Рецепт приготування домашнього самогону із сухофруктів

Для того, щоб із звичайних сухофруктів, які часто зберігаються подовгу у багатьох домогосподарок, приготувати смачну та якісну самогон, не знадобиться жодних особливих навичок чи умінь. Як інгредієнти можуть використовуватися навіть ті сухофрукти, у яких уже минув термін придатності, на якість напою це ніяк не вплине. Навіть якщо деякі плоди будуть покриті пліснявою, вони все одно залишаються придатними для використання як інгредієнти, що було б неможливо у разі свіжих плодів або технології приготування інших напоїв.

Якщо дотримано всіх кроків технології, то на виході вийде приємний, смачний і ароматний самогон, який зможуть оцінити не тільки суворі чоловіки, але й ніжні жінки, які люблять м'які та легкі різновиди спиртного.

Для того, щоб приготувати по-справжньому якісний напій, можна використовувати абсолютно всі види сухих фруктів. Причому змішуючи їх між собою можна досягти більш приємного та оригінального смаку та аромату самогону. Вихід самогону із сухофруктів безпосередньо залежить від того, яка кількість цукру міститься в кожному із сортів. Чим солодша м'якоть плода, що використовується як сировина, тим більша кількість самогону можна очікувати на виході. А в деяких випадках, для збільшення готового напою, досвідчені самогонники додають буряковий цукор, але його використання негативно відбивається на ароматі напою, тому користувачеві доводиться вибирати між якістю та кількістю.

Ще один нюанс пов'язаний з використанням дріжджів, які можуть бути пресованими, сухими або дикими. У разі хлібопекарських дріжджів процес бродіння браги займе приблизно 4-10 днів, але такі дріжджі також погіршують аромат кінцевого продукту. Якщо ж будуть використовуватися дикі дріжджі, то бродіння займе від 25 до 60 днів, але в цьому випадку напій збереже свої ароматичні та смакові властивості.

Рецепт самогону із сухофруктів – підвищуємо якість готового напою

Для того, щоб дотриматися всіх кроків технології та приготувати відмінний самогон, потрібні такі інгредієнти:

• Сухофрукти – 3 кг;
• Питна очищена вода – 18 л + по 4 літри на кожний кг цукру;
• Цукровий пісок – 1-3 кг;
• Дріжжі - 100 г (пресовані) або 20 г (сухі) або закваска з винних дріжджів - 3% від об'єму;
• Лімонна кислота – 10 г.

Якщо прийнято рішення використовувати домашню закваску на основі родзинок або свіжих ягід, то її готують за 3-5 днів до самого процесу приготування браги, що складається з наступних етапів:

• Сухофрукти подрібнюють і кладуть у каструлю, куди потім додають цукровий пісок і заливають воду, у співвідношенні 1:4 і ретельно перемішують;
• Отриману суміш доводять до кипіння і варять на повільному вогні протягом 30 хвилин, постійно помішуючи;
• Каструлю знімають з вогню, додають воду і лимонну кислоту, що залишилася, після чого знову ретельно перемішують;
• Після того, як сусло охололо, в нього вносять закваску або розведені дріжджі;
• Брагу переливають у ємність для бродіння, на шийку якої встановлюють гідрозатвор;
• Ємність ставлять у тепле темне місце, на термін, який визначають використовуються в рецепті приготування дріжджі і чекають закінчення бродіння.

Наступний основний етап - це перегонка перебродила і готової браги. Він включає наступні кроки:

• Готову брагу проціджують через кілька шарів марлі, а макуху віджимають насухо;
• Брагу переганяють перший раз, не ділячи її на фракції, а збирання продукту закінчується при падінні фортеці в струмені до 30%;
• Фортеця отриманого дистиляту вимірюють і розраховують кількість чистого спирту, помножуючи об'єм у літрах на міцність у відсотках і ділячи отриману суму на 100;
• Напій розбавляють питною водою до 20 градусів і запускають процес повторної перегонки, в ході якої перші 12-15% чистого спирту збирають окремо і виливають через великий вміст у ньому шкідливих та небезпечних речовин;
• Готовий продукт відбирають до падіння фортеці у струмені до 45%, після чого процес припиняють;
• Самогон із сухофруктів розбавляють водою до 40-45% і розливають у скляні ємності для зберігання;
• Пляшки герметично закупорюють і витримують у прохолодному місці протягом 2-3 днів, досягаючи стабілізації смаку.