Рецепт простого домашнього яєчного лікеру

Зміст:

Anonim

Багато кулінарів-любителів знають, як зробити домашній яєчний лікер за класичною технологією. Тривалого наполягання напій не потребує. Через 5-6 годин після приготування його можна пробувати. Подавати готовий продукт рекомендується як основний напій. Також лікер можна використовувати у приготуванні випічки та коктейлів. Зберігання алкоголю здійснюється в холодильнику і тільки в герметично закритій ємності.

З горілкою та вином

У складі:

  • 6 яєчних жовтків;
  • 170 мл якісної горілки;
  • 450 грам цукрового піску;
  • ванільний цукор - за смаком;
  • півлітра пастеризованого молока;
  • 150 мл білого солодкого вина.

За бажанням горілку можна замінити розведеним спиртом або самогоном подвійної перегонки, а цукор - рідким медом. Молоко рекомендується використовувати не жирне, інакше кінцевий продукт вийде висококалорійним.

Технологія приготування:

  1. Підготувати чисту глибоку ємність.
  2. Акуратно відокремити білки.
  3. Жовтки збивати 15 хвилин, додати до них 250 г цукрового піску, після чого збивати ще 15 хвилин. Тару зі вмістом відставити убік.
  4. Використовуючи глибоку каструлю, влити молоко, а потім додати до нього ванілін та 200 грамів цукрового піску.
  5. Масу, що вийшла, довести до кипіння, після чого на маленькому вогні варити суміш 15 хвилин, періодично помішуючи і не забуваючи прибирати піну. Готовий молочний сироп залишити остигати.
  6. В ємність із жовтками влити горілку та біле солодке вино. Готову масу акуратно перемішати.
  7. Суміш, що вийшла, змішати з охолодженим молочним сиропом. Наполягати 5-6 годин.
  8. Використовуючи марлю, профільтрувати лікер.
  9. Напій розлити по суліях.

Фортеця - 13-15%. Годний лікер 3 місяці.

З ромом

На 1 літр лікеру знадобиться:

  • півлітра свіжого молока;
  • ванільний цукор - за смаком;
  • 6 яєчних жовтків;
  • 150 мл згущеного молока;
  • 250 мл якісного рому.

Рецептура:

  1. Підготувати чисту глибоку каструлю з нержавіючої сталі.
  2. Акуратно відокремити білки від жовтків.
  3. Додати до жовтків згущене молоко і ванільний цукор. Скориставшись міксером, збити отриману суміш до однорідного стану.
  4. Продовжувати вимішувати масу, використовуючи дерев'яну ложку. У процесі влити в суміш пастеризоване молоко.
  5. На водяній бані варити молочно-яєчний продукт до його загусання. Під час варіння не забувати помішувати.
  6. Згустілу суміш зняти з водяної лазні і остудити її, періодично перемішуючи.
  7. У остиглу масу невеликим струменем вливати ром, не забуваючи в процесі помішувати.
  8. Готовий напій розлити по пляшках. Місткості ретельно закрити. Закупорені тари розмістити у холодильнику на 12 годин. Таким чином лікер загусне, а його смакові якості стануть яскравішими.

З коньяком

У складі:

  • коньяк - 250 мл;
  • цукровий пісок - 130 грам;
  • пастеризоване молоко - 200 мл;
  • яєчні жовтки - 4 шт.

Приготування:

  • Довести свіже молоко до кипіння, а потім прибрати з вогню і залишити остигати.
  • У чистій глибокій ємності змішати жовтки з цукровим піском.
  • Отриману масу збити на водяній бані до однорідного стану.
  • Влити остигле молоко в суміш, не перестаючи її збивати.
  • Прибрати тару з водяної лазні і дати продукту охолонути.
  • Влити коньяк, акуратно перемішуючи.
  • Розлити лікер по пляшках. Наполягати 4 дні.

Термін придатності напою - 3 місяці.

Напої

Докладніше: