Як зробити яблучний квас у домашніх умовах

Один із найпопулярніших видів сировини для приготування квасу в домашніх умовах – це яблука. Приготування яблучного квасу доступне навіть для самогонника-початківця і любителя домашнього виноробства. Яблучний квас, приготований в домашніх умовах, чудово справляється з вгамуванням спраги, а також дозволяє легко охолоне в жаркий день.

Які яблука потрібні для квасу?

При виборі яблук для квасу варто звернути увагу на стиглість плодів: Стиглі яблука будуть містити досить велику кількість цукру для початку бродіння.Вибираючи плоди для домашнього квасу з яблук варто переконатися у відсутності плісняви ​​на поверхні плодів - це може зіпсувати всю працю.

Класичний рецепт яблучного квасу

Для приготування яблучного квасу за класичним рецептом необхідно всього півкіло яблук, близько двох літрів води, 100 г цукру і 10 г свіжих дріжджів (або 2 г спресованих). Якщо ви хочете зробити домашніх квас із яблук, але без дріжджів, то дріжджі можна просто замінити на 30 грам ізюму з магазину. Тільки пам'ятайте, що в цьому випадку час бродіння варто збільшити до 16-20 годин, а також уникнути бажання помити ізюм перед додаванням до сусла.

Класичний рецепт яблучного квасу простий:

У першу чергу необхідно яблука помити і нарізати. Пускати через м'ясорубку або блендер не можна, тому що вам обов'язково необхідно видалити кісточки з тіла яблука, а також «попки» та гілочки.

Почищені від кісточок і гілок плоди необхідно висипати в киплячу воду і варити на слабкому вогні ще близько 5-6 хвилин. Після цього необхідно додати цукор, ретельно все перемішати, і варити ще близько 2-3 хвилин.

Наступний етап-це охолодження отриманого «компоту». В обов'язковому порядку необхідно охолодити рідину до температури не вище 25 градусів, інакше дріжджі та мікроорганізми, необхідні для створення домашнього квасу з яблук, просто не прокинуться. У охолоджений компот варто додати дріжджі (або родзинки), після чого накрити ємність марлею і відкласти в темне та сухе місце.

Через 1, 5-2 години з'явиться кислуватий присмак - це прямо говорить про те, що квас почав блукати. Бродіння квасу триває близько 10-12 годин для рецепту з використанням дріжджів, і близько 20 годин для рецепту із родзинками. Після закінчення бродіння напій необхідно процідити та відфільтрувати.

Розлив у пляшки необхідно проводити через вирву, зберігання напою краще проводити у льоху або в холодильнику. Готовий напій зберігається трохи більше 6-7 днів, після чого остаточно скисає. Варто відзначити, що напій краще пити відразу, тому що його смакові якості з часом сильно погіршуються.

Рецепт квасу з яблучного соку

Достатньо популярним є рецепт квасу з яблучного соку. З назви видно, що з використанні яблучного соку половина дій із традиційного рецепту просто не потрібна. Для приготування квасу з яблучного соку та кави відмінно підходить практично будь-який яблучний сік, який можна знайти у супермаркеті. Нам потрібно:

• Близько одного літра яблучного соку
• 2 чайні ложки розчинної кави
• Близько 1 склянки цукру (необов'язково)
• Близько 3 літрів води
• 1чайна ложка сухих дріжджів (або 15-20 грам ізюму)

Рецепт приготування квасу з яблучного соку не складний:

У кип'ячену воду необхідно додати сік, дріжджі та цукор. Варто відзначити, що цукор – необов'язковий інгредієнт.Справа в тому, що в самому соку досить багато цукру, проте його надлишок може істотно прискорити процес бродіння. Дріжджі також можна замінити ізюмом, про що йшлося вище.

Бродіння квасу з яблучного соку триває приблизно стільки ж - близько 10-12 годин. Після цього терміну квас необхідно профільтрувати та процідити через марлю та вату, після чого розлити у пляшки та герметично закрити. Термін придатності напою – близько 4-6 днів. Як і в попередньому випадку, квас з яблучного соку краще вживати якнайшвидше, тому що його смакові якості згодом деградують і погіршуються.