проведені дослідження, які показали, в яких регіонах Північної Америки та які сорти найкраще зростають. Почалася активна спільна робота з виноградарями Європи, вони запрошувалися на читання лекцій та на консультації. У 1970-80 роках компанії-винороби з Каліфорнії залучили багатомільйонні інвестиції, в першу чергу, французькі.

Останнім часом спостерігається досить інтенсивний розвиток американської виноградної галузі та галузі виноробства. Сьогодні всі 50 штатів мають власні виноградники, хтось більший, хтось менший. У 2004 році в США спожили 25, 3 мільйони гектолітрів вина. Сьогодні США виробляє близько 900 мільйонів галонів вина, з яких 85-90 відсотків виробляє каліфорнія.

Винні регіони США

У США росте близько трьох тисяч виноградників, переважна більшість з них зосереджена в кількох регіонах: західне узбережжя (90% всього вина США в Каліфорнії, Вашингтоні та Орегоні), регіон Роккі-Маунтін (Айдахо, Колорадо), Південно- західний регіон (Техас, Нью-Мексико), середній захід (Міссурі, Іллінойс), Великі Озера (Мічіган, Нью-Йорк, Огайо), Східне узбережжя (штат Нью-Йорк, Нью-Джерсі, Пенсільванія, Вірджинія, Північна Кароліна, Флорида) ).

Обсяг виробництва кожного штату

Дані за 2016 рік.

Штат	Обсяг виробництва (літри)	Доля (%)
Алабама	132361	0, 004%
Арізона	719258	0, 024%
Arkansas	932585	0, 031%
Каліфорнія	2575110370	84, 354%
Колорадо	2108451	0, 069%
Коннектикут	509202	0, 017%
Флорида	6185750	0, 203%
Грузія	1045318	0, 034%
Айдахо	1881375	0, 062%
Іллінойс	1483143	0, 049%
Індіана	5343258	0, 175%
Айова	1270088	0, 042%
Канзас	394171	0, 013%
Кентуккі	8237275	0, 270%
Луїзіана	144724	0, 005%
мен	182540	0, 006%
Меріленд	1651139	0, 054%
Массачусетс	3001391	0, 098%
Мічиган	9752117	0, 319%
Міннесота	1256552	0, 041%
Міссурі	3762058	0, 123%
Монтана	126603	0, 004%
Небраска	455635	0, 015%
Нью-Гемпшир	603076	0, 020%
Нью-Джерсі	6936101	0, 227%
Нью-Мексико	2838369	0, 093%
Нью-Йорк	105875298	3, 468%
Північна Кароліна	7203862	0, 236%
Огайо	22480558	0, 736%
Оклахома	265751	0, 009%
Орегон	44754796	1, 466%
Пенсільванія	46958696	1, 538%
Південна Кароліна	294664	0, 010%
південна Дакота	528966	0, 017%
Теннессі	4844386	0, 159%
Техас	7219909	0, 237%
Вермонт	8223902	0, 269%
Віргінія	8166625	0, 268%
Вашингтон	154244820	5, 053%
західна Вірджинія	154191	0, 005%
Вісконсін	4275261	0, 140%
інші	1181241	0, 039%
сума	3052735911	100%

Система апелласьонів США

Система апелласьонів у США раніше ґрунтувалася в основному на кордонах штатів.У 1978 році Бюро Алкоголю, Тютюну та Вогнепальної Зброї (нині Бюро з податків і торгівлі алкоголем і тютюном) розробило Американську Систему Апелласьонів, American Viticultural Areas (AVA), покликану систематизувати всі вина, що випускаються в США, ґрунтуючись на особливостях географії. США. У 1980 році з'явився перший американський апелласьйон, Augusta AVA, в Міссурі. На листопад 2018 року існувало вже 139 регіонів AVA.

Відповідно до закону, для вказівки конкретного апелласьону AVA на етикетці вина необхідно, щоб не менше 85% винограду, що використовується, було вирощено у зазначеному апелласьоні AVA. Якщо ж виноград вирощувався з декількох AVA регіонах, то вони повинні бути перераховані на етикетці в порядку зменшення їх частки. У деяких випадках штати застосовують суворіші вимоги, зокрема, для California Oregon необхідно використовувати на 100% виключно каліфорнійський виноград.

