Вірменський коньяк: марки

Вірменський коньяк – узагальнююча назва бренді, що виробляються у Вірменії. Вірменські коньяки, які вироблялися в СРСР, часто займали призові та перші місця на міжнародних виставках.

З плином часу французький концерн Pernod Ricard викупив практично всі гуральні у Вірменії; найбільш відомі вірменські коньяки виробляються тепер під контролем цього концерну, у тому числі Арарат, Ані, Ахтамар, Наїрі і т.д.

Найбільш відомі марки вірменського коньяку:

• Arvest
• Айк
• Айрен
• Акорі
• Арадіс
• Арарат
• Араспел
• Арахтан
• Арвест
• Арегак
• Арине
• Вірменія
• Арпі
• Арцруні
• Баграт
• Богемія
• Васпуракан
• Єреван
• Перлина Єревана
• Іджеван
• Кочарі
• Кремлін
• Легенди Севана
• Мане
• Мітридат
• Муса Лер
• Ной
• Півень
• Святковий
• Саргіс
• Саят Нова
• Севан
• Старий Єреван
• Хайасі
• Цар Тигран
• Чаренц
• Шахназарян
• Шираз
• Ювілейний

Класифікація вірменських коньяків

Класифікація вірменських ковзанів ґрунтується на витримці, на яку вони зазнають. Залежно від витримки, всі вірменські коньяки можна розділити на ординарні, марочні та колекційні.

• Ординарні коньяки – це коньяки, які мають витримку не менше 3 років. Як правило, ординарні коньяки – це саме ті, що позначаються «зірочками». Всі три-, чотири- та п'ятизіркові коньяки – це ординарні коньяки, де кількість «зірок» дорівнює витримці в дубовій бочці.
• Марочні коньяки – це коньяки, які мають витримку не менше 6 років.
• Колекційні коньяки виготовляються з марочних шляхом купажу та додаткової витримки не менше 3 років.

Виноград для вірменських коньяків

Сировина, з якої роблять вірменські коньяки, стандартизована Стандартом Вірменії – офіційним документом, який регламентує практично все виробництво цього алкогольного напою. Там написано, що для виробництва вірменського коньяку можуть використовуватися плоди винограду наступних сортів: Воскеат, Гарандмак, Чілар, Мсхалі, Кангун, Бананц, Кахет, Мехалі.

Виноград для коньяку збирається у вересні, жовтні. При цьому вкрай важливо, щоб вміст цукру в плодах не перевищував 20%, інакше вініфікацію буде закінчено неуспішно. Для цього виноград збирають у трохи недозрілому вигляді.

Виробництво вірменського коньяку: особливості

Процес виробництва вірменського коньяку мало чим відрізняється від процесу створення французьких коньяків.Коньяки Вірменії робляться за технологією білого вина, без мацерації, але й без сульфітації, що перешкоджає окисленню. В результаті вміст цукру в суслі дуже низько - близько 0, 3% при міцності сировини в 10-12%.

Дистиляція вірменських коньяків відбувається в кубах шаранського типу, або в кубах системи Зорабяна. Для простих коньяків часто вживаються емальовані ємності з додаванням дубової тріски. При цьому нерідко спочатку спирт заливають у молоді бочки, в яких екстракція дубильних речовин йде дуже інтенсивно, а потім спирти переливаються у старі бочки. Різко континентальний клімат Вірменії, з різкими перепадами температури протягом року, дозволяє проводити витримку в широкому температурному діапазоні, що є не останньою причиною високого ступеня м'якості вірменських коньяків.

Під час купажу може додаватися колір, вода та цукровий сироп. Купажування відбувається у великих ємностях, що мають спеціальні пристрої для безперервного перемішування.Перемішування відбувається протягом кількох годин. Після перемішування вже майже готовий вірменський коньяк знову заливають у бочки для так званої «одруження спиртів», тобто остаточного перемішування марочних спиртів, що входять до складу. Ординарні коньяки «одружуються» або «відпочивають» близько півроку, десятирічні коньяки можуть «відпочивати» понад півтора року.