Італійський лікер Мараскіно: як пити

Мараскіно, або Мараскін - безбарвний сухий італійський лікер, що виготовляється з мараскінової вишні, виготовляється італійською компанією Luxardo. Через особливості приготування лікеру (вишні подрібнюються разом із кісточкою), лікер Мараскін має яскраво виражений мигдальний смак. Оригінальний лікер мараскіно має не менше 3 років, міцність лікеру мараскіно – 32%.

Про мараскінову вишню

Мараскінова вишня – вишня, яка здавна росла на узбережжі Далмації (Балкани – Хорватія та Чорногорія), на околицях міста Задара, Хорватія.Сьогодні мараскінова вишня додатково культивується в Італії, в тому числі для виробництва однойменного лікеру. Особливістю вишні є те, що вона практично не має м'якоті, причому сам плід має запах як вишні, так і гіркого мигдалю. Спочатку всі коктейльні вишні робилися з цього сорту вишні, сьогодні можуть застосовуватися й інші сорти, проте, за звичкою часто коктейльні вишні називають мараскіновими. Через свій специфічний смак вишня і називається «мараскінової» (від італійського «amaro» - гіркий).

Технологія виробництва лікеру Мараскіно

Як уже говорилося вище, характерна особливість лікеру – це тонкий вишневий аромат, який поєднується з невеликою часткою мигдалю. Однак цей смак – заслуга не тільки самого сорту вишні мараскіно, але й технології виробництва мараскіно. Технологія виробництва полягає у початковій дистиляції, після чого чистий вишневий спирт наполягає на вишні мараскіно.Через наполягання з'являється ледь помітна гіркота, через кісточки. Після чого лікер мараскіно додатково витримується в бочках, з деревини переходять дубильні речовини.

В результаті з'являється і виходить міцний лікер, без кольору, але з явним запахом мигдалю та вишні. У готовий лікер стандарти забороняють додавати барвники, ароматизатори та підсолоджувачі, розрішується лише невелика кількість цукру.

Коктейлі з мараскіно

• Безумний Падре
• Банакірі
• Останнє слово
• Кона Голд

Історія лікеру Мараскіно

Історія застосування мараскінової вишні досить багата. Вперше вирощувати цю вишню почали ще у XVIII столітті: венеціанський купець Франческо Дріолі почав вирощувати вишню мараскіно біля Задару та застосовувати її для виробництва граппи. Документальні