Під поняттям «Американське вино», або «Вино США», варто розуміти будь-яке вино, вироблене на території США, включаючи Пуерто-Ріко.Прості столові вина, аналоги французького вина vin de table можуть не включати у своїй етикетці рік урожаю. Однак для експорту в інші країни таке вино не допускається.

Плутанина з назвами

У США закони не забороняють називати вина як «Американська Бургундія» або «Каліфорнійське шампанське», хоча такі назви захищені Європою. Тому в Америці можна купити вироблене тут Claret, Chablis, Chianti, Madeira, Malaga, Marsala, Porte, Sotern, Sherry, Tokai. Європейці намагаються відстоювати свої права, але безрезультатно.

Список апелласьонів США

Показати повний список апелласьонів США

• Adelaida District
• Alexander Valley
• Alta Mesa
• Anderson Valley
• Antelope Valley of the California High Desert
• Arroyo Grande Valley
• Arroyo Seco
• Atlas Peak
• Ballard Canyon
• Ben Lomond Mountain
• Benmore Valley
• Bennett Valley
• Big Valley District-Lake County
• Borden Ranch
• California Shenandoah Valley
• Calistoga
• Capay Valley
• Carmel Valley
• Central Coast
• Chalk Hill
• Chalone
• Chiles Valley
• Cienega Valley
• Clarksburg
• Clear Lake
• Clements Hills
• Cole Ranch
• Coombsville
• Cosumnes River
• Covelo
• Creston District
• Cucamonga Valley
• Diablo Grande
• Diamond Mountain District
• Dos Rios
• Dry Creek Valley
• Dunnigan Hills
• Eagle Peak Mendocino County
• Edna Valley
• El Dorado
• El Pomar District
• Fair Play
• Fiddletown
• Fort Ross-Seaview
• Fountaingrove District
• Green Valley of Russian River Valley
• Guenoc Valley
• Hames Valley
• Happy Canyon of Santa Barbara
• High Valley
• Howell Mountain
• Inwood Valley
• Jahant
• Kelsey Bench-Lake County
• Knights Valley
• Lamorinda
• Leona Valley
• Lime Kiln Valley
• Livermore Valley
• Lodi
• Los Carneros
• Los Olivos District
• Madera
• Malibu Coast
• Malibu-Newton Canyon
• Manton Valley
• McDowell Valley
• Mendocino
• Mendocino Ridge
• Merritt Island
• Mokelumne River
• Monterey
• Moon Mountain District Sonoma County
• Harlan
• Veeder
• Napa Valley
• North Coast
• North Yuba
• Northern Sonoma
• Oak Knoll District of Napa Valley
• Oakville
• Pacheco Pass
• Paicines
• Paso Robles
• Paso Robles Estrella District
• Paso Robles Geneseo District
• Paso Robles Highlands District
• Paso Robles Willow Creek District
• Petaluma Gap
• Pine Mountain-Cloverdale Peak
• Potter Valley
• Ramona Valley
• Red Hills Lake County
• Redwood Valley
• River Junction
• Rockpile
• Russian River Valley
• Rutherford
• Saddle Rock Malibu
• Salado Creek
• San Antonio Valley
• San Benito
• San Bernabe
• San Francisco Bay
• San Juan Creek
• San Lucas
• San Miguel District
• San Pasqual Valley
• San Ysidro District
• Santa Clara Valley
• Santa Cruz Mountains
• Santa Lucia Highlands
• Santa Margarita Ranch
• Santa Maria Valley
• Santa Ynez Valley
• Seiad Valley
• Sierra Foothills
• Sierra Pelona Valley
• Sloughhouse
• Solano County Green Valley
• Sonoma Coast
• Sonoma Mountain
• Sonoma Valley
• South Coast
• Spring Mountain District
• Squaw Valley-Miramonte
• Helena
• Rita Hills
• Stags Leap District
• Suisun Valley
• Temecula Valley
• Templeton Gap District
• Tracy Hills
• Trinity Lakes
• Wild Horse Valley
• Willow Creek
• York Mountain
• Yorkville Highlands
• Yountville