Пиво в Китаї: історія появи
Зміст:
- Історія пива в Китаї
- Крафтове пиво в Китаї
- Споживання та виробництво
- Марки китайського пива (виробники)
Сьогодні Китай є найбільшим національним пивним ринком у світі. Зростання популярності пива почалося в Китаї в середині минулого століття; на міжнародну арену китайські бренди вийшли лише наприкінці XX – на початку XIX століття. Популярність пива в Китаї з 2010 року зросла до таких моментів, що з'явилися нові свята, які святкуються в Пекіна та Шанхаї, проводяться міжнародні та китайські фестивалі пива (китайські аналоги октоберфесту).
Практично все пиво, що виробляється в Китаї, відноситься до класу Pale Lager (блідий табір). Відмінною особливістю китайського пива є те, що крім ячменю до пива додається рис, сорго іноді жито.Як інгредієнти для гіркоти крім хмелю може використовуватися спеціальний сорт гіркої дині.
Історія пива в Китаї
Історія виробництва пива в Китаї налічує близько 9 тисяч років, про що говорять недавні археологічні дослідження. Є документи віком 9 тисяч років, які показують, що мало місце бути домашнє виробництво пива в невеликих масштабах. Пиво Стародавнього Китаю було схоже за смаком та рецептом на пиво Месопотамії, тому що рецепти були практично ідентичні: для виробництва пива використовувався рис, мед, фрукти, глід. Пиво в Стародавньому Китаї відігравало важливу роль у релігійних заходах, родовому богослужінні та похороні династій Ся (2070-1765 р. до н.е.), Шан (1600-1046 р. до н.е.), Чжоу (1045г до н.е.). е. – 221 р. н.е.), саме пиво називалося? ?.
Після 200-220хх років нашої ери популярність пива в Китаї стала падати, поступаючись іншому алкогольному напою - хуанцзі. Хуанцзі - жовте вино, що виготовляється із зернових (рис, сорго, просо, пшениця), напій, який користується популярністю досі.
Перші три пивоварні з'явилися наприкінці XIX століття в місті Харбіні, їх заснували німці, росіяни та емігранти з Чехословаччини. У 1934 році з'явилася японська пивоварня у місті Мукден, компанія вийшла назвою «Маньчжурійське пиво»; пізніше компанія стала називатися "Шеньянське Снігове пиво" Shenyang Snow Beer. У 1994 році компанія була поглинена конгломератом China Resources Enterprises.Крафтове пиво в Китаї
У Китаї немає поняття крафтового пива, оскільки все виробництво алкогольних напоїв знаходиться в руках уряду. Найближче явище крафтового пива – це саморобне пиво, яке продається у великих станціях метро з-під підлоги. Це пиво має низьку якість, має низьку ціну і створене для нижчих верств суспільства, які не можуть дозволити собі придбання пива в магазині.
Законодавство Китаю дуже жорстко обмежує виробництво алкоголю, а також його продаж і навіть вживання, тому ринку та навіть явища крафтового пива в Китаї немає. Крафтове пиво - це західне, більше американське явище.
Споживання та виробництво
Пивні паби останнім часом стали досить популярними серед населення Китаю, особливо це помітно у великих містах, де сильний вплив має європейська та західна культура життя.
Багато пивоварень у Шанхаї. Там знаходиться найстаріша броварня Шанхаю – Henry's, яка зараз виконує роль музей. Крім того, там є заводи, що діють - The Bund Brewery, Shanghai Brewery, Boxing Cat Brewery, THE BREW і Dr.Beer.
У Пекіні знаходяться виробники таких відомих марок як Great Leap Brewery, Jing-A Brewery, Panda Brew Pub та Slow Boat Brewery.
Популярність брендів у різних регіонах та їх частка ринку:
- Heilongjiang province: Snow 49%, Budweiser 46%, Tsingtao Beer 5%;
- Jilin province: Snow 51.5%, Budweiser 39%, Tsingtao Beer 9.5%
- Liaoning province: Snow 67%, Tsingtao Beer 16%, Budweiser 15%;
- Inner Mongolia: Beijing Yanjing 50.5%, Snow 42%, Tsingtao Beer 6.5%;
- Beijing: Beijing Yanjing 73%, Tsingtao Beer 18%, Snow 7%;
- Tianjin: Snow 46%, Tsingtao Beer 23.5%, Budweiser 16.5%;
- Hebei province: Tsingtao 43%, Snow 27.5%, Beijing Yanjing 22.5%;
- Shandong province: Tsingtao Beer 78%, Snow 15%.
