Вірменський коньяк: марки

Зміст:

Anonim

Вірменський коньяк – узагальнююча назва бренді, що виробляються у Вірменії. Вірменські коньяки, які вироблялися в СРСР, часто займали призові та перші місця на міжнародних виставках.

З плином часу французький концерн Pernod Ricard викупив практично всі гуральні у Вірменії; найбільш відомі вірменські коньяки виробляються тепер під контролем цього концерну, у тому числі Арарат, Ані, Ахтамар, Наїрі і т.д.

Найбільш відомі марки вірменського коньяку:

  • Arvest
  • Айк
  • Айрен
  • Акорі
  • Арадіс
  • Арарат
  • Араспел
  • Арахтан
  • Арвест
  • Арегак
  • Арине
  • Вірменія
  • Арпі
  • Арцруні
  • Баграт
  • Богемія
  • Васпуракан
  • Єреван
  • Перлина Єревана
  • Іджеван
  • Кочарі
  • Кремлін
  • Легенди Севана
  • Мане
  • Мітридат
  • Муса Лер
  • Ной
  • Півень
  • Святковий
  • Саргіс
  • Саят Нова
  • Севан
  • Старий Єреван
  • Хайасі
  • Цар Тигран
  • Чаренц
  • Шахназарян
  • Шираз
  • Ювілейний

Класифікація вірменських коньяків

Класифікація вірменських ковзанів ґрунтується на витримці, на яку вони зазнають. Залежно від витримки, всі вірменські коньяки можна розділити на ординарні, марочні та колекційні.

  • Ординарні коньяки – це коньяки, які мають витримку не менше 3 років. Як правило, ординарні коньяки – це саме ті, що позначаються «зірочками». Всі три-, чотири- та п'ятизіркові коньяки – це ординарні коньяки, де кількість «зірок» дорівнює витримці в дубовій бочці.
  • Марочні коньяки – це коньяки, які мають витримку не менше 6 років.
  • Колекційні коньяки виготовляються з марочних шляхом купажу та додаткової витримки не менше 3 років.

Виноград для вірменських коньяків

Сировина, з якої роблять вірменські коньяки, стандартизована Стандартом Вірменії – офіційним документом, який регламентує практично все виробництво цього алкогольного напою. Там написано, що для виробництва вірменського коньяку можуть використовуватися плоди винограду наступних сортів: Воскеат, Гарандмак, Чілар, Мсхалі, Кангун, Бананц, Кахет, Мехалі.

Виноград для коньяку збирається у вересні, жовтні. При цьому вкрай важливо, щоб вміст цукру в плодах не перевищував 20%, інакше вініфікацію буде закінчено неуспішно. Для цього виноград збирають у трохи недозрілому вигляді.

Виробництво вірменського коньяку: особливості

Процес виробництва вірменського коньяку мало чим відрізняється від процесу створення французьких коньяків.Коньяки Вірменії робляться за технологією білого вина, без мацерації, але й без сульфітації, що перешкоджає окисленню. В результаті вміст цукру в суслі дуже низько - близько 0, 3% при міцності сировини в 10-12%.

Дистиляція вірменських коньяків відбувається в кубах шаранського типу, або в кубах системи Зорабяна. Для простих коньяків часто вживаються емальовані ємності з додаванням дубової тріски. При цьому нерідко спочатку спирт заливають у молоді бочки, в яких екстракція дубильних речовин йде дуже інтенсивно, а потім спирти переливаються у старі бочки. Різко континентальний клімат Вірменії, з різкими перепадами температури протягом року, дозволяє проводити витримку в широкому температурному діапазоні, що є не останньою причиною високого ступеня м'якості вірменських коньяків.

Під час купажу може додаватися колір, вода та цукровий сироп. Купажування відбувається у великих ємностях, що мають спеціальні пристрої для безперервного перемішування.Перемішування відбувається протягом кількох годин. Після перемішування вже майже готовий вірменський коньяк знову заливають у бочки для так званої «одруження спиртів», тобто остаточного перемішування марочних спиртів, що входять до складу. Ординарні коньяки «одружуються» або «відпочивають» близько півроку, десятирічні коньяки можуть «відпочивати» понад півтора року.