Температура перегонки браги: за якої температури браги гнати самогон?

Початківці самогонщики в першу чергу задаються питанням температури перегонки браги: за якої температури необхідно гнати брагу, на якій температурі варто зупинятися і на що звертати увагу. Розглянемо всі ці питання докладніше, і навіть дамо теоретичне обгрунтування кожного решения.

Легкі фракції, що містяться в «головах»

Брага завжди нагрівається поступово, відповідно, і дистиляція йде послідовно: спочатку випаровуються і конденсуються в холодильнику легкі речовини, які випаровуються при невисокій температурі, потім ідуть сполуки, які випаровуються при вищій температурі.

Спирт починає кипіти приблизно за температури браги 78 градусів. До цієї температури браги його вміст у парі незначний; водночас ацетон і метиловий спирт вже за 65 градусів починають випаровуватися і конденсуватися. Відповідно, перші краплі дистиляту практично не міститимуть спирту, а будуть містити виключно шкідливі сполуки. Першу фракцію прийнято відокремлювати: згодом її або просто викидають або виливають, або використовують виключно в технічних цілях: для протирання вікон, як засіб для розпалювання, для очищення техніки. Як правило, голови займають до 10% від усього обсягу браги та готового продукту. Не варто скупитися високоградусними «головами» - варто їх виливати, додавати в напій їх ні в якому разі не можна навіть у разі наступної перегонки.

Температура браги, за якої виходить «тіло»

«Тіло» браги, тобто та частина дистиляту, в якій і міститься потрібним для нас спирт, починає кипіти при температурі не менше 78 градусів за Цельсієм. Якщо використовуватиметься друга і третя перегонка, то збирання тіла збирають до падіння фортеці на виході аж до нуля градусів. Якщо ж використовуватиметься виключно одна перегонка, то перегонку варто припиняти при падінні фортеці на виході до 5 градусів або до падіння фортеці всього зібраного дистиляту до 65-68 градусів. Решта пари – це «хвости», які несуть виключно ароматичну складову майбутнього напою.

Хорошим рішенням буде наявність температурної паузи на 78-80 градусах: тобто після досягнення температури в 78-79 градусів інтенсивність нагріву варто знизити, щоб уникнути перегріву браги вище 80 градусів, у цьому випадку продукт на виході міститиме практично чистий спирт. Температура браги підібрана таким чином, щоб масова та об'ємна частка важких та легких олій була мінімальною, а частка спирту – високою.В ідеальному випадку цю температуру варто тримати аж до вигону «хвостів».

Резюмуючи всю інформацію та температуру перегонки браги

• До 76-78 градусів за Цельсієм - гріємо дуже швидко, а весь отриманий дистилят зливаємо в каналізацію або збираємо для технічних цілей.
• Від 78 до 80-82 градусів за Цельсієм – оптимальна температура кипіння спирту, необхідно намагатися тримати брагу в цих температурних межах якнайдовше, для чого нагрівач (електричну, газову піч або ТЕН потрібно поставити на мінімальну потужність нагріву); весь отриманий спирт необхідно використовувати для подальшої перегонки або купажу.
• Від 82 і вище – температура збирання хвостів. Хвости можна збирати для подальшої, другої чи третьої перегонки. Збирати хвости при останній перегонці або при єдиній перегонці не варто.У «хвостах» містяться переважно важкі ароматичні речовини. Варто переганяти швидко.
• При використанні сухопарника його необхідно обов'язково очищати після виходу голів. В іншому випадку готовий продукт міститиме велику кількість метилового спирту, здатного викликати сліпоту і смерть.