Рецепт простого домашнього яєчного лікеру
Зміст:
Багато кулінарів-любителів знають, як зробити домашній яєчний лікер за класичною технологією. Тривалого наполягання напій не потребує. Через 5-6 годин після приготування його можна пробувати. Подавати готовий продукт рекомендується як основний напій. Також лікер можна використовувати у приготуванні випічки та коктейлів. Зберігання алкоголю здійснюється в холодильнику і тільки в герметично закритій ємності.
З горілкою та вином
У складі:
- 6 яєчних жовтків;
- 170 мл якісної горілки;
- 450 грам цукрового піску;
- ванільний цукор - за смаком;
- півлітра пастеризованого молока;
- 150 мл білого солодкого вина.
За бажанням горілку можна замінити розведеним спиртом або самогоном подвійної перегонки, а цукор - рідким медом. Молоко рекомендується використовувати не жирне, інакше кінцевий продукт вийде висококалорійним.
Технологія приготування:
- Підготувати чисту глибоку ємність.
- Акуратно відокремити білки.
- Жовтки збивати 15 хвилин, додати до них 250 г цукрового піску, після чого збивати ще 15 хвилин. Тару зі вмістом відставити убік.
- Використовуючи глибоку каструлю, влити молоко, а потім додати до нього ванілін та 200 грамів цукрового піску.
- Масу, що вийшла, довести до кипіння, після чого на маленькому вогні варити суміш 15 хвилин, періодично помішуючи і не забуваючи прибирати піну. Готовий молочний сироп залишити остигати.
- В ємність із жовтками влити горілку та біле солодке вино. Готову масу акуратно перемішати.
- Суміш, що вийшла, змішати з охолодженим молочним сиропом. Наполягати 5-6 годин.
- Використовуючи марлю, профільтрувати лікер.
- Напій розлити по суліях.
Фортеця - 13-15%. Годний лікер 3 місяці.
З ромом
На 1 літр лікеру знадобиться:
- півлітра свіжого молока;
- ванільний цукор - за смаком;
- 6 яєчних жовтків;
- 150 мл згущеного молока;
- 250 мл якісного рому.
Рецептура:
- Підготувати чисту глибоку каструлю з нержавіючої сталі.
- Акуратно відокремити білки від жовтків.
- Додати до жовтків згущене молоко і ванільний цукор. Скориставшись міксером, збити отриману суміш до однорідного стану.
- Продовжувати вимішувати масу, використовуючи дерев'яну ложку. У процесі влити в суміш пастеризоване молоко.
- На водяній бані варити молочно-яєчний продукт до його загусання. Під час варіння не забувати помішувати.
- Згустілу суміш зняти з водяної лазні і остудити її, періодично перемішуючи.
- У остиглу масу невеликим струменем вливати ром, не забуваючи в процесі помішувати.
- Готовий напій розлити по пляшках. Місткості ретельно закрити. Закупорені тари розмістити у холодильнику на 12 годин. Таким чином лікер загусне, а його смакові якості стануть яскравішими.
З коньяком
У складі:
- коньяк - 250 мл;
- цукровий пісок - 130 грам;
- пастеризоване молоко - 200 мл;
- яєчні жовтки - 4 шт.
Приготування:
- Довести свіже молоко до кипіння, а потім прибрати з вогню і залишити остигати.
- У чистій глибокій ємності змішати жовтки з цукровим піском.
- Отриману масу збити на водяній бані до однорідного стану.
- Влити остигле молоко в суміш, не перестаючи її збивати.
- Прибрати тару з водяної лазні і дати продукту охолонути.
- Влити коньяк, акуратно перемішуючи.
- Розлити лікер по пляшках. Наполягати 4 дні.
Термін придатності напою - 3 місяці.