- Shanxi province: Tsingtao Beer 54.5%, Snow 29.5%;
- Shaanxi province: Tsingtao Beer 79.8%, Snow 20.2%;
- Ningxia province: Carlsberg 80%;
- Gansu province: Tsingtao Beer 39%, Snow 32%;
- Qinghai province: Snow 49%, Huanghe Beer 41%, Tsingtao Beer 10%;
- Xinjiang province: Carlsberg 60.2%, Beijing Yanjing 34.8%, Tsingtao Beer 5%;
- Tibet: Lhasa Beer 70%, Snow 30%;
- Sichuan province: Snow 79%, Tsingtao Beer 7.5%, Budweiser 7.5%, Beijing Yanjing 6%;
- Chongqing: Carlsberg 81%, Snow 14%;
- Guizhou province: Snow 84.5%, Beijing Yanjing 10.5%;
- Yunnan province: Carlsberg 40%, Beijing Yanjing 38%, Snow 12%;
- Guangxi province: Beijing Yanjing 92%, Tsingtao Beer 5%, Snow 3;
- Hainan province: Tsingtao Beer 52.5%, Anchor Beer 26.5%, Beijing Yanjing 21%;
- Guangdong province: Tsingtao Beer 29%, Snow 25%, Budweiser 24.5%;
- Hunan province: Beijing Yanjing 25%, Snow 23%, Tsingtao Beer 10%;
- Hubei province: Budweiser 58%, Snow 28%, Tsingtao Beer 7%;
- Henan province: Jinxing Beer 40%, Budweiser 22%, Snow 18%;
- Jiangxi province: Budweiser 79.5%, Beijing Yanjing 10.5%, Snow 5%;
- Fujian province: Budweiser 58%, Tsingtao Beer 21%, Snow 15%;
- Zhejiang province: Snow 31%, Budweiser 31%, Tsingtao Beer 21%;
- Anhui province: Snow 72%, Tsingtao Beer 17%, Carlsberg 11%;
- Jiangsu province: Snow 54%, Tsingtao Beer 38%, Budweiser 8%;
- Shanghai: Tsingtao Beer 70.5%, Snow 19.7%.
Марки китайського пива (виробники)
Однією з найпопулярніших марок пива в Китаї є Snow Beer – марка пива, що випускається компанією CR Snow. Компанія в 2014 році займала 21, 7% ринку пива, що продається в Китаї. Перше місце займає марка Tsingtao, вироблена компанією Tsingtao Brewery, займає частку близько 32%.
Слід зазначити, що Snow Beer за кордоном Китаю практично не відомий, тоді як Tsingtao успішно продається і за кордоном. Tsingtao Brewery знаходиться в місті Qingdao, причому заснували броварню німці для забезпечення пива своїх солдатів, моряків, торговців під час західного впливу в Китаї. У Першій Світовій Війні, коли німці залишили місто японцям, броварня перейшла під японське управління, а пізніше – під Китайське.
Іншими великими марками є China Pabst Blue Ribbon, Yanjing, Sie-Tang Lio, Zhujiang Beer. До речі, велика кількість іноземних компаній мають свою частку в китайських броварнях, а багато китайських компаній володіють акціями та частинами міжнародних брендів. У Китаї знайомі і з європейськими марками пива, зокрема з Carlsberg. Однак частка іноземного пива на ринку Китаю не велика: загальна частка іноземного пива на ринку не перевищує 1, 14% (близько 540 млн. літрів).
Інші марки та сорти китайського пива:
- Gleckes Beer (?????)-???????????
- Hangzhou Qiandaohu Beer Co., Ltd. (???????????)
- Harbin Beer (?????)
- Reeb (????)
- Snow beer (????)
- Tsingtao Beer (????)
- Yanjing Beer (????)
- Zhujiang Beer (????)
- China Pabst Blue Ribbon (?????
- Wusu Beer (????) Xinjiang
- Kingway Beer (????)
- Jinxing Beer(????)
- Shangri-La Beer(??????)