Осад у коньяку: чи можна пити такий коньяк? Із чого складається осад?

Осад у коньяку – абсолютно нормальне явище, характерне для великої кількості справжніх марок та брендів. У переважній більшості випадків осад є мінеральними речовинами, які з якихось причин пішли фільтрацію і осіли з часом на дно пляшки. Як правило, осад у вині не впливає на смакові та ароматичні якості напою, і просто говорить про надлишок мінеральних речовин. Осад на дні пляшки коньяку абсолютно не небезпечний, а сам напій не становить для здоров'я жодної небезпеки.

Залізний осад у коньяку

Як уже було сказано, осад – це нерозчинені в коньяку мінерали або метали, зокрема мінерали з кальцієм, міддю або залізом. Надлишок заліза утворюється завдяки використанню сталевого обладнання для виробництва коньяку. Раніше такий осад зустрічався досить часто, проте сьогодні його можна зустріти все рідше і рідше. Як правило, осад у коньяку, що має у своєму складі залізо, має жовтувато-рудуватий колір. Варто зазначити, що в Росії з 2015 став діяти стандарт «Коньяк. Загальні технічні умови», які регламентують виробництво ковзанів та бренді та вказують список дозволених до використання під час виробництва марок сталі. Ймовірно, з появою на ринку коньяків, які були виготовлені після зазначеного року, залізний осад на дні пляшки коньяку стане рідкістю.

Медний осад у коньяку

Ще один досить популярний вид осаду в коньяку - це мідний осад.Мідний осад обумовлений використанням мідного обладнання під час виробництва. Варто зазначити, що сьогодні мідне обладнання досить рідко використовується при виробництві коньяків та бренді, трохи більш поширене воно на виробництві віскі через велику консервативність виробників (особливо це стосується невеликих віскокурень Шотландії та Ірландії). Надлишок міді, який потрапив у коньяк або інший напій завдяки мідним кубам або мідним перегінним трубкам, просто з часом осідає на дні пляшки. Як правило, осад у коньяку, що має «мідну» історію, має червонуватий або бордовий колір. Що стосується вітчизняних виробників коньяку, то зустріти мідний осад дуже проблематично, оскільки виробництво коньяку в Росії та країнах СНД з'явилося і почало розвиватися активно тільки в XX столітті, і відразу для цього почали використовувати сталеві ємності та сталева апаратура: мідь занадто дорога і не має настільки великих переваг, які б виправдовували різницю в ціні.

Кальцієвий осад у коньяку

Надлишок кальцію, який випадає в осад у коньяку – найбільш поширене явище. Справа в тому, що подібний осад може бути обумовлений величезною кількістю причин. Так, європейські виробники і нещодавно часто зустрічали сполуки кальцію на дні пляшок коньяку, і довго не могли зрозуміти причину цього явища. Як виявилося, причина полягала у фільтрах, через які проходив очищення коньяк: волокна фільтра містили велику кількість кальцію, яке потрапляло у підсумковий напій. Після цього виробництво фільтрів для коньячного виробництва стало чітко регламентовано. У Німеччині було зафіксовано випадок великого випадання кальцієвого осаду через воду, якою промивалися ємності перед переливанням туди коньяку: води мала високу жорсткість і не до кінця висихала, тому кальцій випадав лише через кілька років.Кальцієві опади в коньяку мають білу або прозору структуру і колір, і, як і у всіх попередніх випадках, не впливають на смакові та ароматичні властивості напою.

Чи можна пити коньяк з осадком?

Так, можна. Це не завдає ніякої шкоди ні здоров'ю, ні отримання задоволення від вживання коньяку. Звичайно, необхідно переконатися, що відкритий вами коньяк – справжній, а не підроблений; інакше як осад може виступати будь-що.